tartufo

Menu Degustazione – Tuber Magnatum

1° Portata

Flan di verdure con fonduta e Tartufo bianco d’Alba

Vegetables pudding with fondue cheese and White Truffle

(piatto singolo €30,00 – Single dish €30,00)

2° Portata

Tajarin al Tartufo Bianco d’Alba

“Tajarin” with White Truffle

(piatto singolo €30,00 – Single dish €30,00)

3° Portata

Uovo “croccante” con crema di robiola e Tartufo Bianco d’Alba

Breaded and fried eggs whit Robiola cheese cream and White Truffle

(piatto singolo €30,00 – Single dish €30,00)

€80,00

(Bevande escluse – Drinks excluding)

ANTIPASTI

Battuta di carne cruda al coltello
11,50
Sformato di Castelmagno con cugnà
11,50
Flan di verdure con fonduta
11,00
Vitello tonnato
11,50
Capunet di cavolo viola su crema di sedano rapa
11,50
Radicchio, fichi caramellati e noci Pecan con crema di Gorgonzola
12,00
Fritto di Alici fresche
13,00
Soutè di Porcini con uovo pochè e tartufo nero
16,00
Bocconcini di pescatrice*lardellati con crema di cannellini e pomodori confit
13,50
Tartare di salmone con crema di Guacamole e scaglie di mandorle
14,00

PRIMI

Agnolotti* di Bue con salsa di Brasato e Tartufo nero
15,00
Ravioli* del Plin al burro e salvia con cialda di Parmigiano
12,00
Tagliatelle alla Monferrina
11,50
Spaghetti freschi al "Brucio"
11,00
Risotto ai funghi porcini
12,50
Tajarin al limone ai frutti di mare*
13,50
Fusilli al ragù di pesce spada* con melanzane e pinoli
12,50
Crema di zucca con gocce di Raschera e amaretti
11,00
Gnocchi di patate verdi al Castelmagno
12,00
Panzerotti* di mare con zucchine, porri e burro d'acciughe
13,00

SECONDI

Brasato di Bue al Barolo
17,00
Costata di Fassone alla griglia
24,00
Petto d'anatra ai frutti di bosco e salsa al Porto
17,00
Straccetti di Fassone al Castelmagno e Tartufo Nero
20,00
Tagliata di Fassone all'olio extravergine d'oliva
17,00
Filetti di maiale con fichi, cipollotti caramellati e riduzione al Marsala
17,00
Funghi Porcini fritti e trifolati
18,00
Costoletta di Sanato "Grissinopoli"
18,00
Coda di Rana pescatrice* alla Mediterranea con crostini di polenta al nero di seppia
18,00
Pesce del giorno al forno con patate e olive (min x 2 persone) a porzione
19,00
Chateaubriand di tonno* in crosta di semi di sesamo con riduzione al balsamico
18,50

CONTORNI

Verdura di stagione
7,00
Fagiolini al burro
5,00
Insalata mista
5,00
Patate al forno
5,00
Verdure lesse del giorno
5,00
coperto
3,00

ANTIPASTI

Hand minced raw meat
11,50
Castelmagno pudding with "cugnà" jam
11,50
Vegetables pudding with fondue cheese
11,00
Veal in tuna sauce
11,50
Purple cabbage rolls on celeriac cream
11,50
Red chicory, caramelized figs and Pecan nuts with Gorgonzola cream
12,00
Fried anchovies
13,00
Porcini mushroom sautè with pochè egg and black truffle
16,00
Larded monkfish* with Cannellini beans cream and confit tomatoes
13,50
Salmon tartare with Guacamole cream and almond flakes
14,00

PRIMI

Beef ravioli* with meat sauce and black truffle
15,00
Small hand made ravioli*with butter and sage with crunchy parmesan
12,00
Tagliatelle with sausages ragout
11,50
Spaghetti with chilli pepper tomato sauce
11,00
Rice with Wild Mushroom
12,50
Homemade Tajarin with lemon and seafood*
13,50
Homemade Fusilli with ragout of swordfish*aubergines and pine nuts
12,50
Pumpkin cream with Raschera drops and macaroons
11,00
Green potato gnocchi with Castelmagno cheese
12,00
Fish Ravioli* with courgettes, leeks and anchovy butter
13,00

SECONDI

Brased beef in Barolo wine
17,00
Grilled Beef loin
24,00
Duck breast with wild berries and Porto sauce
17,00
Strips of beef with Castelmagno and Black Truffle
20,00
Beef entrecote "Tagliata" style
17,00
Pork fillets with figs, caramelized spring onions and Marsala reduction
17,00
Fried and sauteed with parsley wild mushrooms
18,00
Breaded veal chop with "grissini"
18,00
Tail of monkfish* Mediterranea style with black polenta
18,00
Fish of the day with potatoes and olives (min x 2) for portion
19,00
Tuna Chateaubriand * in sesame seed crust with balsamic reduction
18,50

CONTORNI

Vegetables in season
7,00
French Beans with butter
5,00
Mixed salad
5,00
Baked potatoes
5,00
Daily boiled vegetables
5,00
coperto
3,00

ANTIPASTI

Viande de boeuf crue hachée
11,50
Timbale de Castelmagno avec confiture de "cugnà"
11,50
Flan legumes en fondue de fromages
11,00
Veau avec sauce du thon
11,50
Paupiettes de chou mauve à la crème de céleri
11,50
Salade de Trevise, figues caramélisées et noix d
12,00
Friture d'anchois frais
13,00
Sautè de cèpes avec œuf poché et truffe noire
16,00
Petits morceaux de baudroie * lardés à la cr&egr
13,50
Tartare de saumon à la crème de guacamole et flo
14,00

PRIMI

Raviolis* Maison avec sauce de viande et truffe noire
15,00
Petits raviolis* farcis au beurre et sauge avec parmesan croqu
12,00
Tagliatelle à la Monferrina (au ragoût de saucisses)
11,50
Spaghetti maison avec sauce tomate piquante
11,00
Risotto au Cèpes
12,50
Tajarin maison au citron et aux fruits de mer*
13,50
Fusilli maison avec ragout d'espadon* aubergines et pignons
12,50
Crème de potiron avec gouttes de Raschera fromage et ma
11,00
Gnocchi de pommes de terre verte au fromage Castelmagno
12,00
Raviolis* de mer aux courgettes, poireaux et beurre d'anchois
13,00

SECONDI

Boeuf braisé au vin Barolo
17,00
Steak de boeuf grillé
24,00
Magret de canard avec fruit de bois et sauce Porto
17,00
Petites bandes de boeuf Castelmagno et truffe noire
20,00
Entrecote de boeuf decoupè a l'huile d'olive
17,00
Filets de porc aux figues, oignons caramélisés e
17,00
Cèpes frites et sauteè avec huile et persil
18,00
Côte de veau panée aux gressins
18,00
Queue de Baudroie* à la Mediterranea avec polenta noir
18,00
Poissons du jour au four avec pommes de terre et olive (min x
19,00
Chateaubriand de thon* en croûte de graines de sé
18,50

CONTORNI

Légumes de saison
7,00
Haricats verts au beurre
5,00
Salade mixte
5,00
Pommes de terre au four
5,00
Légumes bouillis du jour
5,00
coperto
3,00

tartufo

Menu Degustazione – Tuber Magnatum

1° Portata

Flan di verdure con fonduta e Tartufo bianco d’Alba

Vegetables pudding with fondue cheese and White Truffle

(piatto singolo €30,00 – Single dish €30,00)

2° Portata

Tajarin al Tartufo Bianco d’Alba

“Tajarin” with White Truffle

(piatto singolo €30,00 – Single dish €30,00)

3° Portata

Uovo “croccante” con crema di robiola e Tartufo Bianco d’Alba

Breaded and fried eggs whit Robiola cheese cream and White Truffle

(piatto singolo €30,00 – Single dish €30,00)

€80,00

(Bevande escluse – Drinks excluding)

ANTIPASTI

Battuta di carne cruda al coltello
11,50
Sformato di Castelmagno con cugnà
11,50
Flan di verdure con fonduta
11,00
Vitello tonnato
11,50
Capunet di cavolo viola su crema di sedano rapa
11,50
Radicchio, fichi caramellati e noci Pecan con crema di Gorgonzola
12,00
Fritto di Alici fresche
13,00
Soutè di Porcini con uovo pochè e tartufo nero
16,00
Bocconcini di pescatrice*lardellati con crema di cannellini e pomodori confit
13,50
Tartare di salmone con crema di Guacamole e scaglie di mandorle
14,00

PRIMI

Agnolotti* di Bue con salsa di Brasato e Tartufo nero
15,00
Ravioli* del Plin al burro e salvia con cialda di Parmigiano
12,00
Tagliatelle alla Monferrina
11,50
Spaghetti freschi al "Brucio"
11,00
Risotto ai funghi porcini
12,50
Tajarin al limone ai frutti di mare*
13,50
Fusilli al ragù di pesce spada* con melanzane e pinoli
12,50
Crema di zucca con gocce di Raschera e amaretti
11,00
Gnocchi di patate verdi al Castelmagno
12,00
Panzerotti* di mare con zucchine, porri e burro d'acciughe
13,00

SECONDI

Brasato di Bue al Barolo
17,00
Costata di Fassone alla griglia
24,00
Petto d'anatra ai frutti di bosco e salsa al Porto
17,00
Straccetti di Fassone al Castelmagno e Tartufo Nero
20,00
Tagliata di Fassone all'olio extravergine d'oliva
17,00
Filetti di maiale con fichi, cipollotti caramellati e riduzione al Marsala
17,00
Funghi Porcini fritti e trifolati
18,00
Costoletta di Sanato "Grissinopoli"
18,00
Coda di Rana pescatrice* alla Mediterranea con crostini di polenta al nero di seppia
18,00
Pesce del giorno al forno con patate e olive (min x 2 persone) a porzione
19,00
Chateaubriand di tonno* in crosta di semi di sesamo con riduzione al balsamico
18,50

CONTORNI

Verdura di stagione
7,00
Fagiolini al burro
5,00
Insalata mista
5,00
Patate al forno
5,00
Verdure lesse del giorno
5,00
coperto
3,00

ANTIPASTI

Hand minced raw meat
11,50
Castelmagno pudding with "cugnà" jam
11,50
Vegetables pudding with fondue cheese
11,00
Veal in tuna sauce
11,50
Purple cabbage rolls on celeriac cream
11,50
Red chicory, caramelized figs and Pecan nuts with Gorgonzola cream
12,00
Fried anchovies
13,00
Porcini mushroom sautè with pochè egg and black truffle
16,00
Larded monkfish* with Cannellini beans cream and confit tomatoes
13,50
Salmon tartare with Guacamole cream and almond flakes
14,00

PRIMI

Beef ravioli* with meat sauce and black truffle
15,00
Small hand made ravioli*with butter and sage with crunchy parmesan
12,00
Tagliatelle with sausages ragout
11,50
Spaghetti with chilli pepper tomato sauce
11,00
Rice with Wild Mushroom
12,50
Homemade Tajarin with lemon and seafood*
13,50
Homemade Fusilli with ragout of swordfish*aubergines and pine nuts
12,50
Pumpkin cream with Raschera drops and macaroons
11,00
Green potato gnocchi with Castelmagno cheese
12,00
Fish Ravioli* with courgettes, leeks and anchovy butter
13,00

SECONDI

Brased beef in Barolo wine
17,00
Grilled Beef loin
24,00
Duck breast with wild berries and Porto sauce
17,00
Strips of beef with Castelmagno and Black Truffle
20,00
Beef entrecote "Tagliata" style
17,00
Pork fillets with figs, caramelized spring onions and Marsala reduction
17,00
Fried and sauteed with parsley wild mushrooms
18,00
Breaded veal chop with "grissini"
18,00
Tail of monkfish* Mediterranea style with black polenta
18,00
Fish of the day with potatoes and olives (min x 2) for portion
19,00
Tuna Chateaubriand * in sesame seed crust with balsamic reduction
18,50

CONTORNI

Vegetables in season
7,00
French Beans with butter
5,00
Mixed salad
5,00
Baked potatoes
5,00
Daily boiled vegetables
5,00
coperto
3,00

ANTIPASTI

Viande de boeuf crue hachée
11,50
Timbale de Castelmagno avec confiture de "cugnà"
11,50
Flan legumes en fondue de fromages
11,00
Veau avec sauce du thon
11,50
Paupiettes de chou mauve à la crème de céleri
11,50
Salade de Trevise, figues caramélisées et noix d
12,00
Friture d'anchois frais
13,00
Sautè de cèpes avec œuf poché et truffe noire
16,00
Petits morceaux de baudroie * lardés à la cr&egr
13,50
Tartare de saumon à la crème de guacamole et flo
14,00

PRIMI

Raviolis* Maison avec sauce de viande et truffe noire
15,00
Petits raviolis* farcis au beurre et sauge avec parmesan croqu
12,00
Tagliatelle à la Monferrina (au ragoût de saucisses)
11,50
Spaghetti maison avec sauce tomate piquante
11,00
Risotto au Cèpes
12,50
Tajarin maison au citron et aux fruits de mer*
13,50
Fusilli maison avec ragout d'espadon* aubergines et pignons
12,50
Crème de potiron avec gouttes de Raschera fromage et ma
11,00
Gnocchi de pommes de terre verte au fromage Castelmagno
12,00
Raviolis* de mer aux courgettes, poireaux et beurre d'anchois
13,00

SECONDI

Boeuf braisé au vin Barolo
17,00
Steak de boeuf grillé
24,00
Magret de canard avec fruit de bois et sauce Porto
17,00
Petites bandes de boeuf Castelmagno et truffe noire
20,00
Entrecote de boeuf decoupè a l'huile d'olive
17,00
Filets de porc aux figues, oignons caramélisés e
17,00
Cèpes frites et sauteè avec huile et persil
18,00
Côte de veau panée aux gressins
18,00
Queue de Baudroie* à la Mediterranea avec polenta noir
18,00
Poissons du jour au four avec pommes de terre et olive (min x
19,00
Chateaubriand de thon* en croûte de graines de sé
18,50

CONTORNI

Légumes de saison
7,00
Haricats verts au beurre
5,00
Salade mixte
5,00
Pommes de terre au four
5,00
Légumes bouillis du jour
5,00
coperto
3,00