Sentados en el dehors del Solferino, sorben un gin-tonic mientras contemplan la espl\u00e9ndida plaza. Estamos a finales de septiembre, el oto\u00f1o ha decidido jugar con el follaje, pero la temperatura sigue siendo suave, el aire c\u00e1lido y la luz del sol a\u00fan agradable sobre la piel. <\/p>\n
Si no fuera por los colores, podr\u00eda parecer una broma de calendario...<\/p><\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/div>
Simone, gerente del restaurante durante a\u00f1os, siente una emoci\u00f3n al recordar el a\u00f1o que despert\u00f3 a Tur\u00edn, 2006. Fue un a\u00f1o especial para \u00e9l, pero tambi\u00e9n lo fue para Andrea, el propietario del grupo Ambrogini, que le toma el pelo con preguntas sobre aquella \u00e9poca.<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>
Andrea:<\/strong> <\/span>\"Simone, \u00bfte acuerdas de cuando aqu\u00ed pon\u00edan 'Gianduiotti' en la plaza?\"<\/p>\n Simone:<\/strong> <\/span>'\u00a1T\u00edo, no me acordaba de eso! \u00bfC\u00f3mo se llamaban esos pabellones? \u00bfAtrio? Quiz\u00e1 sofocaban un poco la plaza, pero no estaban mal... Eran de Giugiaro, \u00bfno?'.<\/p>\n Andrea:<\/strong> \"S\u00ed, creo que s\u00ed, pero sinceramente no me gustaban mucho. Cuando vine aqu\u00ed por primera vez para hablar de la compra del Solferino eran totalmente nuevos...\"<\/span><\/p>\n Simone:<\/strong> <\/span>\"\u00bfSabes que a\u00fan recuerdo cuando me hablaste por primera vez de Solferino? No hac\u00eda mucho que trabajaba para ti, poco m\u00e1s de un a\u00f1o. Hab\u00eda empezado en el Monferrino, en marzo de 2006. \u00a1Qu\u00e9 a\u00f1o tan extra\u00f1o! Llevaba meses pensando en las Olimpiadas, quer\u00eda disfrutar de todas las competiciones, estar despierta las 24 horas del d\u00eda, no perderme nada... y en cambio, el 1 de marzo empec\u00e9 en el Monferrino...\".<\/p><\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div> Andrea:<\/strong> 'El Monferrino ya era una joya, con esa sala central... Recuerdo que cuando lo vi por primera vez en San Mauro pens\u00e9, \u00a1aqu\u00ed no quiero un dehors, aqu\u00ed quiero una gran sala luminosa! A los clientes les gust\u00f3 enseguida, pero ponerlo en marcha no fue tan f\u00e1cil...\".<\/p>\n Simone:<\/strong> \"\u00a1D\u00edmelo a m\u00ed! Recuerdo, ya sabes, en septiembre, seis meses despu\u00e9s de que te contrataran, c\u00f3mo te temblaba la voz cuando me dijiste que no pod\u00edas retenerme m\u00e1s, que ten\u00eda que mirar a mi alrededor... Luego, qui\u00e9n sabe qu\u00e9 pas\u00f3... Recuerdo que durante el descanso hab\u00eda ido al viejo puente de San Mauro. <\/p><\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/div> Un cigarrillo duraba un minuto, una hora, tal vez un a\u00f1o. Pens\u00e9, mirando a la Mole en la distancia, que el mundo era injusto despu\u00e9s de todo, que hab\u00eda entregado mi alma durante aquellos meses. Que no pod\u00eda acabar as\u00ed. Entonces... Puff, aquella noche en la sala, no s\u00e9, tal vez los clientes me hab\u00edan escuchado, tal vez hab\u00edan estado de acuerdo. Desde luego, recuerdo que a partir de aquella noche fue un \u00e9xito, siempre ten\u00edamos la sala llena. Marco, con su fuerza tranquila, me tranquilizaba cada d\u00eda m\u00e1s. Y yo confiaba en \u00e9l: hab\u00eda sido el primero all\u00ed en el Monferrino, lo hab\u00edas querido desde el primer d\u00eda. Y me dijo que mantuviera la calma, que ganar\u00edamos, que el Monferrino se llenar\u00eda todas las noches...\". <\/p>\n Andrea<\/strong> [riendo]: 'Bueno, si lo dice Marco, \u00a1Ahahah! En fin, ya me dir\u00e1s, lo de mi voz temblorosa, \u00bfpero te acuerdas cuando te dije que quer\u00eda hacerte Director del nuevo Solferino? Ahahahah\"<\/p>\n Simone<\/strong>: 'R\u00edete, r\u00edete. Me estaba acobardando. \u00a1Joder! Y tambi\u00e9n recuerdo cuando me dijiste al a\u00f1o siguiente, en 2008: '\u00a1Bienvenida a la sala de control! Fue todo tan incre\u00edble. Y eso fue hace 10 a\u00f1os... yo ten\u00eda 20\". <\/p><\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div> EN LA PLAZA SOLFERINO ENTRE LOS HERMANOS LEHMAN y OSTENSION<\/strong><\/p>\n Andrea:<\/strong> <\/span>\"Bueno, eso tambi\u00e9n fue un reto. Y no s\u00f3lo dividir el Monferrino y el Solferino... El Solferino era un lugar hist\u00f3rico. All\u00ed iban los 'Torino bene', las personas m\u00e1s destacadas de la ciudad. Y nosotros, de puntillas, tuvimos que sustituir una gesti\u00f3n hist\u00f3rica...'. <\/p>\n Simone:<\/strong> <\/span>'Cada vez que empezaba un servicio, miraba al vest\u00edbulo y pensaba: \u00bflo volveremos a hacer bien hoy? Ahahahah'.<\/p>\n Andrea:<\/strong> <\/span>\"Pero nunca nos lo tomamos con calma, justo cuando nos est\u00e1bamos poniendo en marcha, la crisis americana se nos echa encima\".<\/p>\n Simone:<\/strong> <\/span>'\u00a1No te quejes, vamos! Los primeros meses es verdad, miedo a las 1000 y la sala se vaciaba, \u00a1pero luego en 2009 volvimos con fuerza! Y luego tambi\u00e9n la Ostensi\u00f3n de 2010...\".<\/p><\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/div> Andrea:<\/strong> \"T\u00edo, eso fue cuando te sacaste de la chistera la historia del 7 de 7. Despu\u00e9s de todo, siempre te quise (r\u00ede a carcajadas)\".<\/p>\n Simone:<\/strong> 'Hab\u00eda pensado mucho en ello. Me parec\u00eda un desperdicio no mantener la comida y la cena abiertas todos los d\u00edas en un ambiente tan animado, en una plaza tan bonita. Pero tem\u00eda que la tripulaci\u00f3n se lo tomara a mal, que el sacrificio dominical se considerara un 'sacrilegio'. \u00bfTe acuerdas? Te dije que \u00e9se ten\u00eda que ser NUESTRO Solferino. Un Solferino 7 de 7 - 365 d\u00edas al a\u00f1o\". <\/p>\n Andrea:<\/strong> '\u00bfLa verdad? Esa idea tuya fue importante para decidirme a comprar el Acebo... Yo quer\u00eda poder trabajar en una plataforma de tres habitaciones y, sinceramente, con el Acebo vi que se cerraba el c\u00edrculo'.<\/p><\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div> RESTAURANTES EN EL CENTRO DE LA CIUDAD Y LA \"TRANSFORMACI\u00d3N ARGENTINA\" DE MONFERRINO<\/strong><\/p>\n Simone:<\/strong> \"Una operaci\u00f3n muy bonita, aunque haya sacado a relucir toda la necesidad de reactivar el Monferrino. Me sent\u00ed mal al verlo ahora con pocos clientes, casi todos proyectados para descubrir los clubes del centro...\"<\/p>\n Andrea:<\/strong> 'eh, sabes, todav\u00eda pienso en ello ahora. Fue un pu\u00f1etazo en el est\u00f3mago ver que el 1 de enero de 2013 serv\u00eda el \u00faltimo servicio en el Monferrino. Por supuesto, me gustaba mucho la idea de convertirlo en un restaurante t\u00edpico argentino, pero fue muy duro...'<\/p>\n Simone:<\/strong> 'Bueno, Volver nos aport\u00f3 mucho color, alegr\u00eda y, debo decir, tambi\u00e9n el conocimiento de que el equipo de Andrea Ambrogini no s\u00f3lo pod\u00eda vender Raviolini del plin y Battute di carne cruda'.<\/p><\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/div> Andrea:<\/strong> \"Tienes raz\u00f3n, siempre es dif\u00edcil de explicar, pero nuestro trabajo es una combinaci\u00f3n casi qu\u00edmica. Que si un cliente est\u00e1 contento, no es s\u00f3lo por lo que le preparas\".<\/p>\n Andrea y Simone permanecen un rato en silencio, sorben tranquilamente el final del c\u00f3ctel y r\u00e1pidamente ven c\u00f3mo cambia la luz, los reflejos adquieren un color m\u00e1s c\u00e1lido, las sombras se alargan.<\/p>\n Andrea:<\/strong> \"Repasando todo de nuevo, hemos recorrido un largo camino, \u00bfeh? \u00bfY ma\u00f1ana?\"<\/p>\n Simone:<\/strong> \"Andr\u00e9, \u00bfquieres el m\u00edo? No s\u00e9!!!!\"<\/p>\n [Los dos se r\u00eden a carcajadas].<\/p><\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>