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Tapas

Tapas tradicionales

• "Basin"
  Tradicionales galletas saladas rellenas

  7,00 €
• Acciughe al Verde
  Anchoas marinadas servidas con el tradicional "Bagnet Verd" (salsa verde hecha con perejil, anchoas y pan)

  7,00 €
• Robiola & Tartufo
  Queso fresco de leche de cabra con trufa blanca

  15,00 €

Trufa Blanca

Menú Degustación

• La Carne Cruda - Il Tajarin - L'Uovo
  (bebidas no incluidas)

  110,00 €

...nuestras sugerencias para maridar con trufas...

• La Polenta
  Polenta cremosa con mantequilla de montaña y trufa blanca

  40,00 €
• La Carne Cruda
  Carne cruda piamontesa con trufa blanca

  40,00 €
• Il Tajarin
  Pasta fresca de tagliolini cremosa con mantequilla y yema de huevo con trufa blanca

  45,00 €
• Il Plin
  Raviolis del Plin con Mantequilla y Trufa Blanca

  45,00 €
• L’Uovo
  Huevo empanizado crujiente servido sobre fondue de queso Raschera y trufa blanca

  45,00 €
• Il Filetto
  Rebanadas de ternera piamontesa a la parrilla con trufa blanca

  55,00 €

Entremeses

La tradición piamontesa

• Vitello Tonnato
  Tapa de ternera joven cocinada a baja temperatura servida fria con nuestra salsa de atún

  16,00 €
• La Cruda
  Tártaro de ternera piamontesa cruda servido con mostaza

  16,00 €
• Cipolla Ripiena
  Cebolla cocida, rellena de salchicha y ternera servida sobre queso fondue y macarrones

  18,00 €
• Pere & Castelmagno
  Flan de queso Castelmagno con peras cocidas en Moscato d'Asti y miel

  18,00 €

Verduras de temporada

• Uovo in Castagna
  Crema de castañas, huevo cocido a fuego lento y trufa negra

  21,00 €

Special

• Polenta, Bue e Rubra
  Crutones de polenta con tiras de carne estofadas y salsa Rubra casera

  18,00 €

Del mercado de pescado

• Baccalà
  Bacalao* cocinado a baja temperatura con salsa Beurre Blanc y avellanas

  22,00 €

Quesos de nuestros Valles

• Degustación de 1 pieza
  6,00 €
• Pequeña selección (3 piezas)
  15,00 €
• Selección completa (6 piezas)
  20,00 €

Primeros platos (pastas, arroz y sopas)

Grandes clásicos

• “Brucio”
  Espaguetis caseros con salsa de tomate picante aromatizada con romero y ajo

  14,50 €
• Plin in Brodo
  Pequeños raviolis tradicionales* rellenos de carne y servidos en caldo

  17,00 €
• Pappardelle al Bue
  Pappardelle de pasta fresca al huevo servida con un sabroso ragú de carne local

  17,50 €

Verduras de temporada

• I Carciofi
  Risotto con alcachofas salteadas, mantequilla y queso parmesano

  18,00 €

Special

• Soupe à l'Oignon
  Sopa de cebolla gratinada

  16,50 €
• La Trippa
  Callos de ternera con judías

  18,00 €

Del mercado de pescado

• Il Calamaro
  Paccheri de huevo condimentados con salsa de calamares* y col negra

  21,50 €

Platos principales

La tradición piamontesa

• Gran Carrello dei Bolliti
  Siete cortes de carne servidos con verduras hervidas y acompañados de salsas tradicionales

  30,00 €
• Brasato al Barolo
  Estofado de ternera cocinado al vino servido con su salsa y gotas de polenta

  20,00 €
• Il Fassone
  Solomillo de ternera piamontesa a la parrilla acompañado de salsa bearnesa

  23,00 €
• "Grissinopoli"
  Costillar de ternera joven rebozado en huevo y palitos de pan Rubatà

  26,00 €

Special

• Il Fegato
  Hígado de ternera joven dorado con cebollas y desglasado con Oporto

  22,00 €

Del mercado de pescado

• Pesce Spada
  Pez espada con costra de panko, mayonesa de mostaza y ensalada de achicoria

  26,00 €
• Pesce del giorno
  Filete de pescado blanco al horno servido con patatas sazonadas y puré de aceitunas negras

  26,00 €

Guarniciones

• Carciofi Fritti e Scottati
  Alcachofas fritas o salteadas (disponibles en porciones como aperitivo o segundo plato, previa solicitud)

  9,00 €
• Verduras a la parrilla
  8,00 €
• Ensalada mezclada
  6,00 €
• Papas al horno
  6,00 €