ANTIPASTI

Battuta di carne cruda al coltello
11,50
Albese di Fassone con asparagi e scaglie di Parmigiano
12,50
Vitello tonnato
11,50
Barbabuc alla Parmigiana
10,00
Fegatini di pollo alla paprika con crostini
11,50
Flan di bietola con fonduta e tartufo nero
14,00
Fritto di Alici fresche
12,50
Tartare di barbabietola e carota con citronette al ravanello
10,50
Capesante lardellate su crema di ceci neri al profumo di anice
13,50
Tiramisù di Seppia
12,00

PRIMI

Ravioli del “Plin” al ragù di Fassone
12,00
Agnolotti di “Bue” al burro Tartufato
14,00
Risotto al Barolo
12,00
Spaghetti freschi al “Brucio”
10,00
“Ravioles” della Val Varaita con Toma e miele di Lavanda
12,50
Rigatoni di grano Khorasan ai carciofi
12,00
Reginette con salmone ed erba cipollina flambati alla Vodka
12,00
Zuppa di cipolle con crostone al rosmarino
10,50
Cappellacci di mare con pomodorini freschi e timo
12,50
Tagliolini leggermente piccanti con acciughe e crema di Castelmagno
11,50

SECONDI

Brasato di Bue al Barolo
17,00
Straccetti di Fassone ai carciofi
16,50
Filetto di Fassone alla griglia
24,00
Filetti di maiale ai ribes con riduzione al mirto
16,00
Petto d’anatra con mele “Granny Smith” e Calvados
17,00
Gratin di Verza al Castelmagno
14,50
Trippa di Moncalieri in umido con patate
15,00
Tagliata di Fassone all’olio extravergine d’oliva
17,00
Scottadito d’agnello con salsa Bernese
18,00
Ossobuchi in “Gremolade”
15,50
Trancio di Salmone al coriandolo con purea di patate viola
18,00
Coda di Rana pescatrice alla Livornese con polenta al nero di seppia
17,00
Pesce del giorno (min x 2 persone) al forno con patate e olive
19,00

CONTORNI

Verdura di stagione
7,00
Catalogna trifolata
5,00
Insalata mista
5,00
Patate al forno
5,00
Verdure lesse del giorno
5,00
coperto
3,00

ANTIPASTI

Hand minced raw meat
11,50
Beef carpaccio with asparagus and Parmesan cheese
12,50
Veal in tuna sauce
11,50
Glasswort Parmesan style
10,00
Chicken liver with paprika and croutons
11,50
Swiss chard flan with fondue and black truffle
14,00
Fried anchovies
12,50
Beetroot and carrot tartare with radishes citronette
10,50
Scallops and lard on a cream of black chickpeas with aniseed
13,50
Cuttlefish tiramisu
12,00

PRIMI

Small hand made ravioli with”Fassone”meat ragout
12,00
Agnolotti stuffed with “Beef” on butter Tartufato
14,00
Risotto with Barolo red wine
12,00
Spaghetti with chilli pepper tomato sauce
10,00
“Ravioles” of Val Varaita with Toma and Lavender honey
12,50
Khorasan wheat rigatoni with artichokes
12,00
Reginette with salmon and chives flambed with Vodka
12,00
Onion soup with rosemary toasted bread
10,50
Fish ravioli with fresh tomato and thyme
12,50
Thin tagliatelle with anchovies and Castelmagno cheese cream
11,50

SECONDI

Brased beef in Barolo wine
17,00
Beef escalope with cartichokes
16,50
Grilled beef fillet
24,00
Pork fillets with myrtle reduction
16,00
Duck breast with apples “Granny Smith” and Calvados
17,00
Savoy cabbage gratin with Castelmagno cheese
14,50
Tripe stew
15,00
Veal entrecote “Tagliata” style
17,00
Grilled lamb chops with Bernese sauce
18,00
Ossobuchi (Braised veal shank slice)
15,50
Slice of salmon with coriander and purple potato puree
18,00
Tail of monkfish Livornese style with black polenta
17,00
Fish of the day with potatoes and olives (min x 2)
19,00

CONTORNI

Vegetables in season
7,00
Bitter chicory sautéed with garlic and parsley
5,00
Mixed salad
5,00
Baked potatoes
5,00
Daily boiled vegetables
5,00
coperto
3,00

ANTIPASTI

Viande de veau crue hachée
11,50
Carpaccio de boeuf aux asperges et parmesan
12,50
Veau avec sauce du thon
11,50
Nid de Barbe de capucin avec beurre et Parmesan
10,00
Foie de poulet au paprika avec croûtons
11,50
Flan de bette avec fondue et à la truffe noire
14,00
Friture d’anchois frais
12,50
Tartare de betteraves et carottes avec radis roses citronette
10,50
Coquilles Saint-Jacques et lard sur une crème de pois
13,50
Tiramisu à la seiche
12,00

PRIMI

Petits raviolis avec ragout de viande de”Fassone”
12,00
Agnolotti farcie de “Bœuf” au beurre de truffe
14,00
Risotto au vin Barolo
12,00
Spaghetti maison avec sauce tomate piquante
10,00
“Ravioles” du Val Varaita au miel de lavande et fromage”Toma”
12,50
Khorasan blé rigatoni aux artichauts
12,00
Reginette au saumon et à la ciboulette flambées
12,00
Soupe à l’oignon avec du pain grillé au romarin
10,50
Raviolis du poisson avec concassé de tomate et thym
12,50
Tagliolinis légèrement épicées aux
11,50

SECONDI

Boeuf braisé au vin Barolo
17,00
Straccetti aux artichauts (viande de boeuf très fine)
16,50
Filet de veau à la grille
24,00
Filets de porc avec réduction de myrte
16,00
Magret de canard avec pommes “Granny Smith” et Calvados
17,00
Gratin de chou au fromage Castelmagno
14,50
Ragoùt de tripes
15,00
Entrecote de Veau decoupè a l’huile d’olive
17,00
Côtelettes d’agneau avec sauce à la Bernaise
18,00
Ossobuchi à la Piémontaise
15,50
Tranche de saumon à la coriandre avec purée de p
18,00
Queue de Baudroie à la Livornese avec polenta noir
17,00
Poissons du jour au four avec pommes de terre et olive (min x
19,00

CONTORNI

Légumes de saison
7,00
Chicorée amère sautèe à l’ail et au persil
5,00
Salade mixte
5,00
Pommes de terre au four
5,00
Légumes bouillis du jour
5,00
coperto
3,00

ANTIPASTI

Battuta di carne cruda al coltello
11,50
Albese di Fassone con asparagi e scaglie di Parmigiano
12,50
Vitello tonnato
11,50
Barbabuc alla Parmigiana
10,00
Fegatini di pollo alla paprika con crostini
11,50
Flan di bietola con fonduta e tartufo nero
14,00
Fritto di Alici fresche
12,50
Tartare di barbabietola e carota con citronette al ravanello
10,50
Capesante lardellate su crema di ceci neri al profumo di anice
13,50
Tiramisù di Seppia
12,00

PRIMI

Ravioli del “Plin” al ragù di Fassone
12,00
Agnolotti di “Bue” al burro Tartufato
14,00
Risotto al Barolo
12,00
Spaghetti freschi al “Brucio”
10,00
“Ravioles” della Val Varaita con Toma e miele di Lavanda
12,50
Rigatoni di grano Khorasan ai carciofi
12,00
Reginette con salmone ed erba cipollina flambati alla Vodka
12,00
Zuppa di cipolle con crostone al rosmarino
10,50
Cappellacci di mare con pomodorini freschi e timo
12,50
Tagliolini leggermente piccanti con acciughe e crema di Castelmagno
11,50

SECONDI

Brasato di Bue al Barolo
17,00
Straccetti di Fassone ai carciofi
16,50
Filetto di Fassone alla griglia
24,00
Filetti di maiale ai ribes con riduzione al mirto
16,00
Petto d’anatra con mele “Granny Smith” e Calvados
17,00
Gratin di Verza al Castelmagno
14,50
Trippa di Moncalieri in umido con patate
15,00
Tagliata di Fassone all’olio extravergine d’oliva
17,00
Scottadito d’agnello con salsa Bernese
18,00
Ossobuchi in “Gremolade”
15,50
Trancio di Salmone al coriandolo con purea di patate viola
18,00
Coda di Rana pescatrice alla Livornese con polenta al nero di seppia
17,00
Pesce del giorno (min x 2 persone) al forno con patate e olive
19,00

CONTORNI

Verdura di stagione
7,00
Catalogna trifolata
5,00
Insalata mista
5,00
Patate al forno
5,00
Verdure lesse del giorno
5,00
coperto
3,00

ANTIPASTI

Hand minced raw meat
11,50
Beef carpaccio with asparagus and Parmesan cheese
12,50
Veal in tuna sauce
11,50
Glasswort Parmesan style
10,00
Chicken liver with paprika and croutons
11,50
Swiss chard flan with fondue and black truffle
14,00
Fried anchovies
12,50
Beetroot and carrot tartare with radishes citronette
10,50
Scallops and lard on a cream of black chickpeas with aniseed
13,50
Cuttlefish tiramisu
12,00

PRIMI

Small hand made ravioli with”Fassone”meat ragout
12,00
Agnolotti stuffed with “Beef” on butter Tartufato
14,00
Risotto with Barolo red wine
12,00
Spaghetti with chilli pepper tomato sauce
10,00
“Ravioles” of Val Varaita with Toma and Lavender honey
12,50
Khorasan wheat rigatoni with artichokes
12,00
Reginette with salmon and chives flambed with Vodka
12,00
Onion soup with rosemary toasted bread
10,50
Fish ravioli with fresh tomato and thyme
12,50
Thin tagliatelle with anchovies and Castelmagno cheese cream
11,50

SECONDI

Brased beef in Barolo wine
17,00
Beef escalope with cartichokes
16,50
Grilled beef fillet
24,00
Pork fillets with myrtle reduction
16,00
Duck breast with apples “Granny Smith” and Calvados
17,00
Savoy cabbage gratin with Castelmagno cheese
14,50
Tripe stew
15,00
Veal entrecote “Tagliata” style
17,00
Grilled lamb chops with Bernese sauce
18,00
Ossobuchi (Braised veal shank slice)
15,50
Slice of salmon with coriander and purple potato puree
18,00
Tail of monkfish Livornese style with black polenta
17,00
Fish of the day with potatoes and olives (min x 2)
19,00

CONTORNI

Vegetables in season
7,00
Bitter chicory sautéed with garlic and parsley
5,00
Mixed salad
5,00
Baked potatoes
5,00
Daily boiled vegetables
5,00
coperto
3,00

ANTIPASTI

Viande de veau crue hachée
11,50
Carpaccio de boeuf aux asperges et parmesan
12,50
Veau avec sauce du thon
11,50
Nid de Barbe de capucin avec beurre et Parmesan
10,00
Foie de poulet au paprika avec croûtons
11,50
Flan de bette avec fondue et à la truffe noire
14,00
Friture d’anchois frais
12,50
Tartare de betteraves et carottes avec radis roses citronette
10,50
Coquilles Saint-Jacques et lard sur une crème de pois
13,50
Tiramisu à la seiche
12,00

PRIMI

Petits raviolis avec ragout de viande de”Fassone”
12,00
Agnolotti farcie de “Bœuf” au beurre de truffe
14,00
Risotto au vin Barolo
12,00
Spaghetti maison avec sauce tomate piquante
10,00
“Ravioles” du Val Varaita au miel de lavande et fromage”Toma”
12,50
Khorasan blé rigatoni aux artichauts
12,00
Reginette au saumon et à la ciboulette flambées
12,00
Soupe à l’oignon avec du pain grillé au romarin
10,50
Raviolis du poisson avec concassé de tomate et thym
12,50
Tagliolinis légèrement épicées aux
11,50

SECONDI

Boeuf braisé au vin Barolo
17,00
Straccetti aux artichauts (viande de boeuf très fine)
16,50
Filet de veau à la grille
24,00
Filets de porc avec réduction de myrte
16,00
Magret de canard avec pommes “Granny Smith” et Calvados
17,00
Gratin de chou au fromage Castelmagno
14,50
Ragoùt de tripes
15,00
Entrecote de Veau decoupè a l’huile d’olive
17,00
Côtelettes d’agneau avec sauce à la Bernaise
18,00
Ossobuchi à la Piémontaise
15,50
Tranche de saumon à la coriandre avec purée de p
18,00
Queue de Baudroie à la Livornese avec polenta noir
17,00
Poissons du jour au four avec pommes de terre et olive (min x
19,00

CONTORNI

Légumes de saison
7,00
Chicorée amère sautèe à l’ail et au persil
5,00
Salade mixte
5,00
Pommes de terre au four
5,00
Légumes bouillis du jour
5,00
coperto
3,00