{"id":12961,"date":"2018-01-08T10:42:48","date_gmt":"2018-01-08T09:42:48","guid":{"rendered":"https:\/\/ristorantesolferino.com\/?p=12961"},"modified":"2018-02-22T17:32:06","modified_gmt":"2018-02-22T16:32:06","slug":"leredita-di-gualtiero-marchesi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ristorantesolferino.com\/es\/leredita-di-gualtiero-marchesi\/","title":{"rendered":"L&#8217;eredit\u00e0 di Gualtiero Marchesi"},"content":{"rendered":"<p>\u00c8 morto a 87 anni lo chef degli chef,\u00a0<strong>Gualtiero Marchesi<\/strong>, dopo una carriera folgorante che ha visto gli albori gi\u00e0 negli anni quaranta del secolo scorso, con mille iniziative in pi\u00f9 di settanta anni di attivit\u00e0, dall\u2019apertura del suo primo ristorante in via Bonvesin de la Riva sempre a Milano nel 1977, il primo italiano ad ottenere tre stelle Michelin nel 1985 (guida 1986), alla sua chiusura nel 1993 e contestuale inaugurazione del lussuoso ristorante Relais&amp;Chateaux L\u2019Albereta in Franciacorta, per arrivare nel 2008 all\u2019apertura del ristorante \u00abTeatro alla Scala \u2013 Il Marchesino\u00bb, rinunciando al sub iudicio della guida Michelin e delle altre guide.\u00a0Copiosi i premi e i riconoscimenti.\u00a0 [\u2026]<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-13454\" src=\"https:\/\/ristorantesolferino.com\/wp-content\/uploads\/RistoranteBONVESIN_DE_LA_RIVA.jpg\" alt=\"\" width=\"1300\" height=\"886\" srcset=\"https:\/\/ristorantesolferino.com\/wp-content\/uploads\/RistoranteBONVESIN_DE_LA_RIVA.jpg 1300w, https:\/\/ristorantesolferino.com\/wp-content\/uploads\/RistoranteBONVESIN_DE_LA_RIVA-300x204.jpg 300w, https:\/\/ristorantesolferino.com\/wp-content\/uploads\/RistoranteBONVESIN_DE_LA_RIVA-768x523.jpg 768w, https:\/\/ristorantesolferino.com\/wp-content\/uploads\/RistoranteBONVESIN_DE_LA_RIVA-1024x698.jpg 1024w, https:\/\/ristorantesolferino.com\/wp-content\/uploads\/RistoranteBONVESIN_DE_LA_RIVA-1080x736.jpg 1080w, https:\/\/ristorantesolferino.com\/wp-content\/uploads\/RistoranteBONVESIN_DE_LA_RIVA-510x348.jpg 510w\" sizes=\"(max-width: 1300px) 100vw, 1300px\" \/><\/p>\n<p>Svariate anche le iniziative di carattere formativo e mediatico. Dalla fondazione nel 2004 dell\u2019ALMA, la Scuola Internazionale di Cucina Italiana con sede in Colorno (Parma), di cui \u00e8 rettore fino al settembre 2017 per poi rivestire la carica di Presidente del Comitato Scientifico, alla creazione dell\u2019Accademia e della Fondazione Gualtiero Marchesi nel 2010 per \u00abdiffondere il bello attraverso il gusto\u00bb, dai programmi televisivi Il pranzo della domenica (Canale 5) e Piatti e Cocktail d\u2019arte (Sky Arte), ai libri e al documentario sulla sua vita (<em>Marchesi: The Great Italian<\/em>), presentato al festival di Cannes pochi mesi prima della sua morte.<\/p>\n<p>Come ad esempio nella pittura la vista permette la \u201ctrasmissione\u201d fisica della Bellezza dall\u2019opera d\u2019arte a chi la osserva, cos\u00ec nella cucina, oltre alla vista, il gusto e l\u2019olfatto permettono tale transfer tra il piatto preparato e chi lo osserva e lo degusta, mettendo in campo addirittura pi\u00f9 sensi rispetto alla pittura.\u00a0L\u2019arte culinaria, in quanto modalit\u00e0 di espressione creativa, produce ouput alimentari essi stessi opere d\u2019arte ovvero rese tali grazie all\u2019intervento dell\u2019artista (lo chef), anche se poi effimere, in quanto destinate a nutrire gli esseri umani.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-13453\" src=\"https:\/\/ristorantesolferino.com\/wp-content\/uploads\/Risotto.jpg\" alt=\"\" width=\"1000\" height=\"750\" srcset=\"https:\/\/ristorantesolferino.com\/wp-content\/uploads\/Risotto.jpg 1000w, https:\/\/ristorantesolferino.com\/wp-content\/uploads\/Risotto-300x225.jpg 300w, https:\/\/ristorantesolferino.com\/wp-content\/uploads\/Risotto-768x576.jpg 768w, https:\/\/ristorantesolferino.com\/wp-content\/uploads\/Risotto-510x383.jpg 510w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/p>\n<p>La cucina che attua e di cui parla Marchesi \u00e8 un atto di Amore, nasce dall\u2019esigenza di ricercare e trasmettere Amore, il Buono non \u00e8 buono solo in quanto percepito tale dal senso del gusto e da quello dell\u2019olfatto, bens\u00ec in quanto ha in se stesso un messaggio subliminale di Bellezza.<\/p>\n<p>Non da ultimo c\u2019\u00e8 quello della salvaguardia delle tipicit\u00e0 territoriali, l\u2019artista-chef ha la grande responsabilit\u00e0 di tutelare sapori che connotano territori nella loro storia millenaria, ricercando senz\u2019altro nuove evoluzioni e possibilit\u00e0, ma preservando il patrimonio culturale, eventualmente reinterpretandolo in chiave moderna alla luce dei progressi sociali culturali, anche attraverso link e ponti con espressioni culinarie di altri territori, senza per\u00f2 mai contaminarne l\u2019identit\u00e0.\u00a0Gualtiero Marchesi d\u00e0 un grande contributo in tal senso, la sua eredit\u00e0 culturale \u00e8 ancora tutta da decodificare e sviluppare, \u00e8 un grande precursore, un teorizzatore artistico che ha posto le basi per una nuova era dell\u2019arte culinaria.<\/p>\n<p>[Fonte: Artribune. Estratto da: http:\/\/bit.ly\/2mc6YDU]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00c8 morto a 87 anni lo chef degli chef,\u00a0Gualtiero Marchesi, dopo una carriera folgorante che ha visto gli albori gi\u00e0 negli anni quaranta del secolo scorso, con mille iniziative in pi\u00f9 di settanta anni di attivit\u00e0, dall\u2019apertura del suo primo ristorante in via Bonvesin de la Riva sempre a Milano nel 1977, il primo italiano [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":12964,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[25],"tags":[37,39,38,36,40],"class_list":["post-12961","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-notizie-dal-mondo","tag-artribune","tag-chef","tag-cucina","tag-gualtiero-marchesi","tag-tre-stelle-michelin"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.3 - 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