Menu

Goloserie

Tapas della tradizione

• "Basin"
  Baci di Dama salati

  7,00 €
• Acciughe al Verde
  Acciughe marinate servite con il tradizionale Bagnet Verd

  7,00 €
• Robiola & Tartufo
  Formaggio fresco a base di latte caprino con Tartufo Bianco d’Alba

  15,00 €

Tartufo Bianco

Menu Degustazione

• La Carne Cruda - Il Tajarin - L'Uovo
  (bevande escluse)

  110,00 €

. . i nostri suggerimenti di abbinamento al Tartufo . .

• La Polenta
  Cremoso di polenta con burro d’alpeggio e Tartufo Bianco

  40,00 €
• La Carne Cruda
  Carne cruda di Fassone con Tartufo Bianco

  40,00 €
• Il Tajarin
  Tagliolini di pasta fresca mantecati al burro e rosso d’uovo con Tartufo Bianco

  45,00 €
• Il Plin
  Ravioli del Plin al burro e Tartufo Bianco

  45,00 €
• L’Uovo
  Uovo con impanatura croccante servito su fonduta di Raschera e Tartufo Bianco

  45,00 €
• Il Filetto
  Tagliata di Filetto di Fassone alla piastra con Tartufo Bianco

  55,00 €

Antipasti

La Tradizione Piemontese

• Vitello Tonnato
  Girello di Sanato cotto a bassa temperatura servito con la nostra salsa tonnata

  16,00 €
• La Cruda
  Carne cruda di Fassone piemontese accompagnata da gocce di senape

  16,00 €
• Lingua al Verde
  Lingua di vitello cotta a bassa temperatura salsata con il tradizionale “Bagnet Verd”

  18,00 €
• Peperone in Bagna Cauda
  Peperoni arrostiti con crema delicata alla Bagna Cauda

  16,00 €

Primizia di Stagione

• L'Autunno
  Zucca arrostita, topinambur e castagne in consommé di vitello

  18,00 €

Special

• Pere & Castelmagno
  Sformato al Castelmagno con pere cotte al Moscato d’Asti e miele

  17,50 €

Dal Mercato del Pesce

• Baccalà
  Baccalà* mantecato al latte e patate servito con crostini di pane

  19,50 €

I Formaggi delle nostre Valli

• Singolo Assaggio
  6,00 €
• Piccola Selezione (3 pezzi)
  15,00 €
• Selezione Completa (6 pezzi)
  20,00 €

Primi

Grandi Classici

• “Brucio”
  Spaghettoni caserecci con salsa piccante al pomodoro profumati da rosmarino e aglio

  14,50 €
• Il Plin
  Piccoli ravioli* ripieni di carne conditi con salsa di brasato

  18,00 €
• Tajarin alla Monferrina
  Tagliolini di pasta fresca all’uovo serviti con un gustoso ragù di salsiccia

  16,50 €

Primizia di Stagione

• Castagne & Vin Brûlé
  Risotto con crema di castagne e riduzione al Vin Brûlé

  18,00 €
• Zucca & Amaretti
  Agnolotti di fonduta lucidati al burro con crema di zucca e amaretti sbriciolati

  18,00 €

Special

• Cannelini, Guanciale e Origano
  Crema di Cannellini con ditalini, guanciale e olio all’origano

  19,00 €

Dal Mercato del Pesce

• Puttanesca di Mare
  Rigatoni caserecci con pesce spada alla Puttanesca

  20,00 €

Secondi

La Tradizione Piemontese

• Brasato al Barolo
  Stracotto di Bue cotto al vino servito con la sua salsa e gocce di polenta

  20,00 €
• Filet(TO)
  Filetto di Fassone cotto alla piastra

  26,00 €
• "Grissinopoli"
  Carrè di Sanato con impanatura di uova e Rubatà

  25,00 €

Special

• Cervella
  Bocconcini fritti di cervella di vitello con maionese alle erbe

  23,00 €
• Pancia di Maiale
  Pancia di maiale cotta a bassa temperatura, purè di patate e cipolla fondente

  24,00 €

Dal Mercato del Pesce

• Salmone
  Trancio di salmone scottato con crema di sedano rapa e ravanelli marinati

  26,00 €
• Pesce del giorno
  Filetto di pesce bianco cotto al forno servito con patate aromatizzate e battuto di olive nere

  26,00 €

Contorni

• Carciofi Fritti e Scottati
  (disponibile in porzione da antipasto o secondo)

  9,00 €
• Verdure grigliate
  8,00 €
• Insalata mista
  6,00 €
• Patate al forno
  6,00 €