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Tapas

Tapas tradicionales

• "Basìn"
  Tradicionales galletas saladas rellenas

  7,00 €
• Acciughe al Verde
  Anchoas marinadas servidas con el tradicional "Bagnet Verd" (salsa verde hecha con perejil, anchoas y pan)

  7,00 €
• Robiola & Tartufo
  Robiola di Roccaverano (queso) con Trufa Blanca

  20,00 €

Entremeses

La tradición piamontesa

• Vitello Tonnato
  Tapa de ternera joven cocinada a baja temperatura servida fria con nuestra salsa de atún

  17,00 €
• La Cruda
  Tártaro de ternera piamontesa cruda servido con mostaza

  16,50 €
• La Cruda con TRUFA BLANCA
  Tártaro de ternera piamontesa cruda servido con TRUFA BLANCA

  40,00 €
• Peperoni in Bagna Cauda
  Pimientos asados ​​con una delicada salsa de crema Bagna Cauda

  17,50 €
• La Polenta con TRUFA BLANCA
  Polenta cremosa con mantequilla de montaña y trufa blanca

  40,00 €
• Pere & Castelmagno
  Flan de queso Castelmagno con peras cocidas en Moscato d'Asti y miel

  18,00 €

Verduras de temporada

• Il Porcino
  Crema de patatas con setas porcini y avellanas

  20,00 €

Special

• Pane & Bue
  Pan brioche con carne de res estofada, rubra y mayonesa

  19,00 €

Del mercado de pescado

• Baccalà & Polenta
  Bacalao cremoso con leche, cebolla y patatas con polenta inflada

  20,00 €

Quesos de nuestros Valles

• Degustación de 1 pieza
  6,00 €
• Pequeña selección (3 piezas)
  15,00 €
• Selección completa (6 piezas)
  20,00 €

Primeros platos (pastas, arroz y sopas)

Grandes clásicos

Plin "1861"

• Pequeños raviolis tradicionales* rellenos de carne en salsa Marsala
  Un homenaje a la tradición piamontesa, a las raíces de nuestro nombre y a la memoria del Risorgimento

  19,00 €

• “Brucio”
  Espaguetis caseros con salsa de tomate picante aromatizada con romero y ajo

  14,50 €
• Il Plin con TRUFA BLANCA
  Raviolis del Plin con Mantequilla y Trufa Blanca

  45,00 €
• Tajarin alla Monferrina
  Espaguetis tradicionales muy finos servido con un sabroso ragú de salchichas

  16,50 €
• Il Tajarin al TARTUFO BIANCO
  Pasta fresca de tagliolini cremosa con mantequilla y yema de huevo con trufa blanca

  45,00 €
• Ravioles & Castelmagno
  Ñoquis tradicionales alargados del valle de Varaita con crema de queso Castelmagno

  19,00 €

Verduras de temporada

• Il Risotto
  Risotto con setas porcini frescas

  19,00 €
• Zucca & Amaretti
  Agnolotti de calabaza y nueces glaseados con mantequilla y galletas amaretti

  18,00 €

Del mercado de pescado

• La Bottarga
  Pasta bucatini con bottarga de mújol e hinojo silvestre

  22,00 €

Platos principales

La tradición piamontesa

• Brasato al Barolo
  Estofado de ternera al vino con polenta suave

  22,50 €
• Filet(TO)
  Filete de ternera piamontesa a la parrilla

  27,50 €
• Il Filetto con TRUFA BLANCA
  Rebanadas de ternera piamontesa a la parrilla con trufa blanca

  55,00 €
• "Grissinopoli"
  Costillar de ternera joven rebozado en huevo y palitos de pan Rubatà

  26,00 €
• L'Uovo con TRUFA BLANCA
  Huevo cocido a baja temperatura servido sobre fondue de queso Raschera y trufa blanca

  45,00 €

Special

• Le Polpette di Zì Maria
  Albóndigas de ternera y cerdo en salsa de tomate con queso parmesano “Vacche Rosse” de 24 meses de maduración

  21,00 €
• Il Fegato
  Hígado de ternera joven dorado con cebollas y desglasado con Oporto

  22,50 €

Del mercado de pescado

• Il Polipo
  Pulpo asado adornado con puré de calabaza

  26,00 €
• Pesce del giorno
  Filete de pescado blanco al horno servido con patatas sazonadas y puré de aceitunas negras

  26,00 €

Guarniciones

• Porcini Fritti o Trifolati
  (disponible en ración como aperitivo o segundo plato bajo petición)

  10,00 €
• Verduras a la parrilla
  Berenjenas, calabacines, radicchio y pimientos

  8,00 €
• Ensalada mezclada
  Ensalada verde y tomate

  6,00 €
• Papas al horno
  (también disponible frito)

  6,00 €

Cubierto

• Servicio de mesa
  ¿Qué es? Es una pequeña tarifa fija por persona que cobran los restaurantes italianos por la preparación de la mesa

  3,50 €