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Délices

Tapas traditionnelles

• "Basin"
  Biscuits salés farcis

  7,00 €
• Acciughe al Verde
  Anchois marinés servis avec le traditionnel Bagnet Verd (sauce à base de persil, d'anchois et de pain)

  7,00 €
• Burro & Salame
  Salami traditionnel accompagné de copeaux de beurre

  7,00 €

Entrée

La Tradition Piémontaise

• Vitello Tonnato
  Veau avec sauce du thon

  16,00 €
• La Cruda
  Tartare de viande crue de veau piémontais servi avec des senapes

  16,00 €
• Peperoni in Bagna Caoda
  Poivrons rôtis avec une délicate sauce crémeuse Bagna Cauda

  17,00 €
• Pere & Castelmagno
  Flan au fromage Castelmagno avec des poires cuites au Moscato d'Asti et au miel

  18,00 €

Légumes Primeurs

• Il Porro
  Œuf cuit à basse température avec poireaux rôtis et crème de fromage Raschera

  18,00 €

Special

• Polenta, Bue e Rubra
  Croûtons de polenta avec émincé de bœuf braisè et sauce Rubra maison

  18,00 €

Du Marché aux Poissons

• Baccalà
  Cabillaud* cuit à basse température avec une sauce au beurre blanc et des noisettes

  22,00 €

Fromages de nos Vallées

• Fromage simple
  6,00 €
• Petite sélection (3 dégustations)
  15,00 €
• Sélection complète (6 dégustations)
  20,00 €

Premiere Plats (Pâtes)

Grands classiques

• “Brucio”
  Gros spaghetti frais avec sauce tomate au piment, romarin et ail

  14,50 €
• Plin in Brodo
  Petites raviolis* traditionnels farcis à la viande et servis dans un bouillon

  17,00 €
• Pappardelle al Bue
  Larges Tagliatelle de la maison servie avec un savoureux ragoût de bœuf local

  17,50 €
• Le Ravioles
  Gnocchis traditionnels coniques de la vallée de Varaita, accompagnés de crème fromage Castelmagno<br>

  18,00 €

Special

• "Come un Caponet"
  Cannellonis en pâte feuilletée verte, sauce béchamel, farcis au chou, à la saucisse et au veau

  19,00 €

• Blu & Pere
  Risotto aux poires Madernassa et fromage bleu Moncenisio

  18,50 €

Du Marché aux Poissons

• Il Calamaro
  Paccheri de pâtes fraîches servies avec sauce au calamars* et chou noir

  21,50 €

Plat Principal

La Tradition Piémontaise

• Gran Carrello dei Bolliti
  Sept coupes de viandes bouillies servies avec des légumes bouillis et accompagnées de sauces traditionnelles

  30,00 €
• Brasato al Barolo
  Bœuf braisé au vin Barolo servi avec sa sauce et gouttes de polenta

  20,00 €
• Il Fassone
  Contrefilet de bœuf piémontais grillé accompagné de sauce béarnaise

  23,00 €
• "Grissinopoli"
  Longe de veau poêlée panée en fines gressins

  26,00 €

Special

• La Finanziera
  Plat traditionnel piémontais paysan à base d'abats

  24,00 €

Du Marché aux Poissons

• Pesce Spada
  Espadon pané au panko, mayonnaise à la moutarde et salade de chicorée

  26,00 €
• Pesce del giorno
  Filet de poisson blanc cuit au four et avec pommes de terre aromatisées et olives noires hachées

  26,00 €

Accompagnements

La Tradition Piémontaise

• Carciofi Fritti e Scottati
  Artichauts frits ou sautés (sur demande disponible en portion en entrée ou plat principal)

  9,00 €
• Lègumes grillè
  Bœuf braisé au vin Barolo servi avec sa sauce et gouttes de polenta

  8,00 €
• Salade mixte
  Contrefilet de bœuf piémontais grillé accompagné de sauce béarnaise

  6,00 €
• Pommes de terre au four
  Longe de veau poêlée panée en fines gressins

  6,00 €