tartufo

Menu Degustazione – Tuber Magnatum

1° Portata

Flan di verdure con fonduta e Tartufo bianco d’Alba

Vegetables pudding with fondue cheese and White Truffle

(piatto singolo €30,00 – Single dish €30,00)

2° Portata

Tajarin al Tartufo Bianco d’Alba

“Tajarin” with White Truffle

(piatto singolo €30,00 – Single dish €30,00)

3° Portata

Uovo “croccante” con crema di robiola e Tartufo Bianco d’Alba

Breaded and fried eggs whit Robiola cheese cream and White Truffle

(piatto singolo €30,00 – Single dish €30,00)

€80,00

(Bevande escluse – Drinks excluding)

ANTIPASTI

Battuta di carne cruda al coltello
11,50
Sformato di Roquefort e pere Martin Sec al vino rosso
12,50
Cestino di pasta fillo con insalatina di gallina, verdure croccanti e melograno
13,00
Strudel di carciofi e Ricotta con crema al Parmigiano
12,00
Vitello tonnato
11,50
Capunet della tradizione su crema di zucca e granella di nocciole
12,00
Timballo di patate, cardi e topinambur con salsa acciughe
12,50
Fritto di Alici fresche
13,00
Carpaccio di Tonno* marinato agli agrumi
13,50
Pepite di baccalà* su crema di patate e porri
13,00

PRIMI

Agnolotti* di Bue con salsa di Brasato e Tartufo nero
15,00
Ravioli* del Plin al burro e salvia con cialda di Parmigiano
12,00
Risotto con zucca e salsiccia
11,50
Spaghetti freschi al "Brucio"
11,00
Fusilli caserecci con carbonara di cinghiale
12,50
Reginelle al ragù di pesce spada* con pomodorini, melanzane e pinoli
12,50
Gnocchi di patate al Castelmagno
12,00
Tajarin ai carciofi
12,50
Cavatelli al sugo di moscardini*
13,50
Panzerotti* di mare con zucchine, porri e burro d'acciughe
13,00

SECONDI

Brasato di Bue al Barolo
17,00
Costata di Fassone alla griglia
24,00
Tagliata di Fassone all'olio extravergine d'oliva
17,00
Costoletta di Sanato "Grissinopoli"
18,00
Cervella dorate e Carciofi fritti
18,00
Cinghiale in civet
16,50
Ossobuchi di vitello in "Gremolade"di verdure
18,00
Filetti di maiale laccati al miele e senape con riduzione al vino rosso
17,50
Baccalà* alla Mediterranea
18,00
Pesce del giorno al forno con patate e olive (min x 2 persone) a porzione
19,00
Chateaubriand di tonno* in crosta di semi di sesamo con riduzione al balsamico
20,00

CONTORNI

Verdura di stagione
7,00
Fagiolini al burro
5,00
Insalata mista
5,00
Patate al forno
5,00
Verdure lesse del giorno
5,00
coperto
3,00

ANTIPASTI

Hand minced raw meat
11,50
Roquefort flan with traditional pears cooked in red wine
12,50
Crunchy basket with chicken salad and pomegranate
13,00
Artichokes and Ricotta cheese strudel with Parmesan cream
12,00
Veal in tuna sauce
11,50
Cabbage rolls with pumpkin cream and chopped huzelnuts
12,00
Thistles, topinambur and potatoes timbale with anchiovies sauce
12,50
Fried anchovies
13,00
Tuna* carpaccio marinated with citrus fruits
13,50
Fried salt cod* with leeks and potatoes cream
13,00

PRIMI

Beef ravioli* with meat sauce and black truffle
15,00
Small hand made ravioli*with butter and sage with crunchy parmesan
12,00
Rice with pumpkin and sausage
11,50
Spaghetti with chilli pepper tomato sauce
11,00
Homemade Fusilli with wild boar carbonara
12,50
Short fresh pasta with swordfish* ragout, cherry tomatoes, aubergines and pine nuts
12,50
Dumpling with Castelmagno cheese
12,00
Homemade Tagliolini with artichokes
12,50
“Cavatelli” (short fresh pasta) with curled octopus* sauce
13,50
Fish Ravioli* with courgettes, leeks and anchovy butter
13,00

SECONDI

Brased beef in Barolo wine
17,00
Grilled Beef loin
24,00
Beef entrecote "Tagliata" style
17,00
Breaded veal chop with "grissini"
18,00
Stir fried veal brains and fried artichokes
18,00
Boar civet
16,50
Braised veal shank slice
18,00
Pork fillets glazed with honey and mustard with reduction of red wine
17,50
Salt cod with cherry tomatoes, olives, capers and parsley
18,00
Fish of the day with potatoes and olives (min x 2) for portion
19,00
Tuna Chateaubriand * in sesame seed crust with balsamic reduction
20,00

CONTORNI

Vegetables in season
7,00
French Beans with butter
5,00
Mixed salad
5,00
Baked potatoes
5,00
Daily boiled vegetables
5,00
coperto
3,00

ANTIPASTI

Viande de boeuf crue hachée
11,50
Flan Roquefort et poires Martin Sec cuisinée dans le vi
12,50
Panier de pâtes phyllo avec salade de poulet, lég
13,00
Strudel aux artichauts et ricotta à la crème de parmesan
12,00
Veau avec sauce du thon
11,50
Paupiettes de chou traditionnel à la crème de po
12,00
Timbale aux cardons et topinambour avec sauce d' anchois
12,50
Friture d'anchois frais
13,00
Carpaccio de thon* mariné aux agrumes
13,50
Morue frite * avec crème de poireaux et pommes de terre
13,00

PRIMI

Raviolis* Maison avec sauce de viande et truffe noire
15,00
Petits raviolis* farcis au beurre et sauge avec parmesan croqu
12,00
Riz avec potiron et saucisse
11,50
Spaghetti maison avec sauce tomate piquante
11,00
Fusilli maison à la carbonara de sanglier
12,50
Pâtes fraîches courtes avec ragoût d’espadon
12,50
Gnocchis au fromage Castelmagno
12,00
Tagliiolini de la maison aux artichauts
12,50
“Cavatelli” (pâtes fraîches) à la sauce de muscardins*
13,50
Raviolis* de mer aux courgettes, poireaux et beurre d'anchois
13,00

SECONDI

Boeuf braisé au vin Barolo
17,00
Steak de boeuf grillé
24,00
Entrecote de boeuf decoupè a l'huile d'olive
17,00
Côte de veau panée aux gressins
18,00
Cervelle et artichauts frit
18,00
Saingler en civet
16,50
Tranche de jarret de veau braissée aux légumes "
18,00
Filets de porc glacés au miel et moutarde avec ré
17,50
Morue salée avec tomates cerises, olives, câpres
18,00
Poissons du jour au four avec pommes de terre et olive (min x
19,00
Chateaubriand de thon* en croûte de graines de sé
20,00

CONTORNI

Légumes de saison
7,00
Haricats verts au beurre
5,00
Salade mixte
5,00
Pommes de terre au four
5,00
Légumes bouillis du jour
5,00
coperto
3,00

tartufo

Menu Degustazione – Tuber Magnatum

1° Portata

Flan di verdure con fonduta e Tartufo bianco d’Alba

Vegetables pudding with fondue cheese and White Truffle

(piatto singolo €30,00 – Single dish €30,00)

2° Portata

Tajarin al Tartufo Bianco d’Alba

“Tajarin” with White Truffle

(piatto singolo €30,00 – Single dish €30,00)

3° Portata

Uovo “croccante” con crema di robiola e Tartufo Bianco d’Alba

Breaded and fried eggs whit Robiola cheese cream and White Truffle

(piatto singolo €30,00 – Single dish €30,00)

€80,00

(Bevande escluse – Drinks excluding)

ANTIPASTI

Battuta di carne cruda al coltello
11,50
Sformato di Roquefort e pere Martin Sec al vino rosso
12,50
Cestino di pasta fillo con insalatina di gallina, verdure croccanti e melograno
13,00
Strudel di carciofi e Ricotta con crema al Parmigiano
12,00
Vitello tonnato
11,50
Capunet della tradizione su crema di zucca e granella di nocciole
12,00
Timballo di patate, cardi e topinambur con salsa acciughe
12,50
Fritto di Alici fresche
13,00
Carpaccio di Tonno* marinato agli agrumi
13,50
Pepite di baccalà* su crema di patate e porri
13,00

PRIMI

Agnolotti* di Bue con salsa di Brasato e Tartufo nero
15,00
Ravioli* del Plin al burro e salvia con cialda di Parmigiano
12,00
Risotto con zucca e salsiccia
11,50
Spaghetti freschi al "Brucio"
11,00
Fusilli caserecci con carbonara di cinghiale
12,50
Reginelle al ragù di pesce spada* con pomodorini, melanzane e pinoli
12,50
Gnocchi di patate al Castelmagno
12,00
Tajarin ai carciofi
12,50
Cavatelli al sugo di moscardini*
13,50
Panzerotti* di mare con zucchine, porri e burro d'acciughe
13,00

SECONDI

Brasato di Bue al Barolo
17,00
Costata di Fassone alla griglia
24,00
Tagliata di Fassone all'olio extravergine d'oliva
17,00
Costoletta di Sanato "Grissinopoli"
18,00
Cervella dorate e Carciofi fritti
18,00
Cinghiale in civet
16,50
Ossobuchi di vitello in "Gremolade"di verdure
18,00
Filetti di maiale laccati al miele e senape con riduzione al vino rosso
17,50
Baccalà* alla Mediterranea
18,00
Pesce del giorno al forno con patate e olive (min x 2 persone) a porzione
19,00
Chateaubriand di tonno* in crosta di semi di sesamo con riduzione al balsamico
20,00

CONTORNI

Verdura di stagione
7,00
Fagiolini al burro
5,00
Insalata mista
5,00
Patate al forno
5,00
Verdure lesse del giorno
5,00
coperto
3,00

ANTIPASTI

Hand minced raw meat
11,50
Roquefort flan with traditional pears cooked in red wine
12,50
Crunchy basket with chicken salad and pomegranate
13,00
Artichokes and Ricotta cheese strudel with Parmesan cream
12,00
Veal in tuna sauce
11,50
Cabbage rolls with pumpkin cream and chopped huzelnuts
12,00
Thistles, topinambur and potatoes timbale with anchiovies sauce
12,50
Fried anchovies
13,00
Tuna* carpaccio marinated with citrus fruits
13,50
Fried salt cod* with leeks and potatoes cream
13,00

PRIMI

Beef ravioli* with meat sauce and black truffle
15,00
Small hand made ravioli*with butter and sage with crunchy parmesan
12,00
Rice with pumpkin and sausage
11,50
Spaghetti with chilli pepper tomato sauce
11,00
Homemade Fusilli with wild boar carbonara
12,50
Short fresh pasta with swordfish* ragout, cherry tomatoes, aubergines and pine nuts
12,50
Dumpling with Castelmagno cheese
12,00
Homemade Tagliolini with artichokes
12,50
“Cavatelli” (short fresh pasta) with curled octopus* sauce
13,50
Fish Ravioli* with courgettes, leeks and anchovy butter
13,00

SECONDI

Brased beef in Barolo wine
17,00
Grilled Beef loin
24,00
Beef entrecote "Tagliata" style
17,00
Breaded veal chop with "grissini"
18,00
Stir fried veal brains and fried artichokes
18,00
Boar civet
16,50
Braised veal shank slice
18,00
Pork fillets glazed with honey and mustard with reduction of red wine
17,50
Salt cod with cherry tomatoes, olives, capers and parsley
18,00
Fish of the day with potatoes and olives (min x 2) for portion
19,00
Tuna Chateaubriand * in sesame seed crust with balsamic reduction
20,00

CONTORNI

Vegetables in season
7,00
French Beans with butter
5,00
Mixed salad
5,00
Baked potatoes
5,00
Daily boiled vegetables
5,00
coperto
3,00

ANTIPASTI

Viande de boeuf crue hachée
11,50
Flan Roquefort et poires Martin Sec cuisinée dans le vi
12,50
Panier de pâtes phyllo avec salade de poulet, lég
13,00
Strudel aux artichauts et ricotta à la crème de parmesan
12,00
Veau avec sauce du thon
11,50
Paupiettes de chou traditionnel à la crème de po
12,00
Timbale aux cardons et topinambour avec sauce d' anchois
12,50
Friture d'anchois frais
13,00
Carpaccio de thon* mariné aux agrumes
13,50
Morue frite * avec crème de poireaux et pommes de terre
13,00

PRIMI

Raviolis* Maison avec sauce de viande et truffe noire
15,00
Petits raviolis* farcis au beurre et sauge avec parmesan croqu
12,00
Riz avec potiron et saucisse
11,50
Spaghetti maison avec sauce tomate piquante
11,00
Fusilli maison à la carbonara de sanglier
12,50
Pâtes fraîches courtes avec ragoût d’espadon
12,50
Gnocchis au fromage Castelmagno
12,00
Tagliiolini de la maison aux artichauts
12,50
“Cavatelli” (pâtes fraîches) à la sauce de muscardins*
13,50
Raviolis* de mer aux courgettes, poireaux et beurre d'anchois
13,00

SECONDI

Boeuf braisé au vin Barolo
17,00
Steak de boeuf grillé
24,00
Entrecote de boeuf decoupè a l'huile d'olive
17,00
Côte de veau panée aux gressins
18,00
Cervelle et artichauts frit
18,00
Saingler en civet
16,50
Tranche de jarret de veau braissée aux légumes "
18,00
Filets de porc glacés au miel et moutarde avec ré
17,50
Morue salée avec tomates cerises, olives, câpres
18,00
Poissons du jour au four avec pommes de terre et olive (min x
19,00
Chateaubriand de thon* en croûte de graines de sé
20,00

CONTORNI

Légumes de saison
7,00
Haricats verts au beurre
5,00
Salade mixte
5,00
Pommes de terre au four
5,00
Légumes bouillis du jour
5,00
coperto
3,00