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<\/p>\nDopo decenni di oblio, dagli anni Ottanta del Novecento, grazie alla tenacia di alcuni volonterosi ed intraprendenti vignaioli, il\u00a0Timorasso, un vino prodotto nei colli tortonesi\u00a0\u00e8 protagonista di una grande riscoperta.<\/p>\n
Il\u00a0Timorasso\u00a0\u00e8 un vitigno rustico e vigoroso anticamente coltivato nell’Alessandrino\u00a0ed in particolare dal\u00a0Novese\u00a0al Tortonese fino all’Oltrep\u00f2 Pavese, sulle colline del Vogherese e in\u00a0Val Borbera.<\/p>\n
Segnalato nelle carte dei vini di alcuni dei migliori ristoranti italiani e stranieri, questo vino riscuote sempre pi\u00f9 consensi e con\u00a0Barbera\u00a0e\u00a0Cortese\u00a0\u00e8 il fiore all’occhiello dell’attuale\u00a0vitivinicoltura tortonese.<\/p>\n
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In questa area \u00e8 coltivato dal Medioevo, ed \u00e8 citato nella prima enciclopedia agraria redatta nel XIV secolo dal bolognese Pier de Crescenzi. Tra i problemi del vitigno, che nei decenni passati hanno fatto s\u00ec che venisse in parte abbandonato, vi \u00e8 la grande incostanza della sua produttivit\u00e0 e le difficolt\u00e0 di coltivazione e vinificazione.<\/p>\n
Alla fine dell\u2019ottocento era il vitigno maggiormente coltivato nel\u00a0Tortonese. Ha poi conosciuto un lungo periodo di abbandono legato a livelli di produttivit\u00e0 e resa inferiori rispetto ad altre uve, come ad esempio il\u00a0Cortese. Attualmente, in\u00a0Val Borbera\u00a0\u00e8 stato avviato un progetto per la rivalutazione del prodotto che inoltre viene anche vinificato nelle tre valli Tortonesi:\u00a0val Curone,\u00a0val Grue\u00a0e\u00a0valle Ossona.<\/p>\n
A partire dagli anni Ottanta per\u00f2, grazie all\u2019iniziativa di Walter Massa, \u00e8 cominciato un movimento di recupero e sperimentazione, che ha portato non solo alla realizzazione di vini bianchi unici nel panorama italiano per corpo e longevit\u00e0, ma anche ad una rivitalizzazione del territorio Tortonese, dandogli visibilit\u00e0 e fiducia nelle proprie potenzialit\u00e0. A dieci anni dalla stesura del disciplinare di produzione, con soli 50 ettari vitati, e 400.000 bottiglie annue, il Timorasso inizia a essere conosciuto e apprezzato in Italia e all\u2019estero come vino d\u2019eccellenza.<\/p>\n
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Il\u00a0vino\u00a0che si ottiene \u00e8 un bianco corposo e di buona struttura, dai profumi fruttati e floreali molto delicati, dal colore giallo paglierino che con l\u2019evoluzione vira verso il dorato. \u00c8 adatto ad un breve invecchiamento. Nella sua variante \u00ab\u00a0giovane\u00a0\u00bb costituisce un ottimo aperitivo\u00a0e si abbina perfettamente agli\u00a0antipasti\u00a0a base di verdure o a salumi poco stagionati. Nella variante stagionata si accompagna perfettamente ai primi piatti a base di\u00a0tartufo, ai\u00a0formaggi\u00a0freschi, alle carni bianche ed ai piatti di\u00a0pesce. E recentemente \u00e8 stato sviluppato in versione spumante, ottimo da abbinare a piatti di pesce.<\/p>\n
La produzione, molto limitata, ne fa un vino pregiato per veri intenditori appassionati.<\/p>\n
Come nasce il Timorasso e perch\u00e9 questo nome? Una leggenda del tortonese racconta fiabescamente l\u2019origine.<\/p>\n
La leggenda narra che tale\u00a0Gioacchino di Tonio, detto \u201cil burbero\u201d, allevatore nomade di capre vissuto verso la fine del 1200 nei monti al confine tra la repubblica di Genova ed il granducato di Milano, fosse talmente scontroso, rozzo e selvatico da non permettere a nessuno di avvicinarsi. La sua fama di violento crebbe col passare degli anni alimentando un alone di mistero e di terrore, che giunse fino alle citt\u00e0 pi\u00f9 vicine.<\/p>\n
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A causa di un inverno particolarmente lungo e rigido, Gioacchino fu costretto a scendere lungo la valle che portava verso il fiume Scrivia ed i domini del vescovo di\u00a0Terdona (l\u2019odierna Tortona). La sua presenza fu vista come un segno del diavolo e lo stesso territorio prese da allora il nome di\u00a0Val del Burbero\u00a0ed in tempi pi\u00f9 recenti Val Burberia e poi Val Borbera.<\/p>\n
Nei pressi della citt\u00e0 l\u2019eremita fu animalescamente attratto da una giovane ragazza, Donna Elisia della Colomba. L\u2019uomo si avvent\u00f2 sulla ragazza e solo l\u2019intervento di uno spasimante della ragazza, un certo\u00a0Claudiano di Mario \u201cOttomani\u201d riusc\u00ec almeno in parte a frenare l\u2019eremita.<\/p>\n
Durante la furiosa lotta, che vedeva Gioacchino prossimo ad uccidere Claudiano, le grida attirarono un certo Ser Valterio dei Massi un nobiluomo di campagna dai modi decisi e risoluti.<\/p>\n
L\u2019uomo inizi\u00f2 a scagliare verso il capraio grosse pietre, abbondanti nei terreni tortonesi. L\u2019eremita, si accasci\u00f2 al suolo e chiese piet\u00e0 a Valterio, Claudiano ed Elisia.<\/p>\n
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Da quel giorno Gioacchino divenne fedele servitore di Valterio e, vendute le capre, si dedic\u00f2 ai lavori di vigna agli ordini del nuovo padrone. Claudiano ruppe con la vita dissoluta e volle seguire il signorotto nell\u2019arte di fare il vino, rimettendo in ordine i suoi terreni incolti. Simile scelta fece Elisia, grata ad entrambi i valorosi cavalieri.<\/p>\n
Elisia divent\u00f2 la prima donna nella storia ad occuparsi della gestione di una vigna e fond\u00f2 poco dopo l\u2019ordine delle\u00a0Madonne del Vino. Proprio a quel vino aspro e sincero che scaturiva dai colli, un bianco che nella durezza del carattere, nella sensualit\u00e0 e nella leggiadria ricordava i protagonisti della storia, decisero di dare un nome che ricordasse l\u2019evento. Allo splendido estratto d\u2019uva fu cos\u00ec assegnato l\u2019appellativo di\u00a0\u201cTimor del Sasso\u201d, da cui poi\u00a0Timorsasso\u00a0ed infine Timorasso.<\/p>\n
Leggenda che si tramuta in realt\u00e0, sorseggiando ed apprezzando l\u2019incantevole Timorasso, proprio nella produzione dei Vigneti Massa \u2013 Derthona.<\/p>\n
Vi aspettiamo al Solferino, per abbinarlo a intriganti e freschi piatti estivi.<\/p>\n
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Dopo decenni di oblio, dagli anni Ottanta del Novecento, grazie alla tenacia di alcuni volonterosi ed intraprendenti vignaioli, il\u00a0Timorasso, un vino prodotto nei colli tortonesi\u00a0\u00e8 protagonista di una grande riscoperta. Il\u00a0Timorasso\u00a0\u00e8 un vitigno rustico e vigoroso anticamente coltivato nell’Alessandrino\u00a0ed in particolare dal\u00a0Novese\u00a0al Tortonese fino all’Oltrep\u00f2 Pavese, sulle colline del Vogherese e in\u00a0Val Borbera. Segnalato nelle […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":11139,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[25],"tags":[],"class_list":["post-11133","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-notizie-dal-mondo"],"acf":[],"yoast_head":"\n