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Goloserie

Tapas della tradizione

• "Basìn"
  Baci di Dama salati

  7,00 €
• Acciughe al Verde
  Acciughe marinate servite con il tradizionale Bagnet Verd

  7,00 €
• Robiola & Tartufo
  Robiola di Roccaverano con Tartufo Bianco

  20,00 €

Antipasti

La Tradizione Piemontese

• Vitello Tonnato
  Girello di Sanato cotto al punto rosa e servito con la nostra salsa tonnata

  17,00 €
• La Cruda
  Carne cruda di Fassone piemontese accompagnata da gocce di senape

  16,50 €
• La Cruda al TARTUFO BIANCO
  La Carne Cruda Carne cruda di Fassone con Tartufo Bianco

  40,00 €
• Peperoni in Bagna Cauda
  Peperoni arrostiti con crema delicata alla Bagna Cauda

  17,50 €
• La Polenta al TARTUFO BIANCO
  Cremoso di polenta con burro d’alpeggio e Tartufo Bianco

  40,00 €
• Pere & Castelmagno
  Sformato al Castelmagno con pere cotte al Moscato d’Asti e miele

  18,00 €

Primizia di Stagione

• Il Porcino
  Cremoso di patate con fungo Porcino e nocciole

  20,00 €

Special

• Pane & Bue
  Pan brioche con muscolo di bue stracotto, rubra e maionese

  19,00 €

Dal Mercato del Pesce

• Baccalà & Polenta
  Baccalà mantecato al latte, cipolla e patate con polenta soffiata

  20,00 €

I Formaggi delle nostre Valli

• Singolo Assaggio
  6,00 €
• Piccola Selezione (3 pezzi)
  15,00 €
• Selezione Completa (6 pezzi)
  20,00 €

Primi

Grandi Classici

Plin "1861"

• Piccoli ravioli* ripieni ai tre arrosti in salsa “Marsala-Solferino”
  Un omaggio alla tradizione piemontese, le radici del nostro nome e la memoria del Risorgimento

  19,00 €

• “Brucio”
  Spaghettoni caserecci con salsa piccante al pomodoro profumati da rosmarino e aglio

  14,50 €
• Il Plin al TARTUFO BIANCO
  Ravioli del Plin al burro e Tartufo Bianco

  45,00 €
• Tajarin alla Monferrina
  Tagliolini di pasta fresca all’uovo serviti con un gustoso ragù di salsiccia

  16,50 €
• Il Tajarin al TARTUFO BIANCO
  Tagliolini di pasta fresca mantecati al burro e rosso d’uovo con Tartufo Bianco

  45,00 €
• Ravioles & Castelmagno
  Tradizionali gnocchi affusolati della Val Varaita con crema al Castelmagno d’alpeggio

  19,00 €

Primizia di Stagione

• Il Risotto
  Risotto con porcini freschi

  19,00 €
• Zucca & Amaretti
  Agnolotti di zucca e noci lucidati al burro con amaretti

  18,00 €

Dal Mercato del Pesce

• La Bottarga
  Bucatini di pasta secca con bottarga di muggine e finocchietto selvatico

  22,00 €

Secondi

La Tradizione Piemontese

• Brasato al Barolo
  Stracotto di bue al vino con morbido di polenta

  22,50 €
• Filet(TO)
  Filetto di Fassone cotto alla piastra

  27,50 €
• Il Filetto al TARTUFO BIANCO
  Tagliata di Filetto di Fassone alla piastra con Tartufo Bianco

  55,00 €
• "Grissinopoli"
  Carrè di Sanato con impanatura di uova e Rubatà

  26,00 €
• L'Uovo al TARTUFO BIANCO
  Uovo cotto a bassa temperatura servito su fonduta di Raschera e Tartufo Bianco

  45,00 €

Special

• Le Polpette di Zì Maria
  Polpette di vitello e maiale in salsa al pomodoro con Parmigiano “Vacche Rosse” 24 mesi

  21,00 €
• Il Fegato
  Fegato di Sanato rosolato con cipolle e sfumato al Porto

  22,50 €

Dal Mercato del Pesce

• Il Polipo
  Polipo arrostito guarnito con purea di zucca

  26,00 €
• Pesce del giorno
  Filetto di pesce bianco cotto al forno servito con patate aromatizzate e battuto di olive nere

  26,00 €

Contorni

• Porcini Fritti o Trifolati
  (disponibile in porzione da antipasto o secondo)

  10,00 €
• Verdure grigliate
  Melanzane, zucchine, radicchio e peperoni

  8,00 €
• Insalata mista
  Insalata Valeriana e pomodoro a grappolo

  6,00 €
• Patate al forno
  (disponibili anche fritte)

  6,00 €

Coperto

• Coperto
  Che cos'è? È una piccola tassa fissa a persona applicata dai ristoranti italiani per l'uso del tavolo

  3,50 €