{"id":192954,"date":"2022-10-02T03:29:22","date_gmt":"2022-10-02T01:29:22","guid":{"rendered":"https:\/\/ristorantesolferino.com\/quienes-somos\/"},"modified":"2026-04-17T01:19:03","modified_gmt":"2026-04-16T23:19:03","slug":"quienes-somos","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/ristorantesolferino.com\/es\/quienes-somos\/","title":{"rendered":"Qui\u00e9nes somos"},"content":{"rendered":"

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Sobre nosotros<\/h1>\n

Sentados en el dehors del Solferino, sorben un gin-tonic mientras contemplan la espl\u00e9ndida plaza. Estamos a finales de septiembre, el oto\u00f1o ha decidido jugar con el follaje, pero la temperatura sigue siendo suave, el aire c\u00e1lido y la luz del sol a\u00fan agradable sobre la piel. <\/p>\n

Si no fuera por los colores, podr\u00eda parecer una broma de calendario…<\/p>\n

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Simone, gerente del restaurante durante a\u00f1os, siente una emoci\u00f3n al recordar el a\u00f1o que despert\u00f3 a Tur\u00edn, 2006. Fue un a\u00f1o especial para \u00e9l, pero tambi\u00e9n lo fue para Andrea, el propietario del grupo Ambrogini, que le toma el pelo con preguntas sobre aquella \u00e9poca.[\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=\u00bb1_2″ _builder_version=\u00bb4.18.0″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_css_main_element=\u00bbmargin: auto;\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.18.0″ _module_preset=\u00bb203a1bba-dbb4-46c5-8e6c-bdf7c38ff47a\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4″ _builder_version=\u00bb4.18.0″ _module_preset=\u00bb725769f0-916f-4485-ae46-23b26108a201″ global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_icon font_icon=\u00bb3||divi||400″ url=\u00bb#three\u00bb _builder_version=\u00bb4.18.0″ _module_preset=\u00bb122c01a8-887f-4c97-9670-29609e9cca41″ global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][\/et_pb_icon][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=\u00bb1″ module_id=\u00bbthree\u00bb _builder_version=\u00bb4.18.0″ _module_preset=\u00bb77729aff-4934-49bd-bc60-c119d56d5309″ background_image=\u00bbhttps:\/\/ristorantesolferino.com\/wp-content\/uploads\/Olimpiadi-Torino-2006-1.jpg\u00bb locked=\u00bboff\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.18.0″ _module_preset=\u00bb203a1bba-dbb4-46c5-8e6c-bdf7c38ff47a\u00bb locked=\u00bboff\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4″ _builder_version=\u00bb4.18.0″ _module_preset=\u00bb725769f0-916f-4485-ae46-23b26108a201″ global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_icon font_icon=\u00bb2||divi||400″ url=\u00bb#two\u00bb _builder_version=\u00bb4.18.0″ _module_preset=\u00bb122c01a8-887f-4c97-9670-29609e9cca41″ locked=\u00bboff\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][\/et_pb_icon][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=\u00bb1_2,1_2″ _builder_version=\u00bb4.18.0″ _module_preset=\u00bb185e6d9a-98cb-423a-88ac-9c2b62aa047d\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb1_2″ _builder_version=\u00bb4.18.0″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][\/et_pb_column][et_pb_column type=\u00bb1_2″ _builder_version=\u00bb4.18.0″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_css_main_element=\u00bbmargin: auto;\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.18.0″ _module_preset=\u00bb56cb0a92-2b15-4671-93d8-20dd2763f4ff\u00bb header_text_color=\u00bb#34435F\u00bb header_font_size=\u00bb60px\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]2006, el a\u00f1o que trajo los Juegos Ol\u00edmpicos a Tur\u00edn, transformando la ciudad en una peque\u00f1a capital del deporte moderna y eficaz.
\nDespu\u00e9s de tantos retrasos, ha llegado el metro, se han decidido cambios urban\u00edsticos que cambiar\u00e1n muchas partes de la ciudad, el ambiente es tan el\u00e9ctrico como siempre bajo el topo.
\n\u00a1Quiz\u00e1 desde 1961, desde la exposici\u00f3n del centenario de la Unificaci\u00f3n de Italia, los turineses no hab\u00edan visto su eufemismo saboyano puesto a prueba de tal manera![\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.18.0″ _module_preset=\u00bb203a1bba-dbb4-46c5-8e6c-bdf7c38ff47a\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4″ _builder_version=\u00bb4.18.0″ _module_preset=\u00bb725769f0-916f-4485-ae46-23b26108a201″ global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_icon font_icon=\u00bb3||divi||400″ url=\u00bb#four\u00bb _builder_version=\u00bb4.18.0″ _module_preset=\u00bb122c01a8-887f-4c97-9670-29609e9cca41″ global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][\/et_pb_icon][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=\u00bb1″ module_id=\u00bbfour\u00bb _builder_version=\u00bb4.19.0″ _module_preset=\u00bb00404b4d-d54c-4335-bc21-b3c0b9166195″ background_image=\u00bbhttps:\/\/ristorantesolferino.com\/wp-content\/uploads\/Andrea-web-1.jpg\u00bb background_size=\u00bbinitial\u00bb background_position=\u00bbtop_right\u00bb locked=\u00bboff\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.18.0″ _module_preset=\u00bb203a1bba-dbb4-46c5-8e6c-bdf7c38ff47a\u00bb locked=\u00bboff\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4″ _builder_version=\u00bb4.18.0″ _module_preset=\u00bb725769f0-916f-4485-ae46-23b26108a201″ global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_icon font_icon=\u00bb2||divi||400″ url=\u00bb#three\u00bb _builder_version=\u00bb4.18.0″ _module_preset=\u00bb122c01a8-887f-4c97-9670-29609e9cca41″ locked=\u00bboff\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][\/et_pb_icon][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=\u00bb1_2,1_2″ _builder_version=\u00bb4.18.0″ _module_preset=\u00bb094f8b90-3ba7-4886-87ee-4e4c383e8d25″ global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb1_2″ _builder_version=\u00bb4.18.0″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_css_main_element=\u00bbmargin: auto;\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.18.0″ _module_preset=\u00bb56cb0a92-2b15-4671-93d8-20dd2763f4ff\u00bb header_text_color=\u00bb#34435F\u00bb header_font_size=\u00bb60px\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n

Andrea:<\/strong> <\/span>\u00abSimone, \u00bfte acuerdas de cuando aqu\u00ed pon\u00edan ‘Gianduiotti’ en la plaza?\u00bb<\/p>\n

Simone:<\/strong> <\/span>‘\u00a1T\u00edo, no me acordaba de eso! \u00bfC\u00f3mo se llamaban esos pabellones? \u00bfAtrio? Quiz\u00e1 sofocaban un poco la plaza, pero no estaban mal… Eran de Giugiaro, \u00bfno?’.<\/p>\n

Andrea:<\/strong> \u00abS\u00ed, creo que s\u00ed, pero sinceramente no me gustaban mucho. Cuando vine aqu\u00ed por primera vez para hablar de la compra del Solferino eran totalmente nuevos…\u00bb<\/span><\/p>\n

Simone:<\/strong> <\/span>\u00ab\u00bfSabes que a\u00fan recuerdo cuando me hablaste por primera vez de Solferino? No hac\u00eda mucho que trabajaba para ti, poco m\u00e1s de un a\u00f1o. Hab\u00eda empezado en el Monferrino, en marzo de 2006. \u00a1Qu\u00e9 a\u00f1o tan extra\u00f1o! Llevaba meses pensando en las Olimpiadas, quer\u00eda disfrutar de todas las competiciones, estar despierta las 24 horas del d\u00eda, no perderme nada… y en cambio, el 1 de marzo empec\u00e9 en el Monferrino…\u00bb.<\/p>\n

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Andrea:<\/strong> ‘El Monferrino ya era una joya, con esa sala central… Recuerdo que cuando lo vi por primera vez en San Mauro pens\u00e9, \u00a1aqu\u00ed no quiero un dehors, aqu\u00ed quiero una gran sala luminosa! A los clientes les gust\u00f3 enseguida, pero ponerlo en marcha no fue tan f\u00e1cil…\u00bb.<\/p>\n

Simone:<\/strong> \u00ab\u00a1D\u00edmelo a m\u00ed! Recuerdo, ya sabes, en septiembre, seis meses despu\u00e9s de que te contrataran, c\u00f3mo te temblaba la voz cuando me dijiste que no pod\u00edas retenerme m\u00e1s, que ten\u00eda que mirar a mi alrededor… Luego, qui\u00e9n sabe qu\u00e9 pas\u00f3… Recuerdo que durante el descanso hab\u00eda ido al viejo puente de San Mauro. <\/p>\n

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Un cigarrillo duraba un minuto, una hora, tal vez un a\u00f1o. Pens\u00e9, mirando a la Mole en la distancia, que el mundo era injusto despu\u00e9s de todo, que hab\u00eda entregado mi alma durante aquellos meses. Que no pod\u00eda acabar as\u00ed. Entonces… Puff, aquella noche en la sala, no s\u00e9, tal vez los clientes me hab\u00edan escuchado, tal vez hab\u00edan estado de acuerdo. Desde luego, recuerdo que a partir de aquella noche fue un \u00e9xito, siempre ten\u00edamos la sala llena. Marco, con su fuerza tranquila, me tranquilizaba cada d\u00eda m\u00e1s. Y yo confiaba en \u00e9l: hab\u00eda sido el primero all\u00ed en el Monferrino, lo hab\u00edas querido desde el primer d\u00eda. Y me dijo que mantuviera la calma, que ganar\u00edamos, que el Monferrino se llenar\u00eda todas las noches…\u00bb. <\/p>\n

Andrea<\/strong> [riendo]: ‘Bueno, si lo dice Marco, \u00a1Ahahah! En fin, ya me dir\u00e1s, lo de mi voz temblorosa, \u00bfpero te acuerdas cuando te dije que quer\u00eda hacerte Director del nuevo Solferino? Ahahahah\u00bb<\/p>\n

Simone<\/strong>: ‘R\u00edete, r\u00edete. Me estaba acobardando. \u00a1Joder! Y tambi\u00e9n recuerdo cuando me dijiste al a\u00f1o siguiente, en 2008: ‘\u00a1Bienvenida a la sala de control! Fue todo tan incre\u00edble. Y eso fue hace 10 a\u00f1os… yo ten\u00eda 20″. <\/p>\n

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EN LA PLAZA SOLFERINO ENTRE LOS HERMANOS LEHMAN y OSTENSION<\/strong><\/p>\n

Andrea:<\/strong> <\/span>\u00abBueno, eso tambi\u00e9n fue un reto. Y no s\u00f3lo dividir el Monferrino y el Solferino… El Solferino era un lugar hist\u00f3rico. All\u00ed iban los ‘Torino bene’, las personas m\u00e1s destacadas de la ciudad. Y nosotros, de puntillas, tuvimos que sustituir una gesti\u00f3n hist\u00f3rica…’. <\/p>\n

Simone:<\/strong> <\/span>‘Cada vez que empezaba un servicio, miraba al vest\u00edbulo y pensaba: \u00bflo volveremos a hacer bien hoy? Ahahahah’.<\/p>\n

Andrea:<\/strong> <\/span>\u00abPero nunca nos lo tomamos con calma, justo cuando nos est\u00e1bamos poniendo en marcha, la crisis americana se nos echa encima\u00bb.<\/p>\n

Simone:<\/strong> <\/span>‘\u00a1No te quejes, vamos! Los primeros meses es verdad, miedo a las 1000 y la sala se vaciaba, \u00a1pero luego en 2009 volvimos con fuerza! Y luego tambi\u00e9n la Ostensi\u00f3n de 2010…\u00bb.<\/p>\n

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Andrea:<\/strong> \u00abT\u00edo, eso fue cuando te sacaste de la chistera la historia del 7 de 7. Despu\u00e9s de todo, siempre te quise (r\u00ede a carcajadas)\u00bb.<\/p>\n

Simone:<\/strong> ‘Hab\u00eda pensado mucho en ello. Me parec\u00eda un desperdicio no mantener la comida y la cena abiertas todos los d\u00edas en un ambiente tan animado, en una plaza tan bonita. Pero tem\u00eda que la tripulaci\u00f3n se lo tomara a mal, que el sacrificio dominical se considerara un ‘sacrilegio’. \u00bfTe acuerdas? Te dije que \u00e9se ten\u00eda que ser NUESTRO Solferino. Un Solferino 7 de 7 – 365 d\u00edas al a\u00f1o\u00bb. <\/p>\n

Andrea:<\/strong> ‘\u00bfLa verdad? Esa idea tuya fue importante para decidirme a comprar el Acebo… Yo quer\u00eda poder trabajar en una plataforma de tres habitaciones y, sinceramente, con el Acebo vi que se cerraba el c\u00edrculo’.<\/p>\n

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RESTAURANTES EN EL CENTRO DE LA CIUDAD Y LA \u00abTRANSFORMACI\u00d3N ARGENTINA\u00bb DE MONFERRINO<\/strong><\/p>\n

Simone:<\/strong> \u00abUna operaci\u00f3n muy bonita, aunque haya sacado a relucir toda la necesidad de reactivar el Monferrino. Me sent\u00ed mal al verlo ahora con pocos clientes, casi todos proyectados para descubrir los clubes del centro…\u00bb<\/p>\n

Andrea:<\/strong> ‘eh, sabes, todav\u00eda pienso en ello ahora. Fue un pu\u00f1etazo en el est\u00f3mago ver que el 1 de enero de 2013 serv\u00eda el \u00faltimo servicio en el Monferrino. Por supuesto, me gustaba mucho la idea de convertirlo en un restaurante t\u00edpico argentino, pero fue muy duro…’<\/p>\n

Simone:<\/strong> ‘Bueno, Volver nos aport\u00f3 mucho color, alegr\u00eda y, debo decir, tambi\u00e9n el conocimiento de que el equipo de Andrea Ambrogini no s\u00f3lo pod\u00eda vender Raviolini del plin y Battute di carne cruda’.<\/p>\n

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Andrea:<\/strong> \u00abTienes raz\u00f3n, siempre es dif\u00edcil de explicar, pero nuestro trabajo es una combinaci\u00f3n casi qu\u00edmica. Que si un cliente est\u00e1 contento, no es s\u00f3lo por lo que le preparas\u00bb.<\/p>\n

Andrea y Simone permanecen un rato en silencio, sorben tranquilamente el final del c\u00f3ctel y r\u00e1pidamente ven c\u00f3mo cambia la luz, los reflejos adquieren un color m\u00e1s c\u00e1lido, las sombras se alargan.<\/p>\n

Andrea:<\/strong> \u00abRepasando todo de nuevo, hemos recorrido un largo camino, \u00bfeh? \u00bfY ma\u00f1ana?\u00bb<\/p>\n

Simone:<\/strong> \u00abAndr\u00e9, \u00bfquieres el m\u00edo? No s\u00e9!!!!\u00bb<\/p>\n

[Los dos se r\u00eden a carcajadas].<\/p>\n

[\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=\u00bb1_2″ _builder_version=\u00bb4.18.0″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_css_main_element=\u00bbmargin: auto;\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.18.0″ _module_preset=\u00bb203a1bba-dbb4-46c5-8e6c-bdf7c38ff47a\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4″ _builder_version=\u00bb4.18.0″ _module_preset=\u00bb725769f0-916f-4485-ae46-23b26108a201″ global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_icon font_icon=\u00bb3||divi||400″ url=\u00bb#eleven\u00bb _builder_version=\u00bb4.18.0″ _module_preset=\u00bb122c01a8-887f-4c97-9670-29609e9cca41″ global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][\/et_pb_icon][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=\u00bb1″ module_id=\u00bbeleven\u00bb _builder_version=\u00bb4.18.0″ _module_preset=\u00bb77729aff-4934-49bd-bc60-c119d56d5309″ background_image=\u00bbhttps:\/\/ristorantesolferino.com\/wp-content\/uploads\/Solferino0046.jpg\u00bb locked=\u00bboff\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.18.0″ _module_preset=\u00bb203a1bba-dbb4-46c5-8e6c-bdf7c38ff47a\u00bb locked=\u00bboff\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4″ _builder_version=\u00bb4.18.0″ _module_preset=\u00bb725769f0-916f-4485-ae46-23b26108a201″ global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_icon font_icon=\u00bb2||divi||400″ url=\u00bb#ten\u00bb _builder_version=\u00bb4.18.0″ _module_preset=\u00bb122c01a8-887f-4c97-9670-29609e9cca41″ locked=\u00bboff\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][\/et_pb_icon][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=\u00bb1_2,1_2″ _builder_version=\u00bb4.18.0″ _module_preset=\u00bb185e6d9a-98cb-423a-88ac-9c2b62aa047d\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb1_2″ _builder_version=\u00bb4.18.0″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][\/et_pb_column][et_pb_column type=\u00bb1_2″ _builder_version=\u00bb4.18.0″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_css_main_element=\u00bbmargin: auto;\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.18.0″ _module_preset=\u00bb56cb0a92-2b15-4671-93d8-20dd2763f4ff\u00bb header_text_color=\u00bb#34435F\u00bb header_font_size=\u00bb60px\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n

MA\u00d1ANA, A PARTIR DE LA PLAZA SOLFERINO<\/strong><\/p>\n

Simone:<\/strong> \u00ab\u00a1Piensa, sin embargo, que despu\u00e9s de vender Agrifoglio, de poner Volver bajo gesti\u00f3n, nos encontramos aqu\u00ed, en Solferino, como si estuvi\u00e9ramos al principio de un nuevo ciclo! En mi opini\u00f3n, esto es lo que somos Grupo Ambrogini, nuestra impronta. \u00bfNo te parece?\u00bb<\/p>\n

Andrea:<\/strong> \u00abTienes raz\u00f3n, pero cada vez que te replanteas una decisi\u00f3n importante, es como si las anteriores hubieran desaparecido hace tiempo. Piensa en este Dehors, piensa en c\u00f3mo abr\u00eda una vista de la plaza, piensa en la versi\u00f3n veranda, piensa en las limitaciones de hoy, piensa en c\u00f3mo podr\u00edamos replantearlo ma\u00f1ana. No s\u00e9, quiz\u00e1 tengas raz\u00f3n, cuando te encuentras en un lugar pensando en diez a\u00f1os de empresa, te sientes cargado y a la caza de nuevos retos…\u00bb.<\/p>\n

Simone:<\/strong> \u00ab\u00bfNuevos retos? Andrea… \u00bftienes algo que decirme?\u00bb.<\/p>\n

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Sobre nosotros<\/h1>\n

Sentados en el dehors del Solferino, sorben un gintonic mientras contemplan la espl\u00e9ndida plaza. Estamos a finales de septiembre, el oto\u00f1o ha decidido jugar con el follaje, pero la temperatura sigue siendo suave, el aire c\u00e1lido y la luz del sol a\u00fan agradable sobre la piel. <\/p>\n

Si no fuera por los colores, podr\u00eda parecer una broma de calendario…<\/p>\n

[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=\u00bb1″ disabled_on=\u00bboff|off|on\u00bb _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_padding=\u00bb0|0px|0|0px|false|false\u00bb animation_style=\u00bbfade\u00bb locked=\u00bboff\u00bb][et_pb_row use_custom_gutter=\u00bbon\u00bb gutter_width=\u00bb1″ module_class=\u00bb et_pb_row_fullwidth\u00bb _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb width=\u00bb100%\u00bb width_tablet=\u00bb100%\u00bb width_phone=\u00bb\u00bb width_last_edited=\u00bbon|desktop\u00bb max_width=\u00bb100%\u00bb max_width_tablet=\u00bb100%\u00bb max_width_phone=\u00bb\u00bb max_width_last_edited=\u00bbon|desktop\u00bb custom_padding=\u00bb0|0px|0|0px|false|false\u00bb make_fullwidth=\u00bbon\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4″ _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_padding=\u00bb|||\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb custom_padding__hover=\u00bb|||\u00bb][et_pb_image src=\u00bbhttps:\/\/ristorantesolferino.com\/wp-content\/uploads\/Solff.jpg\u00bb force_fullwidth=\u00bbon\u00bb align_tablet=\u00bbcenter\u00bb align_phone=\u00bb\u00bb align_last_edited=\u00bbon|desktop\u00bb _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bb56cb0a92-2b15-4671-93d8-20dd2763f4ff\u00bb text_font=\u00bb||||||||\u00bb text_text_color=\u00bb#34435f\u00bb header_font=\u00bb||||||||\u00bb header_text_color=\u00bb#34435f\u00bb module_alignment=\u00bbcenter\u00bb custom_padding=\u00bb20px|20px|20px|20px|true|true\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n

LAS OLIMPIADAS, EL MONFERRINO Y EL SOLFERINO<\/p>\n

 <\/p>\n

Simone, gerente del restaurante durante a\u00f1os, siente un escalofr\u00edo al recordar el a\u00f1o que despert\u00f3 a Tur\u00edn, 2006. Fue un a\u00f1o especial para \u00e9l, pero tambi\u00e9n lo fue para Andrea, la propietaria del grupo Ambrogini, que le toma el pelo con preguntas sobre aquella \u00e9poca.<\/span><\/p>\n

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2006, el a\u00f1o que trajo los Juegos Ol\u00edmpicos a Tur\u00edn, convirtiendo la ciudad en una peque\u00f1a capital del deporte moderna y eficaz.
El metro ha llegado tras muchos retrasos, se han decidido cambios urban\u00edsticos que cambiar\u00e1n muchas partes de la ciudad, el ambiente es tan el\u00e9ctrico como siempre bajo el topo.
Quiz\u00e1 desde 1961, a\u00f1o de la exposici\u00f3n del centenario de la Unificaci\u00f3n de Italia, los turineses no hab\u00edan visto puesta a prueba su modestia saboyana.<\/p>\n

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Andrea:<\/strong> \u00abSimone, \u00bfpero te acuerdas de cuando pusieron ‘Gianduiotti’ aqu\u00ed en la plaza?\u00bb.<\/p>\n

Simone:<\/strong> \u00ab\u00a1T\u00edo, no me acordaba! \u00bfC\u00f3mo se llamaban esos pabellones? \u00bfAtrio? Quiz\u00e1 sofocaban un poco la plaza, pero no estaban mal… Eran de Giugiaro, \u00bfno?’.<\/p>\n

Andrea:<\/strong> \u00abS\u00ed, creo que s\u00ed, pero sinceramente no me gustaban mucho. Cuando vine aqu\u00ed por primera vez para hablar de la compra del Solferino eran totalmente nuevos…\u00bb<\/span><\/p>\n

Simone:<\/strong> \u00ab\u00bfSabes que a\u00fan recuerdo cuando me hablaste por primera vez de Solferino? No hac\u00eda mucho que trabajaba para ti, poco m\u00e1s de un a\u00f1o. Hab\u00eda empezado en el Monferrino, en marzo de 2006. \u00a1Qu\u00e9 a\u00f1o tan extra\u00f1o! Llevaba meses pensando en las Olimpiadas, quer\u00eda disfrutar de todas las competiciones, estar despierta las 24 horas del d\u00eda, no perderme nada… y en cambio, el 1 de marzo empec\u00e9 en el Monferrino…\u00bb.<\/p>\n

[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=\u00bb1″ disabled_on=\u00bboff|off|on\u00bb _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_padding=\u00bb0|0px|0|0px|false|false\u00bb animation_style=\u00bbfade\u00bb locked=\u00bboff\u00bb][et_pb_row use_custom_gutter=\u00bbon\u00bb gutter_width=\u00bb1″ module_class=\u00bb et_pb_row_fullwidth\u00bb _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb width=\u00bb100%\u00bb width_tablet=\u00bb100%\u00bb width_phone=\u00bb\u00bb width_last_edited=\u00bbon|desktop\u00bb max_width=\u00bb100%\u00bb max_width_tablet=\u00bb100%\u00bb max_width_phone=\u00bb\u00bb max_width_last_edited=\u00bbon|desktop\u00bb custom_padding=\u00bb0|0px|0|0px|false|false\u00bb make_fullwidth=\u00bbon\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4″ _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_padding=\u00bb|||\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb custom_padding__hover=\u00bb|||\u00bb][et_pb_image src=\u00bbhttps:\/\/ristorantesolferino.com\/wp-content\/uploads\/Simone-web.jpg\u00bb force_fullwidth=\u00bbon\u00bb align_tablet=\u00bbcenter\u00bb align_phone=\u00bb\u00bb align_last_edited=\u00bbon|desktop\u00bb _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bb56cb0a92-2b15-4671-93d8-20dd2763f4ff\u00bb text_font=\u00bb||||||||\u00bb text_text_color=\u00bb#34435f\u00bb header_font=\u00bb||||||||\u00bb header_text_color=\u00bb#34435f\u00bb module_alignment=\u00bbcenter\u00bb custom_padding=\u00bb20px|20px|20px|20px|true|true\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n

Andrea:<\/strong> ‘El Monferrino ya era una joya, con esa sala central… Recuerdo que cuando lo vi por primera vez en San Mauro pens\u00e9, \u00a1aqu\u00ed no quiero un dehors, aqu\u00ed quiero una gran sala luminosa! A los clientes les gust\u00f3 enseguida, pero ponerlo en marcha no fue tan f\u00e1cil…\u00bb.<\/p>\n


Simone:<\/strong><\/span> \u00ab\u00a1D\u00edmelo a m\u00ed! Recuerdo, ya sabes, en septiembre, seis meses despu\u00e9s de que te contrataran, c\u00f3mo te temblaba la voz cuando me dijiste que no pod\u00edas retenerme m\u00e1s, que ten\u00eda que mirar a mi alrededor… Luego, qui\u00e9n sabe qu\u00e9 pas\u00f3… Recuerdo que durante el descanso hab\u00eda ido al viejo puente de San Mauro. <\/p>\n

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Un cigarrillo duraba un minuto, una hora, tal vez un a\u00f1o. Pens\u00e9, mirando a la Mole en la distancia, que el mundo era injusto despu\u00e9s de todo, que hab\u00eda entregado mi alma durante aquellos meses. Que no pod\u00eda acabar as\u00ed. Entonces… Puff, aquella noche en la sala, no s\u00e9, tal vez los clientes me hab\u00edan escuchado, tal vez hab\u00edan estado de acuerdo. Desde luego, recuerdo que a partir de aquella noche fue un \u00e9xito, siempre ten\u00edamos la sala llena. Marco, con su fuerza tranquila, me tranquilizaba cada d\u00eda m\u00e1s. Y yo confiaba en \u00e9l: hab\u00eda sido el primero all\u00ed en el Monferrino, lo hab\u00edas querido desde el primer d\u00eda. Y me dijo que mantuviera la calma, que ganar\u00edamos, que el Monferrino se llenar\u00eda todas las noches…\u00bb. <\/p>\n

Andrea<\/strong> [riendo]: ‘Bueno, si lo dice Marco, \u00a1Ahahah! En fin, ya me dir\u00e1s, lo de mi voz temblorosa, \u00bfpero te acuerdas cuando te dije que quer\u00eda hacerte Director del nuevo Solferino? Ahahahah\u00bb<\/p>\n

Simone<\/strong>: ‘R\u00edete, r\u00edete. Me estaba acobardando. \u00a1Joder! Y tambi\u00e9n recuerdo cuando me dijiste al a\u00f1o siguiente, en 2008: ‘\u00a1Bienvenida a la sala de control! Fue todo tan incre\u00edble. Y eso fue hace 10 a\u00f1os… yo ten\u00eda 20″. <\/p>\n

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EN LA PLAZA SOLFERINO ENTRE LOS HERMANOS LEHMAN y OSTENSION<\/strong><\/p>\n

Andrea:<\/strong> \u00abBueno, eso tambi\u00e9n fue un reto. Y no s\u00f3lo dividir el Monferrino y el Solferino… El Solferino era un club hist\u00f3rico. All\u00ed iban los ‘Torino bene’, las personas m\u00e1s destacadas de la ciudad. Y nosotros, de puntillas, tuvimos que sustituir a una direcci\u00f3n hist\u00f3rica…’. <\/p>\n

Simone:<\/strong> \u00abCada vez que empezaba un servicio, miraba a la sala y pensaba: \u00bfvolveremos a hacerlo bien hoy? Ahahahah’.<\/p>\n

Andrea:<\/strong> \u00abPero nunca nos lo tomamos con calma, justo cuando nos est\u00e1bamos poniendo en marcha, la crisis americana se nos echa encima\u00bb.<\/p>\n

Simone:<\/strong> ‘\u00a1No te quejes, vamos! Los primeros meses, es cierto, ten\u00edamos miedo a los 1000 y la sala se vaciaba, \u00a1pero luego en 2009 volvimos con fuerza! Y luego tambi\u00e9n la Ostensi\u00f3n de 2010…’<\/p>\n

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Andrea:<\/strong> \u00abT\u00edo, eso fue cuando te sacaste de la chistera la historia del 7 de 7. Despu\u00e9s de todo, siempre te quise (r\u00ede a carcajadas)\u00bb.<\/p>\n

Simone:<\/strong> ‘Hab\u00eda pensado mucho en ello. Me parec\u00eda un desperdicio no mantener la comida y la cena abiertas todos los d\u00edas en un ambiente tan animado, en una plaza tan bonita. Pero tem\u00eda que la tripulaci\u00f3n se lo tomara a mal, que el sacrificio dominical se considerara ‘sacr\u00edlego’. \u00bfTe acuerdas? Te dije que \u00e9se ten\u00eda que ser NUESTRO Solferino. Un Solferino 7 de 7 – 365 d\u00edas al a\u00f1o\u00bb. <\/p>\n

Andrea:<\/strong> ‘\u00bfLa verdad? Esa idea tuya fue importante para decidirme a comprar el Acebo… Yo quer\u00eda poder trabajar en una plataforma de tres habitaciones y, sinceramente, con el Acebo vi que se cerraba el c\u00edrculo’.<\/p>\n

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RESTAURANTES EN EL CENTRO DE LA CIUDAD Y LA \u00abTRANSFORMACI\u00d3N ARGENTINA\u00bb DE MONFERRINO<\/strong><\/p>\n

Simone:<\/strong> \u00abUna operaci\u00f3n muy bonita, aunque haya sacado a relucir toda la necesidad de reactivar el Monferrino. Me sent\u00ed mal al verlo ahora con pocos clientes, casi todos proyectados para descubrir los clubes del centro…\u00bb<\/p>\n

Andrea:<\/strong> ‘eh, sabes, todav\u00eda pienso en ello ahora. Fue un pu\u00f1etazo en el est\u00f3mago ver que el 1 de enero de 2013 serv\u00eda el \u00faltimo servicio en el Monferrino. Por supuesto, me gustaba mucho la idea de convertirlo en un restaurante t\u00edpico argentino, pero fue muy duro…’<\/p>\n

Simone:<\/strong> ‘Bueno, Volver nos aport\u00f3 mucho color, alegr\u00eda y, debo decir, tambi\u00e9n el conocimiento de que el equipo de Andrea Ambrogini no s\u00f3lo pod\u00eda vender Raviolini del plin y Battute di carne cruda’.<\/p>\n

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Andrea:<\/strong> \u00abTienes raz\u00f3n, siempre es dif\u00edcil de explicar, pero nuestro trabajo es una combinaci\u00f3n casi qu\u00edmica. Que si un cliente est\u00e1 contento, no es s\u00f3lo por lo que le preparas\u00bb.<\/p>\n

Andrea y Simone permanecen un rato en silencio, sorben tranquilamente el final del c\u00f3ctel y r\u00e1pidamente ven c\u00f3mo cambia la luz, los reflejos adquieren un color m\u00e1s c\u00e1lido, las sombras se alargan.<\/p>\n

Andrea:<\/strong> \u00abRepasando todo de nuevo, hemos recorrido un largo camino, \u00bfeh? \u00bfY ma\u00f1ana?\u00bb<\/p>\n

Simone:<\/strong> \u00abAndr\u00e9, \u00bfquieres el m\u00edo? No s\u00e9!!!!\u00bb<\/p>\n

[Los dos se r\u00eden a carcajadas].<\/p>\n

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MA\u00d1ANA, A PARTIR DE LA PLAZA SOLFERINO<\/strong><\/p>\n

Simone:<\/strong> \u00ab\u00a1Piensa, sin embargo, que despu\u00e9s de vender Agrifoglio, de poner Volver bajo gesti\u00f3n, nos encontramos aqu\u00ed, en Solferino, como si estuvi\u00e9ramos al principio de un nuevo ciclo! En mi opini\u00f3n, esto es lo que somos Grupo Ambrogini, nuestra impronta. \u00bfNo te parece?\u00bb<\/p>\n

Andrea:<\/strong> \u00abTienes raz\u00f3n, pero cada vez que te replanteas una decisi\u00f3n importante, es como si las anteriores hubieran desaparecido hace tiempo. Piensa en este Dehors, piensa en c\u00f3mo abr\u00eda una vista de la plaza, piensa en la versi\u00f3n veranda, piensa en las limitaciones de hoy, piensa en c\u00f3mo podr\u00edamos replantearlo ma\u00f1ana. No s\u00e9, quiz\u00e1 tengas raz\u00f3n, cuando te encuentras en un lugar pensando en diez a\u00f1os de empresa, te sientes cargado y a la caza de nuevos retos…\u00bb.<\/p>\n

Simone:<\/strong> \u00ab\u00bfNuevos retos? Andrea… \u00bftienes algo que decirme?\u00bb.<\/p>\n

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Sobre nosotros Sentados en el dehors del Solferino, sorben un gin-tonic mientras contemplan la espl\u00e9ndida plaza. Estamos a finales de septiembre, el oto\u00f1o ha decidido jugar con el follaje, pero la temperatura sigue siendo suave, el aire c\u00e1lido y la luz del sol a\u00fan agradable sobre la piel. Si no fuera por los colores, podr\u00eda parecer una broma de calendario…LAS OLIMPIADAS, EL MONFERRINO Y EL SOLFERINO Simone, gerente del restaurante durante a\u00f1os, siente una emoci\u00f3n al recordar el a\u00f1o que despert\u00f3 a Tur\u00edn, 2006. Fue un a\u00f1o especial para \u00e9l, pero tambi\u00e9n lo fue para Andrea, el propietario del grupo Ambrogini, que le toma el pelo con preguntas sobre aquella \u00e9poca.2006, el a\u00f1o que trajo los Juegos Ol\u00edmpicos a Tur\u00edn, transformando la ciudad en una peque\u00f1a capital del deporte moderna y eficaz. Despu\u00e9s de tantos retrasos, ha llegado el metro, se han decidido cambios urban\u00edsticos que cambiar\u00e1n muchas partes de la ciudad, el ambiente es tan el\u00e9ctrico como siempre bajo el topo. \u00a1Quiz\u00e1 desde 1961, desde la exposici\u00f3n del centenario de la Unificaci\u00f3n de Italia, los turineses no hab\u00edan visto su eufemismo saboyano puesto a prueba de tal manera!Andrea: \u00abSimone, \u00bfte acuerdas de cuando aqu\u00ed pon\u00edan ‘Gianduiotti’ en la plaza?\u00bb […]<\/p>\n","protected":false},"author":93,"featured_media":192836,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"class_list":["post-192954","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"yoast_head":"\nQui\u00e9nes somos - Ristorante Solferino - Cucina Piemontese Torino<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/ristorantesolferino.com\/es\/quienes-somos\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Qui\u00e9nes somos - Ristorante Solferino - Cucina Piemontese Torino\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Sobre nosotros Sentados en el dehors del Solferino, sorben un gin-tonic mientras contemplan la espl\u00e9ndida plaza. 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