tartufo

Menu Degustazione – Tuber Magnatum

1° Portata

Flan di verdure con fonduta e Tartufo bianco d’Alba

Vegetables pudding with fondue cheese and White Truffle

(piatto singolo €30,00 – Single dish €30,00)

2° Portata

Tajarin al Tartufo Bianco d’Alba

“Tajarin” with White Truffle

(piatto singolo €30,00 – Single dish €30,00)

3° Portata

Uovo “croccante” con crema di robiola e Tartufo Bianco d’Alba

Breaded and fried eggs whit Robiola cheese cream and White Truffle

(piatto singolo €30,00 – Single dish €30,00)

€80,00

(Bevande escluse – Drinks excluding)

ANTIPASTI

Battuta di carne cruda al coltello
11,50
Timballo di cardo e topinambur con salsa acciughe
11,50
Flan di verdure con fonduta e Tartufo Nero
14,00
Lingua di vitello in salsa tumatica
11,00
Sformato di pere e Roquefort con pera Martin Sec
12,50
Vitello tonnato
11,50
Albese di Fassone con carciofi e Parmigiano
12,50
Involtini kataifi* di baccalà* e salmone con salsa Olandese
12,00
Fritto di calamari*
11,50
Tartare di gamberi* e patate con citronette allo yuzu
12,50

PRIMI

Ravioli del “Plin” con fonduta
12,00
Agnolotti di Bue con salsa di Brasato e Tartufo nero
15,00
Tagliatelle al ragù di Fassone e pancetta
12,50
Risotto con seppie*, fave* e bisque di gamberi*
12,00
Spaghetti freschi al “Brucio”
10,00
Gnocchi di patate al Castelmagno e pistacchi
11,50
Tagliolini con carciofi
12,00
Zuppa di fagioli neri e salsiccia
10,50
Fusilli caserecci alla carbonara di cinghiale e porri croccanti
12,00
Panzerotti* di mare con Timo e Caviale di salmone
13,00

SECONDI

Steak Tartare
19,00
Brasato di Bue al Barolo
17,00
Straccetti di Fassone al Roquefort e tartufo nero
19,00
Petto d’anatra alle more e Porto rosso
17,50
Tagliata di Fassone all’olio extravergine d’oliva
17,00
Filetti di maiale flambati con uva e Zacapa
16,50
Costoletta di Sanato “Grissinopoli”
18,00
Cervella*dorate e carciofi fritti
17,00
Filetto di Fassone alla Senape Antica e porri croccanti
24,00
Chateaubriand di Tonno* al Balsamico
17,50
Pesce del giorno (min x 2 persone) al forno con patate e olive
19,00
Trancio di Baccalà* con cipolla rossa in agrodolce
18,00

CONTORNI

Verdura di stagione
7,00
Cipolline di Ivrea glassate
5,00
Insalata mista
5,00
Patate al forno
5,00
Verdure lesse del giorno
5,00
coperto
3,00

ANTIPASTI

Hand minced raw meat
11,50
Thistles and topinambur timbale with anchovy sauce
11,50
Vegetables pudding with fondue cheese and Black Truffle
14,00
Tongue in red sauce
11,00
Pears and Roquefort flan with pear cook in a red wine
12,50
Veal in tuna sauce
11,50
Beef carpaccio with artichokes and Parmesan cheese
12,50
Kataifi* rolls of codfish* and salmon with Hollandaise sauce
12,00
Fried squid*
11,50
Shrimp* and potato tartare with yuzu citronette
12,50

PRIMI

Small hand made ravioli with fondue cheese
12,00
Beef ravioli with meat sauce and black truffle
15,00
Tagliatelle with Fassone ragù and bacon
12,50
Risotto with cuttlefish*, broad beans* and prawn* bisque
12,00
Spaghetti with chilli pepper tomato sauce
10,00
Dumplings with Castelmagno cheese and pistachios
11,50
Home made Tagliolini with artichokes
12,00
Black Beans and sausages soup
10,50
Homemade Fusilli with wild boar carbonara and crispy leeks
12,00
Fish ravioli*with Thyme and Salmon caviar
13,00

SECONDI

“Steak Tartare”
19,00
Brased beef in Barolo wine
17,00
Beef escalope with Roquefort cheese and black truffle
19,00
Duck breast with blackberries and red Porto
17,50
Beef entrecote “Tagliata” style
17,00
Pork fillets flambè with Zacapa rum and grapes
16,50
Breaded veal chop with “grissini”
18,00
Fried brains* and artichokes
17,00
Beef fillet with Ancient Mustard and crispy leeks
24,00
Tuna fish* chateaubriand with Balsamic vinegar
17,50
Fish of the day with potatoes and olives (min x 2)
19,00
Salt code* slice with sweet and sour red onion
18,00

CONTORNI

Vegetables in season
7,00
Braised little onions
5,00
Mixed salad
5,00
Baked potatoes
5,00
Daily boiled vegetables
5,00
coperto
3,00

ANTIPASTI

Viande de bouef crue hachée
11,50
Timbale aux cardons et topinambour, sauce aux anchois
11,50
Flan de légumes en fondue de fromage et truffe noir
14,00
Langue en sauce rouge
11,00
Poires et Roquefort flan avec poire cuisinée dans le vi
12,50
Veau avec sauce du thon
11,50
Carpaccio de boeuf avec artichauts et Parmesan
12,50
Paupietes de morue* et de saumon à la sauce hollandaise
12,00
Calmars* frits
11,50
Tartare de crevettes* et de pommes de terre à la citron
12,50

PRIMI

Petits raviolis en fondue de fromage
12,00
Raviolis Maison avec sauce de viande et truffe noire
15,00
Tagliatelle aux ragout de Fassone et bacon fumè
12,50
Riz aux seiches*, les fèves* et bisque de crevettes*
12,00
Spaghetti maison avec sauce tomate piquante
10,00
Gnocchis au fromage Castelmagno et pistaches
11,50
Tagliolini maison aux artichauts
12,00
Soupe aux haricots noires et saucisses
10,50
Fusilli fait maison avec carbonara de sanglier et poireaux cro
12,00
Ravioli* de poisson avec thym et caviar de saumon
13,00

SECONDI

“Steak Tartare”
19,00
Boeuf braisé au vin Barolo
17,00
Straccetti de boeuf avec fromage “Roquefort” et truffle noire
19,00
Magret de canard avec des mûres et un Porto rouge
17,50
Entrecote de boeuf decoupè a l’huile d’olive
17,00
Filets de porc flambè au rum Zacapa et raisin
16,50
Côte de veau panée aux gressins
18,00
Cervelle* et artichauts frit à l’oeuf
17,00
Filet de boeuf à la Moutarde Ancienne et aux Poireaux C
24,00
Châteaubriand de thon* au vinaigre balsamique
17,50
Poissons du jour au four avec pommes de terre et olive (min x
19,00
Morue* salée avec oignon rouge aigre-doux
18,00

CONTORNI

Légumes de saison
7,00
Petites oignons glassèes
5,00
Salade mixte
5,00
Pommes de terre au four
5,00
Légumes bouillis du jour
5,00
coperto
3,00

Menu Degustazione – Tuber Magnatum

1° Portata

Flan di verdure con fonduta e Tartufo bianco d’Alba

Vegetables pudding with fondue cheese and White Truffle

(piatto singolo €30,00 – Single dish €30,00)

2° Portata

Tajarin al Tartufo Bianco d’Alba

“Tajarin” with White Truffle

(piatto singolo €30,00 – Single dish €30,00)

3° Portata

Uovo “croccante” con crema di robiola e Tartufo Bianco d’Alba

Breaded and fried eggs whit Robiola cheese cream and White Truffle

(piatto singolo €30,00 – Single dish €30,00)

€80,00

(Bevande escluse – Drinks excluding)

ANTIPASTI

Battuta di carne cruda al coltello
11,50
Timballo di cardo e topinambur con salsa acciughe
11,50
Flan di verdure con fonduta e Tartufo Nero
14,00
Lingua di vitello in salsa tumatica
11,00
Sformato di pere e Roquefort con pera Martin Sec
12,50
Vitello tonnato
11,50
Albese di Fassone con carciofi e Parmigiano
12,50
Involtini kataifi* di baccalà* e salmone con salsa Olandese
12,00
Fritto di calamari*
11,50
Tartare di gamberi* e patate con citronette allo yuzu
12,50

PRIMI

Ravioli del “Plin” con fonduta
12,00
Agnolotti di Bue con salsa di Brasato e Tartufo nero
15,00
Tagliatelle al ragù di Fassone e pancetta
12,50
Risotto con seppie*, fave* e bisque di gamberi*
12,00
Spaghetti freschi al “Brucio”
10,00
Gnocchi di patate al Castelmagno e pistacchi
11,50
Tagliolini con carciofi
12,00
Zuppa di fagioli neri e salsiccia
10,50
Fusilli caserecci alla carbonara di cinghiale e porri croccanti
12,00
Panzerotti* di mare con Timo e Caviale di salmone
13,00

SECONDI

Steak Tartare
19,00
Brasato di Bue al Barolo
17,00
Straccetti di Fassone al Roquefort e tartufo nero
19,00
Petto d’anatra alle more e Porto rosso
17,50
Tagliata di Fassone all’olio extravergine d’oliva
17,00
Filetti di maiale flambati con uva e Zacapa
16,50
Costoletta di Sanato “Grissinopoli”
18,00
Cervella*dorate e carciofi fritti
17,00
Filetto di Fassone alla Senape Antica e porri croccanti
24,00
Chateaubriand di Tonno* al Balsamico
17,50
Pesce del giorno (min x 2 persone) al forno con patate e olive
19,00
Trancio di Baccalà* con cipolla rossa in agrodolce
18,00

CONTORNI

Verdura di stagione
7,00
Cipolline di Ivrea glassate
5,00
Insalata mista
5,00
Patate al forno
5,00
Verdure lesse del giorno
5,00
coperto
3,00

ANTIPASTI

Hand minced raw meat
11,50
Thistles and topinambur timbale with anchovy sauce
11,50
Vegetables pudding with fondue cheese and Black Truffle
14,00
Tongue in red sauce
11,00
Pears and Roquefort flan with pear cook in a red wine
12,50
Veal in tuna sauce
11,50
Beef carpaccio with artichokes and Parmesan cheese
12,50
Kataifi* rolls of codfish* and salmon with Hollandaise sauce
12,00
Fried squid*
11,50
Shrimp* and potato tartare with yuzu citronette
12,50

PRIMI

Small hand made ravioli with fondue cheese
12,00
Beef ravioli with meat sauce and black truffle
15,00
Tagliatelle with Fassone ragù and bacon
12,50
Risotto with cuttlefish*, broad beans* and prawn* bisque
12,00
Spaghetti with chilli pepper tomato sauce
10,00
Dumplings with Castelmagno cheese and pistachios
11,50
Home made Tagliolini with artichokes
12,00
Black Beans and sausages soup
10,50
Homemade Fusilli with wild boar carbonara and crispy leeks
12,00
Fish ravioli*with Thyme and Salmon caviar
13,00

SECONDI

“Steak Tartare”
19,00
Brased beef in Barolo wine
17,00
Beef escalope with Roquefort cheese and black truffle
19,00
Duck breast with blackberries and red Porto
17,50
Beef entrecote “Tagliata” style
17,00
Pork fillets flambè with Zacapa rum and grapes
16,50
Breaded veal chop with “grissini”
18,00
Fried brains* and artichokes
17,00
Beef fillet with Ancient Mustard and crispy leeks
24,00
Tuna fish* chateaubriand with Balsamic vinegar
17,50
Fish of the day with potatoes and olives (min x 2)
19,00
Salt code* slice with sweet and sour red onion
18,00

CONTORNI

Vegetables in season
7,00
Braised little onions
5,00
Mixed salad
5,00
Baked potatoes
5,00
Daily boiled vegetables
5,00
coperto
3,00

ANTIPASTI

Viande de bouef crue hachée
11,50
Timbale aux cardons et topinambour, sauce aux anchois
11,50
Flan de légumes en fondue de fromage et truffe noir
14,00
Langue en sauce rouge
11,00
Poires et Roquefort flan avec poire cuisinée dans le vi
12,50
Veau avec sauce du thon
11,50
Carpaccio de boeuf avec artichauts et Parmesan
12,50
Paupietes de morue* et de saumon à la sauce hollandaise
12,00
Calmars* frits
11,50
Tartare de crevettes* et de pommes de terre à la citron
12,50

PRIMI

Petits raviolis en fondue de fromage
12,00
Raviolis Maison avec sauce de viande et truffe noire
15,00
Tagliatelle aux ragout de Fassone et bacon fumè
12,50
Riz aux seiches*, les fèves* et bisque de crevettes*
12,00
Spaghetti maison avec sauce tomate piquante
10,00
Gnocchis au fromage Castelmagno et pistaches
11,50
Tagliolini maison aux artichauts
12,00
Soupe aux haricots noires et saucisses
10,50
Fusilli fait maison avec carbonara de sanglier et poireaux cro
12,00
Ravioli* de poisson avec thym et caviar de saumon
13,00

SECONDI

“Steak Tartare”
19,00
Boeuf braisé au vin Barolo
17,00
Straccetti de boeuf avec fromage “Roquefort” et truffle noire
19,00
Magret de canard avec des mûres et un Porto rouge
17,50
Entrecote de boeuf decoupè a l’huile d’olive
17,00
Filets de porc flambè au rum Zacapa et raisin
16,50
Côte de veau panée aux gressins
18,00
Cervelle* et artichauts frit à l’oeuf
17,00
Filet de boeuf à la Moutarde Ancienne et aux Poireaux C
24,00
Châteaubriand de thon* au vinaigre balsamique
17,50
Poissons du jour au four avec pommes de terre et olive (min x
19,00
Morue* salée avec oignon rouge aigre-doux
18,00

CONTORNI

Légumes de saison
7,00
Petites oignons glassèes
5,00
Salade mixte
5,00
Pommes de terre au four
5,00
Légumes bouillis du jour
5,00
coperto
3,00