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Goloserie

Tapas della tradizione

• "Basin"
  Baci di Dama salati

  7,00 €
• Acciughe al Verde
  Acciughe marinate servite con il tradizionale Bagnet Verd

  7,00 €
• Burro & Salame
  Salame della "Rosa" accompagnato da riccioli di burro

  7,00 €

Antipasti

La Tradizione Piemontese

• Vitello Tonnato
  Girello di Sanato cotto al punto rosa e servito con la nostra salsa tonnata

  16,00 €
• La Cruda
  Carne cruda di Fassone piemontese accompagnata da gocce di senape

  16,00 €
• Peperoni in Bagna Caoda
  Peperoni arrostiti con crema delicata alla Bagna Caoda

  17,00 €
• Pere & Castelmagno
  Sformato al Castelmagno con pere cotte al Moscato d’Asti e miele

  18,00 €

Primizia di Stagione

• Il Porro
  Uovo cotto a bassa temperatura con porri arrostiti, germogli e crema di Raschera

  18,00 €

Special

• Polenta, Bue e Rubra
  Crostone di polenta con sfilacci di bue stracotto e salsa Rubra casereccia

  18,00 €

Dal Mercato del Pesce

• Baccalà
  Baccalà* cotto a bassa temperatura con salsa Beurre Blanc e nocciole

  22,00 €

I Formaggi delle nostre Valli

• Singolo Assaggio
  6,00 €
• Piccola Selezione (3 pezzi)
  15,00 €
• Selezione Completa (6 pezzi)
  20,00 €

Primi

Grandi Classici

• “Brucio”
  Spaghettoni caserecci con salsa piccante al pomodoro profumati da rosmarino e aglio

  14,50 €
• Plin in Brodo
  Piccoli ravioli* ripieni di carne serviti in brodo di bollito

  17,00 €
• Pappardelle al Bue
  Pappardelle di pasta fresca all’uovo servite con un gustoso ragù di bue nostrano

  17,50 €
• Le Ravioles
  Tradizionali gnocchi affusolati della Val Varaita con crema di Castelmagno

  18,00 €

Special

• "Come un Caponet"
  Cannelloni alla sfoglia verde con besciamella e ripieni di verza, salsiccia e vitello

  19,00 €

• Blu & Pere
  Risotto con pere Madernassa e Blu del Moncenisio

  18,50 €

Dal Mercato del Pesce

• Il Calamaro
  Paccheri all’uovo con cacciucco di calamari e cavolo nero

  21,50 €

Secondi

La Tradizione Piemontese

• Gran Carrello dei Bolliti
  Sette tagli di carni servite con verdure lesse e accompagnate da salse della tradizione

  30,00 €
• Brasato al Barolo
  Stracotto di Bue cotto al vino servito con la sua salsa e gocce di polenta

  20,00 €
• Il Fassone
  Tagliata di Fassone cotta alla piastra e accompagnata da salsa Bernese

  23,00 €
• "Grissinopoli"
  Carrè di Sanato con impanatura di uova e Rubatà

  26,00 €

Special

• La Finanziera
  Piatto della tradizione contadina piemontese a base di frattaglie

  24,00 €

Dal Mercato del Pesce

• Pesce Spada
  Pesce spada in crosta di panko con maianese alla senape e insalatina di puntarelle

  26,00 €
• Pesce del giorno
  Filetto di pesce bianco cotto al forno servito con patate aromatizzate e battuto di olive nere

  26,00 €

Contorni

• Carciofi Fritti e Scottati
  (disponibile in porzione da antipasto o secondo)

  9,00 €
• Verdure grigliate
  8,00 €
• Insalata mista
  6,00 €
• Patate al forno
  6,00 €