{"id":188237,"date":"2017-03-28T04:22:45","date_gmt":"2017-03-28T04:22:45","guid":{"rendered":"https:\/\/ristorantesolferino.com\/caffarel-gianduiotto-miti-torinesi-del-cioccolato\/"},"modified":"2017-03-28T04:22:45","modified_gmt":"2017-03-28T04:22:45","slug":"caffarel-gianduiotto-miti-torinesi-del-cioccolato","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ristorantesolferino.com\/fr\/caffarel-gianduiotto-miti-torinesi-del-cioccolato\/","title":{"rendered":"Caffarel e il Gianduiotto: miti torinesi del cioccolato"},"content":{"rendered":"

Nel 1826 Pier Paul Caffarel, originario di Luserna San Giovanni, rilev\u00f2 una piccolissima conceria situata in via Balbis, nel quartiere San Donato di Torino e la trasform\u00f2 in un laboratorio per la produzione del cioccolato: Caffarel acquist\u00f2 una macchina industriale in grado di produrne oltre 320 kg al giorno, una quantit\u00e0 notevole per l’epoca.<\/p>\n

L’energia elettrica per macinare i semi di cacao era fornita dalla ruota idraulica della conceria alimentata dalle acque del canale Pellerina. Con un\u2019altra macchina idraulica, costruita dal piemontese Doret, fu in grado di raffinare la polvere di cacao e miscelarla con zucchero e vaniglia.<\/span><\/p>\n

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Stava cos\u00ec nascendo il mito del cioccolato Caffarel.
\nA Pier Paul successero il figlio Isidore ed il nipote Ernesto Alberto Caffarel, che incontr\u00f2 un altro rinomato artigiano del cioccolato, Michele Prochet: la sua cioccolateria Prochet Gay & C. si fuse con la Caffarel Padre e Figlio dando vita alla Caffarel-Prochet.<\/p>\n

Qualche anno pi\u00f9 tardi Prochet, impastando cacao e zucchero con nocciole \u201cTonda Gentile delle Langhe\u201d macinate, cre\u00f2 un nuovo tipo di impasto di cioccolato e nel 1865, avvi\u00f2 la produzione di un cioccolatino speciale dalla forma tipica che chiam\u00f2 \u00abgivo\u00bb, in piemontese \u00ab\u00a0mozzicone di sigaro\u00a0\u00bb. Durante la festa di carnevale, Caffarel attraverso la maschera di Gianduja regal\u00f2 alla folla assiepata sotto il suo carro i nuovi cioccolatini ed \u00e8 allora che il givo cambi\u00f2 nome e divenne \u00abGianduiotto\u00bb.<\/p>\n

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