Menu

Goloserie

Tapas della tradizione

• "Basin"
  Baci di Dama salati

  7,00 €
• Acciughe al Verde
  Acciughe marinate servite con il tradizionale Bagnet Verd

  7,00 €
• Burro & Salame
  Riccioli di burro e Salame della "Rosa"

  7,00 €

Tartufo Bianco

Menu Degustazione

• La Carne Cruda - Il Tajarin - L'Uovo
  (bevande escluse)

  110,00 €

. . i nostri suggerimenti di abbinamento al Tartufo . .

• La Polenta
  Cremoso di polenta con burro d’alpeggio e Tartufo Bianco

  40,00 €
• La Carne Cruda
  Carne cruda di Fassone con Tartufo Bianco

  40,00 €
• Il Tajarin
  Tagliolini di pasta fresca mantecati al burro e rosso d’uovo con Tartufo Bianco

  45,00 €
• Il Plin
  Ravioli del Plin al burro e Tartufo Bianco

  45,00 €
• L’Uovo
  Uovo con impanatura croccante servito su fonduta di Raschera e Tartufo Bianco

  45,00 €
• Il Filetto
  Tagliata di Filetto di Fassone alla piastra con Tartufo Bianco

  55,00 €

Antipasti

La Tradizione Piemontese

• Vitello Tonnato
  Girello di Sanato cotto a bassa temperatura servito con la nostra salsa tonnata

  16,00 €
• La Cruda
  Carne cruda di Fassone piemontese accompagnata da gocce di senape

  16,00 €
• Fichi & Castelmagno
  Sformato al Castelmagno con fichi freschi e caramellati

  17,50 €

Primizia di Stagione

• Il Porcino
  Cremoso di patate con fungo Porcino e nocciole

  18,00 €

Special

• L'Ortolano
  Zucchina, melanzana, scalogno, bagnet ross e Ricotta salata

  17,00 €

Dal Mercato del Pesce

• La Ricciola
  Tartare di ricciola con salmorejo e bottarga di muggine

  20,00 €
• L'Astice
  Mini sandwich di pan brioche con insalatina di astice e salsa al verde

  21,00 €

I Formaggi delle nostre Valli

• Singolo Assaggio
  6,00 €
• Piccola Selezione (3 pezzi)
  15,00 €
• Selezione Completa (6 pezzi)
  20,00 €

Primi

Grandi Classici

• “Brucio”
  Spaghettoni caserecci con salsa piccante al pomodoro profumati da rosmarino e aglio

  14,50 €
• Il Plin
  Piccoli ravioli* ripieni di carne conditi al burro e salvia

  17,00 €
• Tajarin alla Monferrina
  Tagliolini di pasta fresca all’uovo serviti con un gustoso ragù di salsiccia

  16,50 €

Primizia di Stagione

• Risotto
  Risotto al burro e Parmigiano con funghi pioppini e ristretto di vitello

  18,00 €

Special

• Ravioli
  Ravioli di ricotta e basilico lucidati al burro e serviti con battuto di melanzane e Seirass

  18,50 €

Dal Mercato del Pesce

• Polpo alla Luciana
  Fusilloni con sugo di polpo, capperi e olive

  20,00 €
• Pomodori & Gamberi
  Linguine fresche ai gamberi saltate con la loro bisque e i tre pomodori

  21,00 €

Secondi

La Tradizione Piemontese

• Brasato al Barolo
  Stracotto di Bue cotto al vino servito con la sua salsa e gocce di polenta

  20,00 €
• Il Carpione
  Milanese di vitello, verdure e uova in carpione

  22,00 €
• Filet(TO)
  Filetto di Fassone cotto alla piastra

  26,00 €
• "Grissinopoli"
  Carrè di Sanato con impanatura di uova e Rubatà

  25,00 €

Special

• Animella
  Bocconcini fritti di animella di vitello con maionese alla salvia

  23,00 €

Dal Mercato del Pesce

• Salmone in Giardiniera
  Trancio di salmone scottato accompagnato da giardiniera piemontese

  26,00 €
• Pesce del giorno
  Filetto di pesce bianco cotto al forno servito con patate aromatizzate e battuto di olive nere

  26,00 €

Contorni

• Verdure grigliate
  8,00 €
• Insalata mista
  6,00 €
• Patate al forno
  6,00 €