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<\/p>\nIl legame tra donne e gastronomia \u00e8 davvero controverso.<\/p>\n
Nonostante le donne siano le regine della tavola casalinga, nella storia non sono state sempre correlate in senso stretto alla gastronomia, ed ancora oggi i grandi chef donna sono in numero minore rispetto agli uomini.<\/p>\n
Tutta colpa dei sovrani rinascimentali: i vari signori e signorotti degli stati italiani vivevano nel terrore di finire avvelenati. E chi erano le avvelenatrici per antonomasia? Le donne, ovviamente.<\/p>\n
Basti pensare alla fattucchiere delle fiabe, in primis Grimilde che adoper\u00f2 una mela per avvelenare l\u2019innocente Biancaneve, o la strega di H\u04d3nsel e Gretel che utilizz\u00f2 la golosit\u00e0 dei due fratellini per poterli imprigionare tra le pareti della sua cucina.<\/p>\n
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Nel corso della storia, gli esempi di donne che si sono servite del cibo come mezzo per attirare nemici, mariti e avversari nella trappola della morte, non sono di certo pochi.
\nPensiamo ad esempio ai funghi di Locusta: nell\u2019antica Roma dove Locusta, conosciuta come negoziante di filtri d\u2019amore e veleni di ogni sorta, aiut\u00f2 Agrippina nell\u2019assassinio di Claudio. Si dice, infatti, che fu proprio Locusta a preparare il delizioso piatto di funghi velenosi, che nel 54 d.C. diede la morte all\u2019imperatore.<\/p>\n
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Joseph-No\u00ebl Sylvestre,\u00a0Lucusta che sperimenta un veleno su uno schiavo, olio su tela, 1870-1880.<\/em><\/p>\n Oppure alla famosa acqua di Tofana del 1654, quando Giulia Tofana, cortigiana e fattucchiera, ide\u00f2 quello che sarebbe stato il veleno storico per tutto il Rinascimento: l\u2019acqua di Tofana. Ottenuta miscelando acqua bollente, anidride arseniosa, limature di piombo e antimonio, si dice che l\u2019acqua di Tofana diede la morte a circa 600 persone.<\/p>\n Ci sono poi casi di avvelenatrici per caso, come Giovanna Bonanno che nel 1786, scopr\u00ec per puro caso la pericolosit\u00e0 dell\u2019\u201daceto dei pidocchi\u201d, una soluzione di vino bianco e aceto, completamente inodore e insapore. Dal quel momento \u201cla vecchia dell\u2019aceto\u201d si serv\u00ec di questo potentissimo veleno per aiutare le proprie clienti, per lo pi\u00f9 nobildonne, a liberarsi di amanti e mariti.<\/p>\n Curioso anche il caso del\u00a0 Pudding e miele del \u00a01806 quando Mary Bateman convince i coniugi Perigo che i sui magici pudding e un cucchiaio di miele fossero la cura perfetta contro i malanni di stagione. Peccato che i Perigo non fossero a conoscenza dell\u2019ingrediente segreto di Mary era arsenico.<\/p>\n Quindi si comprende come per anni nella storia della cucina, i cibi destinati al potenti siano stati \u00abconfezionati\u00bb da mani degne di fiducia, ovvero maschili.<\/p>\n C\u2019\u00e8 persino un mobile che ancor oggi conserva un ricordo di quei tempi: la credenza. Era il luogo dove andavano conservati i cibi freddi e le insalate che aprivano i banchetti e quindi bisognava fidarsi che nessuno pensasse di aggiungere un po\u2019 di arsenico all\u2019insalatina.<\/p>\n \u00abCredere\u00bb in latino significa anche aver fiducia, e di conseguenza \u00e8 necessario fidarsi di ci\u00f2 che sta nella credenza.<\/p>\n La credenza prende il nome da un rituale detto \u201cservizio di credenza\u201d. Prima del pasto, nelle famiglie della nobilt\u00e0 si usava far assaggiare i cibi ad un servitore fidato, per accertarsi che non fossero avvelenati; solo dopo venivano serviti a tavola. Il termine successivamente venne utilizzato per indicare la sala da pranzo, e poi per designare il mobile su cui veniva riposto il cibo prima del pasto.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Il legame tra donne e gastronomia \u00e8 davvero controverso. Nonostante le donne siano le regine della tavola casalinga, nella storia non sono state sempre correlate in senso stretto alla gastronomia, ed ancora oggi i grandi chef donna sono in numero minore rispetto agli uomini. Tutta colpa dei sovrani rinascimentali: i vari signori e signorotti degli […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":13482,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[25],"tags":[48,49,50],"class_list":["post-13481","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-notizie-dal-mondo","tag-8-marzo","tag-donne","tag-gastronomia"],"acf":[],"yoast_head":"\n![\"\"](\"https:\/\/ristorantesolferino.com\/wp-content\/uploads\/c-5.jpg\")
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\nNel Seicento il rischio di avvelenamento era alto: era il tempo delle guerre tra Signorie e per risolvere gli screzi spesso si ricorreva all’avvelenamento, cogliendo l’occasione ai frequenti banchetti che venivano offerti.
\nPer scongiurare il pericolo, le pietanze venivano disposte tutte su un banchetto e assaggiate da un servitore, il Mastro Credenziere, il quale dopo aver finito esclamava \u201cSignori, vi \u00e8 stato offerto servizio di credenza!\u201d.<\/p>\n