{"id":181079,"date":"2023-04-21T11:04:08","date_gmt":"2023-04-21T09:04:08","guid":{"rendered":"https:\/\/ristorantesolferino.com\/?p=181079"},"modified":"2026-02-14T12:32:14","modified_gmt":"2026-02-14T11:32:14","slug":"la-tradizione-italiana-che-tutto-il-mondo-ama-laperitivo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ristorantesolferino.com\/es\/la-tradizione-italiana-che-tutto-il-mondo-ama-laperitivo\/","title":{"rendered":"La tradizione italiana che tutto il mondo ama: l\u2019Aperitivo"},"content":{"rendered":"<p>\u00c8 ormai chiara la forte tendenza del pubblico della ristorazione per un rito antichissimo, che ancora oggi continua ad essere amato ed anzi addirittura riconosciuto per la sua valenza di tradizione e sperimentazione.<\/p>\n<p>Parliamo proprio dell\u2019aperitivo, che nasce in Italia a Torino, quando nel 1786 alla liquoreria di Piazza Castello, Antonio Benedetto Carpano miscel\u00f2 il vino con erbe e spezie e lo chiam\u00f2 Vermut.<\/p>\n<p>Carpano us\u00f2 il vino moscato di Canelli e un mix segreto di spezie tra cui predominava l\u2019assenzio (\u201cvermut\u201d deriva dal tedesco Wermut, termine che indica la pianta dell\u2019artemisia maggiore, con la quale si ottiene l\u2019assenzio) creando una bevanda dalla bassa gradazione alcolica (tra i 14,5\u00b0 e i 21\u00b0) e il gusto particolarissimo e decisamente intrigante. Divenne l\u2019aperitivo torinese per eccellenza quando ci si incontrava all\u2019ora del vermut per un bicchierino post-lavorativo, qualche chiacchiera e confidenze prima di cena e, mentre la bottega Carpano si trasformava in un\u2019industria, il vermut (o vermouth, per dirla alla francese) si diffuse prima in Europa, poi negli Stati Uniti e nel mondo, facendo la fortuna di aziende italiane come Martini. I primi estimatori di questo rito furono certamente i Savoia, e ci\u00f2 contribu\u00ec alla diffusione della moda in citt\u00e0.<\/p>\n<p>Il Vermuth si gustava liscio o come ingrediente dei miscelati pi\u00f9 bevuti negli anni Venti e Trenta e da qui gli aperitivi si dividono in due grandi famiglie: quelli a base vino e quelli a base alcol (di solito bitter, amaro o liquore).<\/p>\n<div id=\"attachment_181081\" style=\"width: 1713px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-181081\" class=\"size-full wp-image-181081\" src=\"https:\/\/ristorantesolferino.com\/wp-content\/uploads\/GSZ_8142-scaled.jpg\" alt=\"\" width=\"1703\" height=\"2560\" srcset=\"https:\/\/ristorantesolferino.com\/wp-content\/uploads\/GSZ_8142-scaled.jpg 1703w, https:\/\/ristorantesolferino.com\/wp-content\/uploads\/GSZ_8142-1280x1924.jpg 1280w, https:\/\/ristorantesolferino.com\/wp-content\/uploads\/GSZ_8142-980x1473.jpg 980w, https:\/\/ristorantesolferino.com\/wp-content\/uploads\/GSZ_8142-480x722.jpg 480w\" sizes=\"(min-width: 0px) and (max-width: 480px) 480px, (min-width: 481px) and (max-width: 980px) 980px, (min-width: 981px) and (max-width: 1280px) 1280px, (min-width: 1281px) 1703px, 100vw\" \/><p id=\"caption-attachment-181081\" class=\"wp-caption-text\">Un raro \u201cvermouth della sera\u201d: il \u00abDopo Teatro\u00bb Cocchi<\/p><\/div>\n<p>L\u2019Americano \u00e8 tra i cocktail pi\u00f9 rappresentativi del \u201cmomento aperitivo\u201d ed \u00e8 considerato il padre del Negroni. Diversi racconti accompagnano la sua storia, associata in origine al Milano \u2013 Torino, il cocktail Campari pi\u00f9 antico, creato da Gaspare Campari intorno al 1860. La sua ricetta infatti ha come ingredienti principali il Bitter Campari di Milano e il Vermouth rosso nato a Torino (noi utilizziamo il Carpano, pap\u00e0 di tutti i Vermouth).<\/p>\n<p>Negli anni Trenta divenne l\u2019Americano per celebrare il successo di Primo Carnera, pugile italiano cos\u00ec soprannominato a seguito di una vittoria conseguita a New York.<\/p>\n<p>L&#8217;Americano diventa, negli anni un cocktail di successo, raggiungendo una certa fama anche grazie ad alcuni omaggi cinematografici: si tratta infatti di uno dei cocktail preferiti di James Bond (Casin\u00f2 Royale).<\/p>\n<p>Buffa la storia del Gin Tonic, il cocktail nato come medicamento contro la malaria (il chinino della tonica era troppo amaro da deglutire e cos\u00ec i soldati inglese di stanza nelle colonie orientali decisero di aggiungerci un po\u2019 di gin \u2013 l\u2019alcolico di cui avevano a disposizione e che ricordava le loro origini \u2013 acqua, lime e zucchero).<\/p>\n<div id=\"attachment_181082\" style=\"width: 2570px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-181082\" class=\"size-full wp-image-181082\" src=\"https:\/\/ristorantesolferino.com\/wp-content\/uploads\/GSZ_8151-scaled.jpg\" alt=\"\" width=\"2560\" height=\"1703\" srcset=\"https:\/\/ristorantesolferino.com\/wp-content\/uploads\/GSZ_8151-scaled.jpg 2560w, https:\/\/ristorantesolferino.com\/wp-content\/uploads\/GSZ_8151-1280x852.jpg 1280w, https:\/\/ristorantesolferino.com\/wp-content\/uploads\/GSZ_8151-980x652.jpg 980w, https:\/\/ristorantesolferino.com\/wp-content\/uploads\/GSZ_8151-480x319.jpg 480w\" sizes=\"(min-width: 0px) and (max-width: 480px) 480px, (min-width: 481px) and (max-width: 980px) 980px, (min-width: 981px) and (max-width: 1280px) 1280px, (min-width: 1281px) 2560px, 100vw\" \/><p id=\"caption-attachment-181082\" class=\"wp-caption-text\">Una delle sfiziose \u00abGoloserie\u00bb di aperitivo del Ristorante Solferino<\/p><\/div>\n<p>E parlando di cocktail che potrete degustare al Ristorante Solferino, il Negroni ha una storia la cui origine risale a poco pi\u00f9 di cento anni fa nel cuore di Firenze, al Caff\u00e8 Casoni che aveva sede in piazza Indipendenza. L\u00ec lavorava il barman Fosco Scarselli e tra i suoi clienti abituali c\u2019era il Conte Camillo Negroni, famoso in citt\u00e0 per essere uomo di mondo, dal look eccentrico e con una vita decisamente sopra le righe. Pare che di ritorno da un viaggio in America, il conte avesse chiesto a Scarselli di aggiungere al suo solito Milano-Torino (il cocktail a base di bitter e vermut) anche una parte di gin e una fetta di arancia. Da quel momento, tutti vollero provare l\u2019aperitivo alla moda del Conte Negroni.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00c8 ormai chiara la forte tendenza del pubblico della ristorazione per un rito antichissimo, che ancora oggi continua ad essere amato ed anzi addirittura riconosciuto per la sua valenza di tradizione e sperimentazione. 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