Un’anguria affumicata, tagliata come prosciutto e venduta a 75 dollari: è l’ultima invenzione dello chef Will Horowitz, socio del ristorante Duck’s Eatery di New York. Insieme al frutto affumicato, la portata comprende tre tipi di contorno.

La pietanza è tutta esaurita fino a novembre. Il motivo? La lunga preparazione del cocomero: viene trattato per circa cinque giorni, essiccato, affumicato per otto ore e poi saltato in padella.

Le prenotazioni al ristorante specializzato in prodotti affumicati sono schizzate alle stelle dopo che i video del “prosciutto di anguria affumicata” sono diventati virali sui social. “Vogliamo continuare a innovare e implementare tecniche per affumicare e cibi che non siano carne”, ha detto Horowitz