ANTIPASTI

Battuta di carne cruda al coltello
11,50
Flan di verdure con fonduta e Tartufo Nero
14,00
Sformato di pere e Roquefort con miele
11,00
Patè di fegato di sanato con crostini e Tartufo Nero
14,00
Vitello tonnato
11,50
Albese di Fassone con Funghi Porcini
13,00
Involtini kataifi* di baccalà* e salmone con salsa Olandese
12,00
Timballo di riso venere e patate con crema di piselli e verdurine croccanti
9,50
Fritto di calamari*
11,50
Tartare di gamberi* e patate con citronette allo yuzu
12,50

PRIMI

Ravioli del “Plin”* al burro e Tartufo nero
15,00
Agnolotti* di Bue alla Piemontese
11,50
Tagliatelle al ragù di Fassone e pancetta
12,50
Risotto con seppie*, fave* e bisque di gamberi*
12,00
Spaghetti freschi al “Brucio”
10,00
Pappardelle al ragù di Capriolo* cotto al Pelaverga e profumo di ginepro
12,00
Tagliolini ai funghi porcini
12,50
Crema di zucca Mantovana con crostini allo zenzero
10,00
Rigatoni con pomodorini, olive Taggiasche e Bottarga di muggine
12,50
Panzerotti* di mare con Timo e Caviale di salmone
13,00

SECONDI

Steak Tartare
19,00
Brasato di Bue al Barolo
17,00
Straccetti di Fassone al Roquefort e tartufo nero
19,00
Fegato di vitello saltato con crema leggera di Bagna Caoda
15,00
Petto d’anatra alle more e Porto rosso
17,50
Tagliata di Fassone all’olio extravergine d’oliva
17,00
Filetti di maiale flambati al marsala con prugne caramellate
16,00
Funghi Porcini fritti e trifolati
18,00
Filetto di Fassone alla Voronoff
24,00
Trancio di salmone con salsa allo yogurt
16,50
Chateaubriand di Tonno* al Balsamico
17,50
Pesce del giorno (min x 2 persone) al forno con patate e olive
19,00

CONTORNI

Verdura di stagione
7,00
Cipolline di Ivrea glassate
5,00
Insalata mista
5,00
Patate al forno
5,00
Verdure lesse del giorno
5,00
coperto
3,00

ANTIPASTI

Hand minced raw meat
11,50
Vegetables pudding with fondue cheese and Black Truffle
14,00
Pears and Roquefort flan with honey
11,00
Home made veal liver patè with croutons and black truffle
14,00
Veal in tuna sauce
11,50
Beef carpaccio with Wild Mushrooms
13,00
Kataifi* rolls of cod* and salmon with Hollandaise sauce
12,00
Black rice and potatoes timbale with peas cream and fried vegetables
9,50
Fried squid*
11,50
Shrimp* and potato tartare with yuzu citronette
12,50

PRIMI

Small hand made ravioli* with butter and black Truffle
15,00
Beef ravioli* with meat sauce
11,50
Tagliatelle with Fassone ragù and bacon
12,50
Risotto with cuttlefish*, broad beans* and prawn* bisque
12,00
Spaghetti with chilli pepper tomato sauce
10,00
Pappardelle with ragout of Deer* cooked in “Pelaverga” wine and scent of juniper
12,00
Tagliolini with Wild Mushroom
12,50
Pumpkin cream with with ginger croutons
10,00
Home made Rigatoni with tomato, Taggiasche olives and grey mullet bottarga
12,50
Fish ravioli*with Thyme and Salmon caviar
13,00

SECONDI

“Steak Tartare”
19,00
Brased beef in Barolo wine
17,00
Beef escalope with Roquefort cheese and black truffle
19,00
Calf’s liver sautéed with light cream of “Bagna Caoda”
15,00
Duck breast with blackberries and red Porto
17,50
Veal entrecote “Tagliata” style
17,00
Pork fillets with marsala sauce and caramelized plums
16,00
Fried and sauteed with garlic and parsley wild mushrooms
18,00
Beef fillet with Voronoff sauce
24,00
Grilled salmon with yogurt sauce
16,50
Tuna fish* chateaubriand with Balsamic vinegar
17,50
Fish of the day with potatoes and olives (min x 2)
19,00

CONTORNI

Vegetables in season
7,00
Braised little onions
5,00
Mixed salad
5,00
Baked potatoes
5,00
Daily boiled vegetables
5,00
coperto
3,00

ANTIPASTI

Viande de veau crue hachée
11,50
Flan de légumes en fondue de fromage et truffe noir
14,00
Poires et Roquefort flan au miel
11,00
Paté de foie de veau avec croutons et truffe noire
14,00
Veau avec sauce du thon
11,50
Carpaccio de boeuf accompagné de cépes
13,00
Paupietes de morue* et de saumon à la sauce hollandaise
12,00
Timbale de riz noir e pommes de terre avec crème de pet
9,50
Calmars* frits
11,50
Tartare de crevettes* et de pommes de terre à la citron
12,50

PRIMI

Petits raviolis* au beurre et truffe noir
15,00
Raviolis* Maison avec la sauce de viande
11,50
Tagliatelle aux ragout de Fassone et bacon fumè
12,50
Riz aux seiches*, les fèves* et bisque de crevettes*
12,00
Spaghetti maison avec sauce tomate piquante
10,00
Pappardelle au ragoût de Cerf* cuit dans le vin “Pelaver
12,00
Tagliolini au Cèpes
12,50
Soup de potiron avec des croûtons au gingembre
10,00
Rigatoni aux tomate, olives Taggiasche et au bottarga de muget
12,50
Ravioli* de poisson avec thym et caviar de saumon
13,00

SECONDI

“Steak Tartare”
19,00
Boeuf braisé au vin Barolo
17,00
Straccetti de veau avec fromage “Roquefort” et truffle noire
19,00
Foie de veau sauté à la crème légère de “Bagna Caoda”
15,00
Magret de canard avec des mûres et un Porto rouge
17,50
Entrecote de Veau decoupè a l’huile d’olive
17,00
Filets de porc au marsala sauce et prunes caramélisées
16,00
Cèpes frites eet sauteè au l’ail et persil
18,00
Filet de boeuf à la Voronoff
24,00
Saumon grillè avec sauce au yaourt
16,50
Châteaubriand de thon* au vinaigre balsamique
17,50
Poissons du jour au four avec pommes de terre et olive (min x
19,00

CONTORNI

Légumes de saison
7,00
Petites oignons glassèes
5,00
Salade mixte
5,00
Pommes de terre au four
5,00
Légumes bouillis du jour
5,00
coperto
3,00

tartufo

Menu Degustazione – Tuber Magnatum

1° Portata

Flan di verdure con fonduta e Tartufo bianco d’Alba

Vegetables pudding with fondue cheese and White Truffle

(piatto singolo €30,00 – Single dish €30,00)

2° Portata

Tajarin al Tartufo Bianco d’Alba

“Tajarin” with White Truffle

(piatto singolo €30,00 – Single dish €30,00)

3° Portata

Uovo “croccante” con crema di robiola e Tartufo Bianco d’Alba

Breaded and fried eggs whit Robiola cheese cream and White Truffle

(piatto singolo €30,00 – Single dish €30,00)

€80,00

(Bevande escluse – Drinks excluding)

ANTIPASTI

Battuta di carne cruda al coltello
11,50
Flan di verdure con fonduta e Tartufo Nero
14,00
Sformato di pere e Roquefort con miele
11,00
Patè di fegato di sanato con crostini e Tartufo Nero
14,00
Vitello tonnato
11,50
Albese di Fassone con Funghi Porcini
13,00
Involtini kataifi* di baccalà* e salmone con salsa Olandese
12,00
Timballo di riso venere e patate con crema di piselli e verdurine croccanti
9,50
Fritto di calamari*
11,50
Tartare di gamberi* e patate con citronette allo yuzu
12,50

PRIMI

Ravioli del “Plin”* al burro e Tartufo nero
15,00
Agnolotti* di Bue alla Piemontese
11,50
Tagliatelle al ragù di Fassone e pancetta
12,50
Risotto con seppie*, fave* e bisque di gamberi*
12,00
Spaghetti freschi al “Brucio”
10,00
Pappardelle al ragù di Capriolo* cotto al Pelaverga e profumo di ginepro
12,00
Tagliolini ai funghi porcini
12,50
Crema di zucca Mantovana con crostini allo zenzero
10,00
Rigatoni con pomodorini, olive Taggiasche e Bottarga di muggine
12,50
Panzerotti* di mare con Timo e Caviale di salmone
13,00

SECONDI

Steak Tartare
19,00
Brasato di Bue al Barolo
17,00
Straccetti di Fassone al Roquefort e tartufo nero
19,00
Fegato di vitello saltato con crema leggera di Bagna Caoda
15,00
Petto d’anatra alle more e Porto rosso
17,50
Tagliata di Fassone all’olio extravergine d’oliva
17,00
Filetti di maiale flambati al marsala con prugne caramellate
16,00
Funghi Porcini fritti e trifolati
18,00
Filetto di Fassone alla Voronoff
24,00
Trancio di salmone con salsa allo yogurt
16,50
Chateaubriand di Tonno* al Balsamico
17,50
Pesce del giorno (min x 2 persone) al forno con patate e olive
19,00

CONTORNI

Verdura di stagione
7,00
Cipolline di Ivrea glassate
5,00
Insalata mista
5,00
Patate al forno
5,00
Verdure lesse del giorno
5,00
coperto
3,00

ANTIPASTI

Hand minced raw meat
11,50
Vegetables pudding with fondue cheese and Black Truffle
14,00
Pears and Roquefort flan with honey
11,00
Home made veal liver patè with croutons and black truffle
14,00
Veal in tuna sauce
11,50
Beef carpaccio with Wild Mushrooms
13,00
Kataifi* rolls of cod* and salmon with Hollandaise sauce
12,00
Black rice and potatoes timbale with peas cream and fried vegetables
9,50
Fried squid*
11,50
Shrimp* and potato tartare with yuzu citronette
12,50

PRIMI

Small hand made ravioli* with butter and black Truffle
15,00
Beef ravioli* with meat sauce
11,50
Tagliatelle with Fassone ragù and bacon
12,50
Risotto with cuttlefish*, broad beans* and prawn* bisque
12,00
Spaghetti with chilli pepper tomato sauce
10,00
Pappardelle with ragout of Deer* cooked in “Pelaverga” wine and scent of juniper
12,00
Tagliolini with Wild Mushroom
12,50
Pumpkin cream with with ginger croutons
10,00
Home made Rigatoni with tomato, Taggiasche olives and grey mullet bottarga
12,50
Fish ravioli*with Thyme and Salmon caviar
13,00

SECONDI

“Steak Tartare”
19,00
Brased beef in Barolo wine
17,00
Beef escalope with Roquefort cheese and black truffle
19,00
Calf’s liver sautéed with light cream of “Bagna Caoda”
15,00
Duck breast with blackberries and red Porto
17,50
Veal entrecote “Tagliata” style
17,00
Pork fillets with marsala sauce and caramelized plums
16,00
Fried and sauteed with garlic and parsley wild mushrooms
18,00
Beef fillet with Voronoff sauce
24,00
Grilled salmon with yogurt sauce
16,50
Tuna fish* chateaubriand with Balsamic vinegar
17,50
Fish of the day with potatoes and olives (min x 2)
19,00

CONTORNI

Vegetables in season
7,00
Braised little onions
5,00
Mixed salad
5,00
Baked potatoes
5,00
Daily boiled vegetables
5,00
coperto
3,00

ANTIPASTI

Viande de veau crue hachée
11,50
Flan de légumes en fondue de fromage et truffe noir
14,00
Poires et Roquefort flan au miel
11,00
Paté de foie de veau avec croutons et truffe noire
14,00
Veau avec sauce du thon
11,50
Carpaccio de boeuf accompagné de cépes
13,00
Paupietes de morue* et de saumon à la sauce hollandaise
12,00
Timbale de riz noir e pommes de terre avec crème de pet
9,50
Calmars* frits
11,50
Tartare de crevettes* et de pommes de terre à la citron
12,50

PRIMI

Petits raviolis* au beurre et truffe noir
15,00
Raviolis* Maison avec la sauce de viande
11,50
Tagliatelle aux ragout de Fassone et bacon fumè
12,50
Riz aux seiches*, les fèves* et bisque de crevettes*
12,00
Spaghetti maison avec sauce tomate piquante
10,00
Pappardelle au ragoût de Cerf* cuit dans le vin “Pelaver
12,00
Tagliolini au Cèpes
12,50
Soup de potiron avec des croûtons au gingembre
10,00
Rigatoni aux tomate, olives Taggiasche et au bottarga de muget
12,50
Ravioli* de poisson avec thym et caviar de saumon
13,00

SECONDI

“Steak Tartare”
19,00
Boeuf braisé au vin Barolo
17,00
Straccetti de veau avec fromage “Roquefort” et truffle noire
19,00
Foie de veau sauté à la crème légère de “Bagna Caoda”
15,00
Magret de canard avec des mûres et un Porto rouge
17,50
Entrecote de Veau decoupè a l’huile d’olive
17,00
Filets de porc au marsala sauce et prunes caramélisées
16,00
Cèpes frites eet sauteè au l’ail et persil
18,00
Filet de boeuf à la Voronoff
24,00
Saumon grillè avec sauce au yaourt
16,50
Châteaubriand de thon* au vinaigre balsamique
17,50
Poissons du jour au four avec pommes de terre et olive (min x
19,00

CONTORNI

Légumes de saison
7,00
Petites oignons glassèes
5,00
Salade mixte
5,00
Pommes de terre au four
5,00
Légumes bouillis du jour
5,00
coperto
3,00

Menu Degustazione – Tuber Magnatum

1° Portata

Flan di verdure con fonduta e Tartufo bianco d’Alba

Vegetables pudding with fondue cheese and White Truffle

(piatto singolo €30,00 – Single dish €30,00)

2° Portata

Tajarin al Tartufo Bianco d’Alba

“Tajarin” with White Truffle

(piatto singolo €30,00 – Single dish €30,00)

3° Portata

Uovo “croccante” con crema di robiola e Tartufo Bianco d’Alba

Breaded and fried eggs whit Robiola cheese cream and White Truffle

(piatto singolo €30,00 – Single dish €30,00)

€80,00

(Bevande escluse – Drinks excluding)