{"id":13681,"date":"2018-04-28T19:18:56","date_gmt":"2018-04-28T17:18:56","guid":{"rendered":"https:\/\/ristorantesolferino.com\/?p=13681"},"modified":"2018-06-13T10:53:53","modified_gmt":"2018-06-13T08:53:53","slug":"gnocchi-canapa-goji-mandorle","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ristorantesolferino.com\/es\/gnocchi-canapa-goji-mandorle\/","title":{"rendered":"Il piatto del giorno: Gnocchi di canapa con bacche di goji e mandorle tostate"},"content":{"rendered":"
\n

Gnocchi di canapa con bacche di goji e mandorle tostate<\/em><\/h3>\n<\/blockquote>\n

Due semi incredibili insieme a fare una ricetta cos\u00ec buona che non sembra possibile che faccia anche bene!!!<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Partiamo dai semi di canapa.<\/p>\n

Se non avete ancora avuto modo di assaggiare la farina di canapa e avete qualche retaggio legato ad usi impropri, approfittatene perch\u00e9 \u00e8 deliziosa e caratterizza la portata con un leggero retrogusto di nocciola che caratterizza il piatto in modo eccellente!<\/p>\n

I semi di canapa vengono dall\u2019Oriente, in particolare, dall\u2019India dove sono sempre stati considerati un alimento \u201cpovero\u201d.
\nOggi sono stati riscoperti come alimento ricco di propriet\u00e0 nutrizionali, tanto da essere paragonati a un integratore alimentare, totalmente naturale, adattissimo per chi ha scelto di seguire un\u2019alimentazione vegana, grazie all\u2019alto contenuto di proteine.<\/p>\n

La Canapa \u00e8 una pianta antica e misteriosa, coltivata da millenni. La datazione al Carbonio permettono di datarne l\u2019utilizzo addirittura al 8.000 a.C.\u00a0La Columbia History of the World (1996) sostiene che tale intreccio di fibre sia nato pi\u00f9 di 10.000 anni fa!
\nNumerosi ritrovamenti indicano Asia e Medio Oriente come i primi luoghi dove, in queste epoche antiche, la canapa veniva coltivata ed utilizzata.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Pensate che Henry Ford, vedendo il potenziale dei combustibili composti da biomassa lavor\u00f2 per primo alla produzione di combustibile di canapa. Nell\u2019impianto di Iron Mountain in Michigan gli ingegneri Ford estraevano dalla canapa metanolo, carbone combustibile, acetato di etile e creosoto; ingredienti fondamentali anche oggi per l\u2019industria moderna.<\/p>\n

Poi la storia della canapa ha avuto una brusca deriva fino alla definitiva condanna nel 1970 quando con il decreto \u201cControlled Substances Act\u201d tutta la canapa fu riconosciuta come droga. E una lunga storia economica, sociale e culturale, si perse cos\u00ec all\u2019interno dell’evocativo nome \u00abmarijuana\u00bb.<\/p>\n

Oggi fortunatamente, nella sua versione \u201csana\u201d \u00e8 stata riscoperta ed \u00e8 usata sotto forma principalmente di olio e di farina. Tali alimenti sono considerati un \u201cvaccino nutrizionale\u201d che, se assunti ogni giorno, rinforzano e regolano la risposta del sistema immunitario, del sistema ormonale e del sistema nervoso, come mostrato ormai da numerose ricerche e riportato anche in una circolare del Ministero della Salute.<\/p>\n

Il grosso dei vantaggi di questi alimenti \u00e8 dato dalla presenza di omega 6 e omega 3, capaci di prevenire o curare le malattie attualmente pi\u00f9 diffuse: colesterolo, trigliceridi, diabete, artrite, artrosi, asma, psoriasi ed eczema atopico, lupus, malattie autoimmuni in genere, depressione.<\/p>\n

I semi di canapa possono essere impiegati come fossero un alimento intermedio tra la categoria della frutta secca e quella dei cereali.<\/p>\n

La nostra ricetta lavora dolcemente questa delizia della natura insieme alle migliori patate, per creare uno gnocco morbido e con un gusto intenso e originale<\/p>\n

Passiamo alla seconda chicca del nostro magico piatto: le\u00a0bacche di goji<\/strong>.<\/p>\n

Negli ultimi anni le\u00a0bacche di goji<\/strong>\u00a0si sono conquistate una buona fetta di mercato grazie al successo ottenuto soprattutto tra chi apprezza le novit\u00e0 nel campo salutistico.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Sono originarie del Tibet dove si sono guadagnate il soprannome di frutti della vita e della longevit\u00e0 per via dei preziosi nutrienti di cui sono composte. La preziosa bacca di Goji come forma assomiglia un po\u2019 ad un pomodorino anche se il sapore \u00e8 pi\u00f9 simile a quello delle fragole e dei frutti di bosco.<\/p>\n

Questi piccoli frutti sono una fonte importante di aminoacidi (compresi quelli essenziali),\u00a0<\/strong>vitamine del gruppo B ed E, ma soprattutto C oltre a sali minerali, tra cui magnesio, potassio, silicio e germanio e sono ricchi di antiossidanti.<\/p>\n

Ma\u00a0allora, vi abbiamo incuriositi?<\/p>\n

Vi aspettiamo al Ristorante Solferino<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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