{"id":186134,"date":"2025-01-06T22:13:04","date_gmt":"2025-01-06T21:13:04","guid":{"rendered":"https:\/\/ristorantesolferino.com\/?p=186134"},"modified":"2026-02-18T01:01:41","modified_gmt":"2026-02-18T00:01:41","slug":"il-carrello-dei-bolliti-unicona-della-tradizione-piemontese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ristorantesolferino.com\/es\/il-carrello-dei-bolliti-unicona-della-tradizione-piemontese\/","title":{"rendered":"Il Carrello dei Bolliti Piemontesi: storia, rituale e tradizione"},"content":{"rendered":"<h2><b>Storia, rituale e significato di uno dei grandi simboli della cucina piemontese<\/b><\/h2>\n<h3><b>Cos\u2019\u00e8 il carrello dei bolliti piemontesi<\/b><\/h3>\n<p class=\"p3\"><span class=\"s2\">Il <\/span><b>carrello dei bolliti piemontesi<\/b><span class=\"s2\"> non \u00e8 semplicemente un piatto, ma un vero e proprio <\/span><b>rito della cucina tradizionale piemontese<\/b><span class=\"s2\">.<br \/>\n<\/span>Nasce dall\u2019idea di portare in sala una selezione di carni bollite, cotte lentamente e mantenute nel loro brodo, presentate una ad una direttamente al tavolo.<br \/>\nIl carrello diventa cos\u00ec:<\/p>\n<ul>\n<li>\n<p class=\"p1\">uno strumento di servizio<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p class=\"p1\">un momento di racconto<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p class=\"p1\">un\u2019esperienza condivisa<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"p4\">\u00c8 cucina che esce dalla cucina e prende vita in sala.<\/p>\n<h3><b>Le origini: dalla cucina contadina alla tavola sabauda<\/b><\/h3>\n<p class=\"p4\">Il bollito misto affonda le sue radici nella <span class=\"s3\"><b>cucina povera contadina<\/b><\/span>, dove la lunga bollitura permetteva di valorizzare anche i tagli meno nobili, rendendoli teneri e gustosi.<br \/>\nNulla andava sprecato: ogni parte dell\u2019animale aveva una funzione, un ruolo, una dignit\u00e0.<br \/>\nCon il tempo, questa preparazione semplice ma ricca si \u00e8 evoluta fino a diventare uno dei piatti simbolo della <span class=\"s3\"><b>cucina piemontese storica<\/b><\/span>, arrivando anche sulle tavole della nobilt\u00e0 sabauda, dove il bollito veniva servito in occasioni importanti, accompagnato da salse elaborate e rituali precisi.<br \/>\nIl <span class=\"s3\"><b>carrello<\/b><\/span>, cos\u00ec come lo conosciamo oggi, nasce pi\u00f9 tardi nelle trattorie storiche: un modo elegante e scenografico per presentare il piatto e offrire agli ospiti la libert\u00e0 di scegliere.<\/p>\n<h3><b>Il rito del carrello: quando la sala si ferma<\/b><\/h3>\n<p class=\"p4\">Quando il carrello dei bolliti entra in sala, il tempo rallenta.<br \/>\n\u00c8 un momento riconoscibile, quasi solenne.<br \/>\nIl cameriere presenta le carni una ad una, raccontandone i tagli e le caratteristiche. Le porzioni vengono tagliate al momento, mantenendo:<\/p>\n<ul>\n<li>\n<p class=\"p1\">succosit\u00e0<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p class=\"p1\">temperatura<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p class=\"p1\">integrit\u00e0 delle fibre<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"p4\">Non \u00e8 un servizio veloce, ed \u00e8 proprio questo il punto: il carrello dei bolliti <span class=\"s3\"><b>chiede attenzione<\/b><\/span>, rispetto, ascolto.<\/p>\n<hr>\n<h3><b>I tagli tradizionali del bollito piemontese<\/b><\/h3>\n<p class=\"p4\">La composizione pu\u00f2 variare leggermente da ristorante a ristorante, ma la tradizione piemontese riconosce alcuni tagli fondamentali:<\/p>\n<ul>\n<li>\n<p class=\"p1\"><b>Muscolo di manzo<\/b><b><\/b><\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p class=\"p1\"><b>Cappello del prete<\/b><b><\/b><\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p class=\"p1\"><b>Scaramella o biancostato<\/b><b><\/b><\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p class=\"p1\"><b>Lingua<\/b><b><\/b><\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p class=\"p1\"><b>Testina<\/b><b><\/b><\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p class=\"p1\"><b>Coda<\/b><b><\/b><\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p class=\"p1\"><b>Cotechino<\/b><b><\/b><\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p class=\"p1\"><b>Gallina<\/b><\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"p4\">Ogni carne ha una consistenza e un sapore diverso, ed \u00e8 proprio questa variet\u00e0 a rendere il bollito un piatto completo e mai monotono.<\/p>\n<h3><b>Le salse: l\u2019altra met\u00e0 del piatto<\/b><\/h3>\n<p class=\"p4\">Senza le salse, il bollito sarebbe incompleto.<br \/>\nSono loro a creare contrasto, equilibrio e ritmo.<br \/>\nLe pi\u00f9 tradizionali sono:<\/p>\n<ul>\n<li>\n<p class=\"p1\"><span class=\"s1\"><b>Bagnet verd<\/b><\/span>, fresco e aromatico<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p class=\"p1\"><span class=\"s1\"><b>Bagnet ross<\/b><\/span>, pi\u00f9 dolce e avvolgente<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p class=\"p1\"><b>Salsa al cren (rafano)<\/b><span class=\"s1\">, pungente e diretta<\/span><\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p class=\"p1\"><b>Mostarda di frutta<\/b><b><\/b><\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p class=\"p1\"><b>Senape<\/b><\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"p4\">Ogni boccone cambia a seconda della salsa scelta.<br \/>\nIl commensale diventa parte attiva dell\u2019esperienza.<\/p>\n<h3><b>Il brodo: l\u2019anima silenziosa del bollito<\/b><\/h3>\n<p class=\"p4\">Il brodo non \u00e8 un sottoprodotto: \u00e8 <span class=\"s3\"><b>l\u2019anima del bollito<\/b><\/span>.<br \/>\nServe a:<\/p>\n<ul>\n<li>\n<p class=\"p1\">cuocere lentamente le carni<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p class=\"p1\">mantenerle morbide<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p class=\"p1\">concentrare profumi e sapori<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"p4\">Tradizionalmente viene servito anche come primo piatto, limpido e profondo, oppure utilizzato per preparazioni come i <span class=\"s3\"><strong>Plin in brodo<\/strong> (Piccoli ravioli ripieni di carne serviti in brodo di bollito) nel nostro <b><a href=\"https:\/\/ristorantesolferino.com\/menu-del-giorno-ristorantesolferino\/\">menu<\/a><\/b><\/span>.<br \/>\nUn piatto nel piatto.<\/p>\n<h3><b>Il carrello dei bolliti oggi: tradizione viva, non nostalgia<\/b><\/h3>\n<p class=\"p4\">Oggi il carrello dei bolliti continua a vivere nelle <span class=\"s3\"><b>trattorie storiche piemontesi<\/b><\/span> e nei ristoranti che credono nella cucina di territorio.<br \/>\nC\u2019\u00e8 chi sperimenta:<\/p>\n<ul>\n<li>\n<p class=\"p1\">nuove salse<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p class=\"p1\">cotture pi\u00f9 controllate<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p class=\"p1\">tagli meno comuni<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"p4\">Ma il principio resta invariato: <b>rispetto della materia prima, lentezza, convivialit\u00e0<\/b><span class=\"s2\">.<br \/>\n<\/span>Il carrello non \u00e8 una moda. \u00c8 una dichiarazione di identit\u00e0.<\/p>\n<h3><b>Ogni gennaio al Ristorante Solferino<\/b><\/h3>\n<p class=\"p4\">Ogni anno, nel mese di <span class=\"s3\"><b>gennaio<\/b><\/span>, il <span class=\"s3\"><b>carrello dei bolliti<\/b><\/span> torna a percorrere la sala del Ristorante Solferino.<br \/>\nUn appuntamento che rinnova un gesto antico, fedele alla tradizione piemontese, senza scorciatoie.<\/p>\n<p><em><b>Articolo a cura di \u2013 Ristorante Solferino, Torino<\/b><\/em><\/p>\n<div class='et-learn-more clearfix'>\n\t\t\t\t\t<h3 class='heading-more'>Cos\u2019\u00e8 il carrello dei bolliti piemontesi?<span class='et_learnmore_arrow'><span><\/span><\/span><\/h3>\n\t\t\t\t\t<div class='learn-more-content'>Il carrello dei bolliti piemontesi \u00e8 una modalit\u00e0 tradizionale di servizio del bollito misto, in cui una selezione di carni viene portata direttamente al tavolo su un carrello riscaldato, mantenute nel loro brodo e servite al momento, accompagnate da salse tipiche.<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n<div class='et-learn-more clearfix'>\n\t\t\t\t\t<h3 class='heading-more'>Qual \u00e8 la differenza tra bollito misto e carrello dei bolliti<span class='et_learnmore_arrow'><span><\/span><\/span><\/h3>\n\t\t\t\t\t<div class='learn-more-content'>Il bollito misto \u00e8 il piatto in s\u00e9, mentre il carrello dei bolliti \u00e8 il rito di servizio: una presentazione in sala che valorizza la variet\u00e0 delle carni, il racconto e l\u2019esperienza conviviale.<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n<div class='et-learn-more clearfix'>\n\t\t\t\t\t<h3 class='heading-more'>Quali carni fanno parte del bollito piemontese tradizionale<span class='et_learnmore_arrow'><span><\/span><\/span><\/h3>\n\t\t\t\t\t<div class='learn-more-content'>La tradizione piemontese prevede generalmente muscolo di manzo, cappello del prete, scaramella o biancostato, lingua, testina, coda, cotechino e gallina. La composizione pu\u00f2 variare leggermente a seconda del ristorante.<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n<div class='et-learn-more clearfix'>\n\t\t\t\t\t<h3 class='heading-more'>Quali salse accompagnano il carrello dei bolliti<span class='et_learnmore_arrow'><span><\/span><\/span><\/h3>\n\t\t\t\t\t<div class='learn-more-content'>Le salse classiche sono il bagnet verd, il bagnet ross, la salsa al cren (rafano), la mostarda di frutta e la senape. Ogni salsa \u00e8 pensata per creare contrasto con la morbidezza delle carni.<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n<div class='et-learn-more clearfix'>\n\t\t\t\t\t<h3 class='heading-more'>In quale periodo si mangia tradizionalmente il bollito in Piemonte<span class='et_learnmore_arrow'><span><\/span><\/span><\/h3>\n\t\t\t\t\t<div class='learn-more-content'>Il carrello dei bolliti \u00e8 un piatto tipicamente invernale, servito soprattutto nei mesi pi\u00f9 freddi. Tradizionalmente \u00e8 molto diffuso tra dicembre e gennaio, quando la cucina piemontese celebra i sapori pi\u00f9 profondi e avvolgenti.<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n<div class='et-learn-more clearfix'>\n\t\t\t\t\t<h3 class='heading-more'>Il bollito piemontese \u00e8 un piatto povero o nobile<span class='et_learnmore_arrow'><span><\/span><\/span><\/h3>\n\t\t\t\t\t<div class='learn-more-content'>Nasce come piatto della cucina contadina, ma nel tempo \u00e8 diventato una preparazione raffinata, apprezzata anche nelle tavole nobiliari. Oggi rappresenta uno dei simboli pi\u00f9 autentici della cucina piemontese.<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n<div class='et-learn-more clearfix'>\n\t\t\t\t\t<h3 class='heading-more'>Il brodo del bollito viene servito a parte<span class='et_learnmore_arrow'><span><\/span><\/span><\/h3>\n\t\t\t\t\t<div class='learn-more-content'>S\u00ec. Il brodo \u00e8 parte integrante della tradizione: pu\u00f2 essere servito come primo piatto, consumato come consomm\u00e9 oppure utilizzato per preparazioni come i tajarin in brodo.<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n<div class='et-learn-more clearfix'>\n\t\t\t\t\t<h3 class='heading-more'>Esistono reinterpretazioni moderne del carrello dei bolliti<span class='et_learnmore_arrow'><span><\/span><\/span><\/h3>\n\t\t\t\t\t<div class='learn-more-content'>Alcuni ristoranti propongono variazioni sui tagli o sulle salse, ma il cuore del carrello dei bolliti resta invariato: rispetto della materia prima, cottura lenta e servizio conviviale.<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Storia, rituale e significato di uno dei grandi simboli della cucina piemontese Cos\u2019\u00e8 il carrello dei bolliti piemontesi Il carrello dei bolliti piemontesi non \u00e8 semplicemente un piatto, ma un vero e proprio rito della cucina tradizionale piemontese. Nasce dall\u2019idea di portare in sala una selezione di carni bollite, cotte lentamente e mantenute nel loro [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":186135,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[104,644],"tags":[261],"class_list":["post-186134","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-home","category-cucina-tipica-piemontese","tag-bollito"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.6 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Il Carrello dei Bolliti Piemontesi: storia, rituale e tradizione - Ristorante Solferino - Cucina Piemontese Torino<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Il carrello dei bolliti piemontesi raccontato dal Ristorante Solferino, storico ristorante di Torino: rituale, carni, storia e salse della tradizione.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/ristorantesolferino.com\/es\/il-carrello-dei-bolliti-unicona-della-tradizione-piemontese\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Il Carrello dei Bolliti Piemontesi: storia, rituale e tradizione - Ristorante Solferino - Cucina Piemontese Torino\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Il carrello dei bolliti piemontesi raccontato dal Ristorante Solferino, storico ristorante di Torino: rituale, carni, storia e salse della tradizione.\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Ristorante Solferino - Cucina Piemontese Torino\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/@ristorantesolferino\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2025-01-06T21:13:04+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2026-02-18T00:01:41+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/ristorantesolferino.com\/wp-content\/uploads\/carrello1.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1024\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"683\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Ristorante Solferino\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Ristorante Solferino\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"5 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/ristorantesolferino.com\\\/es\\\/il-carrello-dei-bolliti-unicona-della-tradizione-piemontese\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/ristorantesolferino.com\\\/es\\\/il-carrello-dei-bolliti-unicona-della-tradizione-piemontese\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Ristorante Solferino\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/ristorantesolferino.com\\\/es\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/9c6254bc84c48a6c9f5b451ef2f39169\"},\"headline\":\"Il Carrello dei Bolliti Piemontesi: storia, rituale e tradizione\",\"datePublished\":\"2025-01-06T21:13:04+00:00\",\"dateModified\":\"2026-02-18T00:01:41+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/ristorantesolferino.com\\\/es\\\/il-carrello-dei-bolliti-unicona-della-tradizione-piemontese\\\/\"},\"wordCount\":928,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/ristorantesolferino.com\\\/es\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/ristorantesolferino.com\\\/es\\\/il-carrello-dei-bolliti-unicona-della-tradizione-piemontese\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/ristorantesolferino.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/carrello1.jpg\",\"keywords\":[\"Bollito\"],\"articleSection\":[\"Articoli in home page\",\"La cucina tipica piemontese: storia, piatti, prodotti e tradizioni raccontate dal Ristorante Solferino\"],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/ristorantesolferino.com\\\/es\\\/il-carrello-dei-bolliti-unicona-della-tradizione-piemontese\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/ristorantesolferino.com\\\/es\\\/il-carrello-dei-bolliti-unicona-della-tradizione-piemontese\\\/\",\"name\":\"Il Carrello dei Bolliti Piemontesi: storia, rituale e tradizione - Ristorante Solferino - Cucina Piemontese Torino\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/ristorantesolferino.com\\\/es\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/ristorantesolferino.com\\\/es\\\/il-carrello-dei-bolliti-unicona-della-tradizione-piemontese\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/ristorantesolferino.com\\\/es\\\/il-carrello-dei-bolliti-unicona-della-tradizione-piemontese\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/ristorantesolferino.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/carrello1.jpg\",\"datePublished\":\"2025-01-06T21:13:04+00:00\",\"dateModified\":\"2026-02-18T00:01:41+00:00\",\"description\":\"Il carrello dei bolliti piemontesi raccontato dal Ristorante Solferino, storico ristorante di Torino: rituale, carni, storia e salse della tradizione.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/ristorantesolferino.com\\\/es\\\/il-carrello-dei-bolliti-unicona-della-tradizione-piemontese\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/ristorantesolferino.com\\\/es\\\/il-carrello-dei-bolliti-unicona-della-tradizione-piemontese\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/ristorantesolferino.com\\\/es\\\/il-carrello-dei-bolliti-unicona-della-tradizione-piemontese\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/ristorantesolferino.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/carrello1.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/ristorantesolferino.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/carrello1.jpg\",\"width\":1024,\"height\":683,\"caption\":\"Carrello bollito alla piemontese Ristorante Solferino\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/ristorantesolferino.com\\\/es\\\/il-carrello-dei-bolliti-unicona-della-tradizione-piemontese\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\\\/\\\/ristorantesolferino.com\\\/es\\\/home-4-2-2\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Il Carrello dei Bolliti Piemontesi: storia, rituale e tradizione\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/ristorantesolferino.com\\\/es\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/ristorantesolferino.com\\\/es\\\/\",\"name\":\"Ristorante Solferino - Cucina Piemontese Torino\",\"description\":\"Il Tuo Ristorante nel Centro di Torino - Cucina Tipica Piemontese\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/ristorantesolferino.com\\\/es\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/ristorantesolferino.com\\\/es\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/ristorantesolferino.com\\\/es\\\/#organization\",\"name\":\"Ristorante Solferino - Cucina Piemontese Torino\",\"url\":\"https:\\\/\\\/ristorantesolferino.com\\\/es\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/ristorantesolferino.com\\\/es\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/ristorantesolferino.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2017\\\/11\\\/logo-contatti.png\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/ristorantesolferino.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2017\\\/11\\\/logo-contatti.png\",\"width\":262,\"height\":143,\"caption\":\"Ristorante Solferino - Cucina Piemontese Torino\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/ristorantesolferino.com\\\/es\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"},\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/www.facebook.com\\\/@ristorantesolferino\"]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/ristorantesolferino.com\\\/es\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/9c6254bc84c48a6c9f5b451ef2f39169\",\"name\":\"Ristorante Solferino\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/3b71fa4f3d8889dcaa5ff4bd7912c93d0deaee69838c147071b963ab7d5dedae?s=96&d=mm&r=g\",\"url\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/3b71fa4f3d8889dcaa5ff4bd7912c93d0deaee69838c147071b963ab7d5dedae?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/3b71fa4f3d8889dcaa5ff4bd7912c93d0deaee69838c147071b963ab7d5dedae?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Ristorante Solferino\"}}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Il Carrello dei Bolliti Piemontesi: storia, rituale e tradizione - Ristorante Solferino - Cucina Piemontese Torino","description":"Il carrello dei bolliti piemontesi raccontato dal Ristorante Solferino, storico ristorante di Torino: rituale, carni, storia e salse della tradizione.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/ristorantesolferino.com\/es\/il-carrello-dei-bolliti-unicona-della-tradizione-piemontese\/","og_locale":"es_ES","og_type":"article","og_title":"Il Carrello dei Bolliti Piemontesi: storia, rituale e tradizione - Ristorante Solferino - Cucina Piemontese Torino","og_description":"Il carrello dei bolliti piemontesi raccontato dal Ristorante Solferino, storico ristorante di Torino: rituale, carni, storia e salse della tradizione.","og_site_name":"Ristorante Solferino - Cucina Piemontese Torino","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/@ristorantesolferino","article_published_time":"2025-01-06T21:13:04+00:00","article_modified_time":"2026-02-18T00:01:41+00:00","og_image":[{"width":1024,"height":683,"url":"https:\/\/ristorantesolferino.com\/wp-content\/uploads\/carrello1.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Ristorante Solferino","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Escrito por":"Ristorante Solferino","Tiempo de lectura":"5 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/ristorantesolferino.com\/es\/il-carrello-dei-bolliti-unicona-della-tradizione-piemontese\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/ristorantesolferino.com\/es\/il-carrello-dei-bolliti-unicona-della-tradizione-piemontese\/"},"author":{"name":"Ristorante Solferino","@id":"https:\/\/ristorantesolferino.com\/es\/#\/schema\/person\/9c6254bc84c48a6c9f5b451ef2f39169"},"headline":"Il Carrello dei Bolliti Piemontesi: storia, rituale e tradizione","datePublished":"2025-01-06T21:13:04+00:00","dateModified":"2026-02-18T00:01:41+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/ristorantesolferino.com\/es\/il-carrello-dei-bolliti-unicona-della-tradizione-piemontese\/"},"wordCount":928,"publisher":{"@id":"https:\/\/ristorantesolferino.com\/es\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/ristorantesolferino.com\/es\/il-carrello-dei-bolliti-unicona-della-tradizione-piemontese\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/ristorantesolferino.com\/wp-content\/uploads\/carrello1.jpg","keywords":["Bollito"],"articleSection":["Articoli in home page","La cucina tipica piemontese: storia, piatti, prodotti e tradizioni raccontate dal Ristorante Solferino"],"inLanguage":"es"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/ristorantesolferino.com\/es\/il-carrello-dei-bolliti-unicona-della-tradizione-piemontese\/","url":"https:\/\/ristorantesolferino.com\/es\/il-carrello-dei-bolliti-unicona-della-tradizione-piemontese\/","name":"Il Carrello dei Bolliti Piemontesi: storia, rituale e tradizione - Ristorante Solferino - Cucina Piemontese Torino","isPartOf":{"@id":"https:\/\/ristorantesolferino.com\/es\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/ristorantesolferino.com\/es\/il-carrello-dei-bolliti-unicona-della-tradizione-piemontese\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/ristorantesolferino.com\/es\/il-carrello-dei-bolliti-unicona-della-tradizione-piemontese\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/ristorantesolferino.com\/wp-content\/uploads\/carrello1.jpg","datePublished":"2025-01-06T21:13:04+00:00","dateModified":"2026-02-18T00:01:41+00:00","description":"Il carrello dei bolliti piemontesi raccontato dal Ristorante Solferino, storico ristorante di Torino: rituale, carni, storia e salse della tradizione.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/ristorantesolferino.com\/es\/il-carrello-dei-bolliti-unicona-della-tradizione-piemontese\/#breadcrumb"},"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/ristorantesolferino.com\/es\/il-carrello-dei-bolliti-unicona-della-tradizione-piemontese\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/ristorantesolferino.com\/es\/il-carrello-dei-bolliti-unicona-della-tradizione-piemontese\/#primaryimage","url":"https:\/\/ristorantesolferino.com\/wp-content\/uploads\/carrello1.jpg","contentUrl":"https:\/\/ristorantesolferino.com\/wp-content\/uploads\/carrello1.jpg","width":1024,"height":683,"caption":"Carrello bollito alla piemontese Ristorante Solferino"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/ristorantesolferino.com\/es\/il-carrello-dei-bolliti-unicona-della-tradizione-piemontese\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/ristorantesolferino.com\/es\/home-4-2-2\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Il Carrello dei Bolliti Piemontesi: storia, rituale e tradizione"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/ristorantesolferino.com\/es\/#website","url":"https:\/\/ristorantesolferino.com\/es\/","name":"Ristorante Solferino - Cucina Piemontese Torino","description":"Il Tuo Ristorante nel Centro di Torino - Cucina Tipica Piemontese","publisher":{"@id":"https:\/\/ristorantesolferino.com\/es\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/ristorantesolferino.com\/es\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"es"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/ristorantesolferino.com\/es\/#organization","name":"Ristorante Solferino - Cucina Piemontese Torino","url":"https:\/\/ristorantesolferino.com\/es\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/ristorantesolferino.com\/es\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/ristorantesolferino.com\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/logo-contatti.png","contentUrl":"https:\/\/ristorantesolferino.com\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/logo-contatti.png","width":262,"height":143,"caption":"Ristorante Solferino - Cucina Piemontese Torino"},"image":{"@id":"https:\/\/ristorantesolferino.com\/es\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/@ristorantesolferino"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/ristorantesolferino.com\/es\/#\/schema\/person\/9c6254bc84c48a6c9f5b451ef2f39169","name":"Ristorante Solferino","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/3b71fa4f3d8889dcaa5ff4bd7912c93d0deaee69838c147071b963ab7d5dedae?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/3b71fa4f3d8889dcaa5ff4bd7912c93d0deaee69838c147071b963ab7d5dedae?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/3b71fa4f3d8889dcaa5ff4bd7912c93d0deaee69838c147071b963ab7d5dedae?s=96&d=mm&r=g","caption":"Ristorante Solferino"}}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ristorantesolferino.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/186134","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ristorantesolferino.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ristorantesolferino.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ristorantesolferino.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ristorantesolferino.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=186134"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/ristorantesolferino.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/186134\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":189716,"href":"https:\/\/ristorantesolferino.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/186134\/revisions\/189716"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ristorantesolferino.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/186135"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ristorantesolferino.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=186134"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ristorantesolferino.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=186134"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ristorantesolferino.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=186134"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}