Menu

Délices

Tapas traditionnelles

• "Basin"
  Biscuits salés farcis

  7,00 €
• Acciughe al Verde
  Anchois marinés servis avec le traditionnel Bagnet Verd (sauce à base de persil, d'anchois et de pain)

  7,00 €
• Robiola & Tartufo
  Fromage frais au lait de chèvre à la truffe blanche

  15,00 €

Truffle Blanche

Menu Dègustation

• La Carne Cruda - Il Tajarin - L'Uovo
  (boissons non incluses)

  110,00 €

. . nos suggestions d'accords avec les truffes . .

• La Polenta
  Polenta crémeuse au beurre de montagne et truffe blanche

  40,00 €
• La Carne Cruda
  Viande de Fassone crue avec truffe blanche

  40,00 €
• Il Tajarin
  Tagliolini de pâtes fraîches crémé au beurre et jaune d'oeuf à la truffe blanche

  45,00 €
• Il Plin
  Petits raviolis farci de viande en crémé au beurre et truffe blanche

  45,00 €
• L’Uovo
  Oeuf pané croustillant servi sur fondue de fromage et truffe blanche

  45,00 €
• Il Filetto
  Filet de Fassone grillé et tranché à la truffe blanche

  55,00 €

Entrée

La Tradition Piémontaise

• Vitello Tonnato
  Veau avec sauce du thon

  16,00 €
• La Cruda
  Tartare de viande crue de veau piémontais servi avec des senapes

  16,00 €
• Cipolla Ripiena
  Oignon cuit, farci de saucisse et de veau servi sur fondue de fromage et macarons

  18,00 €
• Pere & Castelmagno
  Flan au fromage Castelmagno avec des poires cuites au Moscato d'Asti et au miel

  18,00 €

Légumes Primeurs

• Uovo in Castagna
  Crème de marrons, œuf cuit à basse température et truffe noire

  21,00 €

Special

• Polenta, Bue e Rubra
  Croûtons de polenta avec émincé de bœuf braisè et sauce Rubra maison

  18,00 €

Du Marché aux Poissons

• Baccalà
  Cabillaud* cuit à basse température avec une sauce au beurre blanc et des noisettes

  22,00 €

Fromages de nos Vallées

• Fromage simple
  6,00 €
• Petite sélection (3 dégustations)
  15,00 €
• Sélection complète (6 dégustations)
  20,00 €

Premiere Plats (Pâtes)

Grands classiques

• “Brucio”
  Gros spaghetti frais avec sauce tomate au piment, romarin et ail

  14,50 €
• Plin in Brodo
  Petites raviolis* traditionnels farcis à la viande et servis dans un bouillon

  17,00 €
• Pappardelle al Bue
  Larges Tagliatelle de la maison servie avec un savoureux ragoût de bœuf local

  17,50 €

Légumes Primeurs

• I Carciofi
  Risotto aux artichauts sautés, beurre et parmesan

  18,00 €

Special

• Soupe à l'Oignon
  Soupe à l'oignon gratinée

  16,50 €
• La Trippa
  Tripes de veau avec haricots

  18,00 €

Du Marché aux Poissons

• Il Calamaro
  Paccheri de pâtes fraîches servies avec sauce au calamars* et chou noir

  21,50 €

Plat Principal

La Tradition Piémontaise

• Gran Carrello dei Bolliti
  Sept coupes de viandes bouillies servies avec des légumes bouillis et accompagnées de sauces traditionnelles

  30,00 €
• Brasato al Barolo
  Bœuf braisé au vin Barolo servi avec sa sauce et gouttes de polenta

  20,00 €
• Il Fassone
  Contrefilet de bœuf piémontais grillé accompagné de sauce béarnaise

  23,00 €
• "Grissinopoli"
  Longe de veau poêlée panée en fines gressins

  26,00 €

Special

• Il Fegato
  Foie de jeune veau doré aux oignons et déglacé au porto

  22,00 €

Du Marché aux Poissons

• Pesce Spada
  Espadon pané au panko, mayonnaise à la moutarde et salade de chicorée

  26,00 €
• Pesce del giorno
  Filet de poisson blanc cuit au four et avec pommes de terre aromatisées et olives noires hachées

  26,00 €

Accompagnements

• Carciofi Fritti e Scottati
  Artichauts frits ou sautés (sur demande disponible en portion en entrée ou plat principal)

  9,00 €
• Lègumes grillè
  8,00 €
• Salade mixte
  6,00 €
• Pommes de terre au four
  6,00 €