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<\/p>\nChi, almeno una volta nella vita, non ha mangiato un \u00abrubat\u00e0\u00bb?<\/p>\n
Per chi non \u00e8 piemontese sar\u00e0 pi\u00f9 facile rispondere alla domanda se chiamiamo il nostro oggetto misterioso \u00abgrissino\u00bb.<\/p>\n
Magari avvolto in una bella fetta di prosciutto, affondato nel cioccolato o accompagnato ai pasti. Ebbene, Torino e principalmente le sue colline sono promotrici di questo gustoso prodotto artigianale, la cui forma e origine \u00e8 diventata leggenda. Tradizionalmente la sua nascita risale al 1675, quando il fornaio di corte Antonio Brunero sotto indicazione del medico lanzese Teobaldo Pecchio, invent\u00f2 questo alimento per poter nutrire il futuro Vittorio Amedeo II di salute cagionevole ed incapace di digerire la mollica del pane. Durante una cena, il futuro Re si trov\u00f2 dinnanzi ad un cestino di bastoncini di pane lunghi e sottili, e fu amore al primo morso. Da qui nacque il nome in dialetto \u201cGh\u00e9rsin\u201d tra i quali, il pi\u00f9 antico e tradizionale \u00e8 il \u201crubat\u00e0 o robat\u00e0\u201d dalla forma nodosa dovuta alla lavorazione a mano, mentre gli \u201cstir\u00e0\u201d hanno la caratteristica della friabilit\u00e0.<\/p>\n
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La lavorazione dei grissini alle origini, veniva svolta da operai con mansioni specifiche, nominati Stiror, Tajor, Coureur e Gavour. La manipolazione veniva eseguita prima con l\u2019impasto di una forma setacciata larga 8 centimetri circa, tirata dallo Stiror (colui che stira) e divisa in pezzi di circa 3 centimetri, dal Tajor (colui che taglia), successivamente il Tiror che riprendeva e li allungava in bastoncini della dimensione di un metro e venti ciascuno, in pratica l\u2019ampiezza delle braccia allargate.<\/p>\n
Il Coureur deponeva su una paletta strettissima e lunga fino a quattro metri, due bastoncini e la introducevano nel forno riscaldato a legna di pioppo. Terminata la cottura, il Gavour (colui che toglie) estraeva i bastoncini dal forno e li spezzava in due.<\/p>\n
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Nonostante le origini siano incerte, una sola cosa \u00e8 indubbia : il grissino \u00e8 tale solo a Torino e sulle colline torinesi come da citazione di un famoso scrittore torinese : \u201cPur essendo rifatto dappertutto in Italia e nel mondo, non pu\u00f2 essere esportato perch\u00e9, anche soltanto a cinquanta chilometri da Torino, non \u00e8 pi\u00f9 lui\u201d Da questo prodotto tradizionalmente del territorio, dodici anni fa nacque l\u2019Associazione \u201cAmici Sagra del Grissino\u201d con l\u2019obiettivo di far conoscere e gustare un prodotto dal sapore della terra.<\/p>\n
Dopo alcuni anni grazie alla ristrutturazione dell\u2019Antico Forno (1300 circa), ora nostra sede, l\u2019Associazione Amici Sagra del Grissino inizi\u00f2 a promuovere il Gh\u00e9rsin, realizzato e cotto nel forno a legna come alle origini. La buona riuscita, fino ad oggi della manifestazione, \u00e8 possibile grazie alla disponibilit\u00e0 di numerosi volontari panificatori che nella giornata della terza domenica di maggio sfornano il prodotto offrendo l\u2019opportunit\u00e0 ai visitatori di degustarlo.<\/p>\n
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Tradizionalmente la sua nascita risale al 1675, quando il fornaio di corte Antonio Brunero sotto indicazione del medico lanzese Teobaldo Pecchio, invent\u00f2 questo alimento per poter nutrire il futuro Vittorio Amedeo II di salute cagionevole ed incapace di digerire la mollica del pane.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":177741,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[74],"tags":[135,47],"class_list":["post-177740","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-il-solferino-e-la-sua-torino","tag-grissini","tag-ristorante-solferino"],"acf":[],"yoast_head":"\n