tartufo

Menu Degustazione – Tuber Magnatum

1° Portata

Flan di verdure con fonduta e Tartufo bianco d’Alba

Vegetables pudding with fondue cheese and White Truffle

(piatto singolo €30,00 – Single dish €30,00)

2° Portata

Tajarin al Tartufo Bianco d’Alba

“Tajarin” with White Truffle

(piatto singolo €30,00 – Single dish €30,00)

3° Portata

Uovo “croccante” con crema di robiola e Tartufo Bianco d’Alba

Breaded and fried eggs whit Robiola cheese cream and White Truffle

(piatto singolo €30,00 – Single dish €30,00)

€80,00

(Bevande escluse – Drinks excluding)

ANTIPASTI

Flan di zucca con fonduta di Toma e speck croccante
12,00
Battuta di carne cruda al coltello
11,50
Caprino, Nocciole delle Langhe e verdure con gocce al Bloody Mary
13,00
Cipolla di Andezeno ripiena con salsiccia e amaretti su crema di Raschera
12,50
Vitello tonnato
12,00
Involtini Kataifi di carciofi e Ricotta con crema al Castelmagno
13,00
Crema di castagne con Tartufo Nero e crostini
15,00
Carpaccio di salmone, arance e finocchi al profumo di aneto
13,50
Crocchette di baccalà* e patate su crema di ceci
13,00
Tiramisù di gamberi* con granella di pistacchi
14,00

PRIMI

Ravioli del Plin* alla Piemontese
12,50
Agnolotti* di Bue al burro Tartufato
15,00
Fusilli caserecci al ragù di Fassone
12,00
Risotto ai carciofi
12,50
Spaghetti freschi al "Brucio"
11,50
Linguine con acciughe, capperi, pomodorini e mollica croccante al basilico
13,50
Crema di barbabietola con cuore al Blu di mucca
12,50
Busecca
12,00
Cavatelli al ragù di rana pescatrice* e battuto di olive taggiasche
13,00
Panzerotti* di mare con zucchine, porri e burro d'acciughe
14,00

SECONDI

Brasato di Bue al Barolo
17,00
Costata di Fassone alla piastra
24,00
Filetti di coniglio lardellati, polenta e cipolla rossa brasata
17,50
Finanziera
17,00
Tagliata di Fassone all'olio extravergine d'oliva
17,00
Costoletta di Sanato "Grissinopoli"
20,00
Cervella dorate e Carciofi fritti
18,00
Filetto di Fassone alla griglia con crema al Parmigiano e Tartufo Nero
28,00
Chateaubriand di Pesce Spada* con riduzione al balsamico
20,00
Pesce del giorno al forno con patate e olive (min x 2 persone) a porzione
19,00
Baccalà* al vapore su crema di Parmentier e pomodorini confit
18,50

CONTORNI

Verdura di stagione
7,00
Cipolline glassate
5,00
Insalata mista
5,00
Patate al forno
5,00
Verdure lesse del giorno
5,00
coperto
3,00

ANTIPASTI

Pumpkin flan with Toma fondue and crispy speck
12,00
Hand minced raw meat
11,50
Goat cheese, Langhe hazelnuts and vegetables with Bloody Mary drops
13,00
Onion stuffed with sausage and macaroons on Raschera cheese cream
12,50
Veal in tuna sauce
12,00
Artichokes and Ricotta rolls with Castelmagno cheese cream
13,00
Chestnut cream with black truffle and croutons
15,00
Salmon carpaccio, oranges and fennel flavored with dill
13,50
Cod * and potatoes croquettes with chickpea cream
13,00
Shrimp* tiramisu with chopped pistachios
14,00

PRIMI

Handmade small ravioli* Piemonte style
12,50
Beef ravioli*with Truffle butter
15,00
Homemade Fusilli with veal white ragout
12,00
Risotto with artichokes
12,50
Spaghetti with chilli pepper tomato sauce
11,50
Homemade Linguine with anchovies, capers, cherry tomatoes and crunchy basil breadcrumbs
13,50
Beetroot cream with heart of cow blue cheese
12,50
Tripe and bean soup
12,00
“Cavatelli”(short fresh pasta) with monkfish* ragout and olives
13,00
Fish Ravioli* with courgettes, leeks and anchovy butter
14,00

SECONDI

Brased beef in Barolo wine
17,00
Grilled Beef loin
24,00
Larded rabbit fillets, polenta and braised red onion
17,50
Finanziera (stewed offal)
17,00
Beef entrecote "Tagliata" style
17,00
Fried veal chop breaded in thin breadsticks
20,00
Stir fried veal brains and fried artichokes
18,00
Grilled beef fillet with Parmesan cream and Black Truffle
28,00
Grillede swordfish * with Balsamic reduction
20,00
Fish of the day with potatoes and olives (min x 2) for portion
19,00
Steamed cod * with Parmentier cream and cherry tomatoes confit
18,50

CONTORNI

Vegetables in season
7,00
Glazed silver skin onions
5,00
Mixed salad
5,00
Baked potatoes
5,00
Daily boiled vegetables
5,00
coperto
3,00

ANTIPASTI

Flan de potiron avec Toma fondue et speck croustillant
12,00
Viande de boeuf crue hachée
11,50
Fromage de chèvre, noisettes et légumes avec des
13,00
Oignon farci aux saucisses et macarons sur la crème de
12,50
Veau avec sauce du thon
12,00
Paupiettes des Artichauts ricotta à la crème de
13,00
Crème de châtaigne à la truffe noire et croûtons
15,00
Carpaccio de saumon, oranges et fenouil aromatisés &agr
13,50
Croquettes de morue * et pommes de terre à la crè
13,00
Tiramisu de crevettes * aux pistaches hachées
14,00

PRIMI

Petit Raviolis* de la Maison à la Piemontais
12,50
Raviolis de boeuf * au beurre de truffe
15,00
Fusilli maison au ragoût blanc de veau
12,00
Risotto avec artichauts
12,50
Spaghetti maison avec sauce tomate piquante
11,50
Linguine maison aux anchois, câpres, tomates cerises et
13,50
Crème de betterave au cœur de fromage bleu de vache
12,50
Soupe aux tripes et aux haricots
12,00
"Cavatelli" (pâtes fraîches courtes) avec rago&uci
13,00
Raviolis* de mer aux courgettes, poireaux et beurre d'anchois
14,00

SECONDI

Boeuf braisé au vin Barolo
17,00
Steak de boeuf grillé
24,00
Filets de lapin au lard, polenta et oignon rouge braisé
17,50
Finanziera (entrailles en sauce)
17,00
Entrecote de boeuf decoupè a l'huile d'olive
17,00
Côte de veau frite panée en gressins
20,00
Cervelle et artichauts frit
18,00
Filet de boeuf grillé à la crème de parme
28,00
Châteaubriand d'espadon* en sauce de vinaigre balsamique
20,00
Poissons du jour au four avec pommes de terre et olive (min x
19,00
Morue à la vapeur * avec crème Parmentier et con
18,50

CONTORNI

Légumes de saison
7,00
Petites oignons glassèes
5,00
Salade mixte
5,00
Pommes de terre au four
5,00
Légumes bouillis du jour
5,00
coperto
3,00

tartufo

Menu Degustazione – Tuber Magnatum

1° Portata

Flan di verdure con fonduta e Tartufo bianco d’Alba

Vegetables pudding with fondue cheese and White Truffle

(piatto singolo €30,00 – Single dish €30,00)

2° Portata

Tajarin al Tartufo Bianco d’Alba

“Tajarin” with White Truffle

(piatto singolo €30,00 – Single dish €30,00)

3° Portata

Uovo “croccante” con crema di robiola e Tartufo Bianco d’Alba

Breaded and fried eggs whit Robiola cheese cream and White Truffle

(piatto singolo €30,00 – Single dish €30,00)

€80,00

(Bevande escluse – Drinks excluding)

ANTIPASTI

Flan di zucca con fonduta di Toma e speck croccante
12,00
Battuta di carne cruda al coltello
11,50
Caprino, Nocciole delle Langhe e verdure con gocce al Bloody Mary
13,00
Cipolla di Andezeno ripiena con salsiccia e amaretti su crema di Raschera
12,50
Vitello tonnato
12,00
Involtini Kataifi di carciofi e Ricotta con crema al Castelmagno
13,00
Crema di castagne con Tartufo Nero e crostini
15,00
Carpaccio di salmone, arance e finocchi al profumo di aneto
13,50
Crocchette di baccalà* e patate su crema di ceci
13,00
Tiramisù di gamberi* con granella di pistacchi
14,00

PRIMI

Ravioli del Plin* alla Piemontese
12,50
Agnolotti* di Bue al burro Tartufato
15,00
Fusilli caserecci al ragù di Fassone
12,00
Risotto ai carciofi
12,50
Spaghetti freschi al "Brucio"
11,50
Linguine con acciughe, capperi, pomodorini e mollica croccante al basilico
13,50
Crema di barbabietola con cuore al Blu di mucca
12,50
Busecca
12,00
Cavatelli al ragù di rana pescatrice* e battuto di olive taggiasche
13,00
Panzerotti* di mare con zucchine, porri e burro d'acciughe
14,00

SECONDI

Brasato di Bue al Barolo
17,00
Costata di Fassone alla piastra
24,00
Filetti di coniglio lardellati, polenta e cipolla rossa brasata
17,50
Finanziera
17,00
Tagliata di Fassone all'olio extravergine d'oliva
17,00
Costoletta di Sanato "Grissinopoli"
20,00
Cervella dorate e Carciofi fritti
18,00
Filetto di Fassone alla griglia con crema al Parmigiano e Tartufo Nero
28,00
Chateaubriand di Pesce Spada* con riduzione al balsamico
20,00
Pesce del giorno al forno con patate e olive (min x 2 persone) a porzione
19,00
Baccalà* al vapore su crema di Parmentier e pomodorini confit
18,50

CONTORNI

Verdura di stagione
7,00
Cipolline glassate
5,00
Insalata mista
5,00
Patate al forno
5,00
Verdure lesse del giorno
5,00
coperto
3,00

ANTIPASTI

Pumpkin flan with Toma fondue and crispy speck
12,00
Hand minced raw meat
11,50
Goat cheese, Langhe hazelnuts and vegetables with Bloody Mary drops
13,00
Onion stuffed with sausage and macaroons on Raschera cheese cream
12,50
Veal in tuna sauce
12,00
Artichokes and Ricotta rolls with Castelmagno cheese cream
13,00
Chestnut cream with black truffle and croutons
15,00
Salmon carpaccio, oranges and fennel flavored with dill
13,50
Cod * and potatoes croquettes with chickpea cream
13,00
Shrimp* tiramisu with chopped pistachios
14,00

PRIMI

Handmade small ravioli* Piemonte style
12,50
Beef ravioli*with Truffle butter
15,00
Homemade Fusilli with veal white ragout
12,00
Risotto with artichokes
12,50
Spaghetti with chilli pepper tomato sauce
11,50
Homemade Linguine with anchovies, capers, cherry tomatoes and crunchy basil breadcrumbs
13,50
Beetroot cream with heart of cow blue cheese
12,50
Tripe and bean soup
12,00
“Cavatelli”(short fresh pasta) with monkfish* ragout and olives
13,00
Fish Ravioli* with courgettes, leeks and anchovy butter
14,00

SECONDI

Brased beef in Barolo wine
17,00
Grilled Beef loin
24,00
Larded rabbit fillets, polenta and braised red onion
17,50
Finanziera (stewed offal)
17,00
Beef entrecote "Tagliata" style
17,00
Fried veal chop breaded in thin breadsticks
20,00
Stir fried veal brains and fried artichokes
18,00
Grilled beef fillet with Parmesan cream and Black Truffle
28,00
Grillede swordfish * with Balsamic reduction
20,00
Fish of the day with potatoes and olives (min x 2) for portion
19,00
Steamed cod * with Parmentier cream and cherry tomatoes confit
18,50

CONTORNI

Vegetables in season
7,00
Glazed silver skin onions
5,00
Mixed salad
5,00
Baked potatoes
5,00
Daily boiled vegetables
5,00
coperto
3,00

ANTIPASTI

Flan de potiron avec Toma fondue et speck croustillant
12,00
Viande de boeuf crue hachée
11,50
Fromage de chèvre, noisettes et légumes avec des
13,00
Oignon farci aux saucisses et macarons sur la crème de
12,50
Veau avec sauce du thon
12,00
Paupiettes des Artichauts ricotta à la crème de
13,00
Crème de châtaigne à la truffe noire et croûtons
15,00
Carpaccio de saumon, oranges et fenouil aromatisés &agr
13,50
Croquettes de morue * et pommes de terre à la crè
13,00
Tiramisu de crevettes * aux pistaches hachées
14,00

PRIMI

Petit Raviolis* de la Maison à la Piemontais
12,50
Raviolis de boeuf * au beurre de truffe
15,00
Fusilli maison au ragoût blanc de veau
12,00
Risotto avec artichauts
12,50
Spaghetti maison avec sauce tomate piquante
11,50
Linguine maison aux anchois, câpres, tomates cerises et
13,50
Crème de betterave au cœur de fromage bleu de vache
12,50
Soupe aux tripes et aux haricots
12,00
"Cavatelli" (pâtes fraîches courtes) avec rago&uci
13,00
Raviolis* de mer aux courgettes, poireaux et beurre d'anchois
14,00

SECONDI

Boeuf braisé au vin Barolo
17,00
Steak de boeuf grillé
24,00
Filets de lapin au lard, polenta et oignon rouge braisé
17,50
Finanziera (entrailles en sauce)
17,00
Entrecote de boeuf decoupè a l'huile d'olive
17,00
Côte de veau frite panée en gressins
20,00
Cervelle et artichauts frit
18,00
Filet de boeuf grillé à la crème de parme
28,00
Châteaubriand d'espadon* en sauce de vinaigre balsamique
20,00
Poissons du jour au four avec pommes de terre et olive (min x
19,00
Morue à la vapeur * avec crème Parmentier et con
18,50

CONTORNI

Légumes de saison
7,00
Petites oignons glassèes
5,00
Salade mixte
5,00
Pommes de terre au four
5,00
Légumes bouillis du jour
5,00
coperto
3,00