Torino, 19 giugno 2025. Nelle sale imponenti dell’Auditorium del Lingotto, la nostra città ha accolto il mondo della gastronomia internazionale per la cerimonia del World’s 50 Best Restaurants. Un momento storico, che ha visto il trionfo del Maido di Lima, eletto miglior ristorante al mondo.
Un riconoscimento che porta alla ribalta la cucina nikkei, fusione raffinata tra cultura giapponese e sapori peruviani, raccontata con straordinaria eleganza dallo chef Mitsuharu “Micha” Tsumura.
Maido è molto più di un ristorante: è un ponte tra mondi, una narrazione viva fatta di ingredienti, memoria e tecnica.
La fusione che emoziona
Dai nigiri di polpo con anticucho ai maki con anguilla affumicata, ogni piatto è un viaggio sensoriale e identitario.
Lo chef Tsumura, con voce rotta dall’emozione, ha ricordato che “la gastronomia non è solo tecnica: è memoria, rispetto, connessione tra persone.” Un pensiero che ci trova profondamente d’accordo.
Un podio dal respiro globale
Al fianco di Maido, sul podio della ristorazione mondiale:
- 🇪🇸 Asador Etxebarri (2°), tempio della brace nei Paesi Baschi
- 🇲🇽 Quintonil (3°), cuore verde e visionario di Città del Messico
- 🇩🇰 Alchemist (5°), dove il cibo è esperienza multisensoriale
Una classifica che celebra radici locali e visioni universali, tra sostenibilità, ricerca e cultura del cibo.
E per quanto riguarda i locali italiani in graduatoria?
| Ristorante | Città | Posizione |
| Lido 84 | Gardone Riviera | 16° |
| Reale | Castel di Sangro | 18° |
| Atelier Moessmer Norbert Niederkofler | Brunico | 20° |
| Le Calandre | Rubano (Padova) | 31° |
| Piazza Duomo | Alba | 32° |
| Uliassi | Senigallia | 43° |
Solferino, testimone di una serata speciale
Essere a Torino in questa occasione è stato, per noi di Solferino, motivo di orgoglio.
Da quasi cent’anni raccontiamo la tradizione piemontese, un piatto alla volta, convinti che l’eccellenza nasca sempre da un equilibrio sottile: rispetto per le origini e desiderio di futuro.
La cena è da sempre un linguaggio. Un modo per stringersi, raccontarsi, osare.
E in queste giornate speciali, anche Torino ha saputo parlare con voce alta e autorevole nel panorama della ristorazione mondiale.
Complimenti a Maido. E grazie, Torino, per averci ricordato che ogni piatto può diventare un racconto.
Ecco la classifica aggiornata con la posizione di tutti i ristoranti italiani presenti nella Top 50 dei World’s 50 Best Restaurants 2025:
