![\"\"](\"https:\/\/ristorantesolferino.com\/wp-content\/uploads\/1385403_263506227108069_24853822_n.jpg\")
<\/p>\n\u00c8 sicuramente una delle variet\u00e0 pi\u00f9 esigenti di vino, tanto da essere accostato al Pinot nero di Borgogna, e al di fuori del Piemonte difficilmente trova territori adatti ad esaltare le sue qualit\u00e0.<\/p>\n
Ed in Piemonte, dove trova le condizioni ideali, genera vini di grande carattere, in grado di evolvere per una decina di anni e di trasmettere nelle fragranze le unicit\u00e0 del territorio.<\/p>\n
<\/p>\n
E\u2019 senza dubbio il vitigno piemontese pi\u00f9 importante, quello che genera, sulle colline che circondano Alba, i vini d\u2019invecchiamento pi\u00f9 importanti.<\/p>\n
Un vitigno che trae le proprie origini dalle \u201cnebbie\u201d autunnali che avvolgono le colline delle Langhe, nel periodo in cui gli acini raggiungono la giusta maturazione.<\/p>\n
Una leggenda racconta di un monaco che coltivava una piccola vigna da cui ricavava del vino ad uso personale. Un mattino trov\u00f2 la vigna avvolta da una fitta nebbia, colleg\u00f2 l\u2019evento come un ammonimento da parte del Signore e subito smise di occuparsi della vigna per dedicarsi alle preghiere. Quando arriv\u00f2 il tempo della vendemmia la nebbia scomparve, lasciando i grappoli oramai maturi a risplendere al sole. Del nebbiolo si hanno notizie sin dal XIII secolo.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/ristorantesolferino.com\/wp-content\/uploads\/langhe-wine-region-covered-in-fog-fulvio-spada.jpg\")
<\/p>\n
L’uva Nibiol viene citata infatti in un documento del 1266 della Castellania di Rivoli: la produzione\u00a0 delle vigne di propriet\u00e0 del Conte Umberto de Balma ammontava a 306 sestari (il sestario \u00e8 una unit\u00e0 di misura e corrisponde a circa 40 litri), quindi circa 123 ettolitri.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/ristorantesolferino.com\/wp-content\/uploads\/807215ff59d700f9cdf4868f9306ee7c.jpg\")
<\/p>\n
Questa presenza\u00a0 viene confermata da Stanislao Cordero di Pamparato in ‘Documenti per la storia del Piemonte (1265-1300)\u201d e dai numerosi pellegrini che percorrevano la via Francigena che da Torino attraverso la Val di Susa saliva fino al Monginevro.<\/p>\n
Anche nel \u2018300 si parla dell\u2019uva \u201cNubiola\u201d, cos\u00ec me, nel \u2018400 il Vescovo di Torino esigeva botti di Nebbiolo invece del canone d\u2019affitto per le terre date in affitto della chiesa.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/ristorantesolferino.com\/wp-content\/uploads\/1380693_263506073774751_2020178636_n.jpg\")
<\/p>\n
Molti sono i sinonimi con i quali il vitigno \u00e8 conosciuto nelle altre aree di coltivazione: Spanna nel Novarese e alto Vercellese; Picotendre o Picoultener in Valle d’Aosta e nell’alto Canavese;\u00a0 Prunent in Val d’Ossola; Chiavennasca in Valtellina.<\/p>\n
E noi, nelle prossime settimane, racconteremo storie, tradizioni e caratteristiche dei pi\u00f9 importanti e nobili vini nati da questo eccezionale vitigno, a partire dal famosissimo e sofisticato Gattinara.<\/p>\n
MA<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/ristorantesolferino.com\/wp-content\/uploads\/travaglini-1.jpg\")
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
\u00c8 sicuramente una delle variet\u00e0 pi\u00f9 esigenti di vino, tanto da essere accostato al Pinot nero di Borgogna, e al di fuori del Piemonte difficilmente trova territori adatti ad esaltare le sue qualit\u00e0. Ed in Piemonte, dove trova le condizioni ideali, genera vini di grande carattere, in grado di evolvere per una decina di anni […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":11883,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[25],"tags":[],"class_list":["post-11882","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-notizie-dal-mondo"],"acf":[],"yoast_head":"\n