{"id":188078,"date":"2023-11-12T11:55:58","date_gmt":"2023-11-12T10:55:58","guid":{"rendered":"https:\/\/ristorantesolferino.com\/la-vera-ricetta-del-gianduiotto-piemontese\/"},"modified":"2023-11-12T11:55:58","modified_gmt":"2023-11-12T10:55:58","slug":"la-vera-ricetta-del-gianduiotto-piemontese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ristorantesolferino.com\/en\/la-vera-ricetta-del-gianduiotto-piemontese\/","title":{"rendered":"La vera ricetta del Gianduiotto Piemontese"},"content":{"rendered":"

Quale sar\u00e0 la vera ricetta del Gianduiotto? Proprio questa la domanda a cui le aziende produttrici stanno provando a rispondere.<\/p>\n

Pare che gi\u00e0 nel \u2018600 si lavorasse a Torino il cioccolato in forma di curiosi cioccolatini chiamati \u201cDiablotin\u201d (diavoletti).<\/div>\n
La produzione del cioccolatino vide Torino come punto di partenza di un\u2019arte che si svilupp\u00f2 sempre di pi\u00f9 nel mondo. Dal famoso \u201cDiablotin\u201d si arriv\u00f2, nel 1867, su brevetto della Caffarel Prochet al Gianduiotto, dedicato a Giandoja, la maschera tradizionale della Citt\u00e0 ed \u00e8 da sempre considerato il pi\u00f9 caratteristico e noto cioccolato di Torino, gi\u00e0 protagonista durante la sfilata dei carri di Carnevale del 1865, quello che la storia ricorda come il battesimo del simbolo della cioccolateria subalpina.<\/div>\n
Nel 1997 la Caffarel venne acquisita dal gruppo svizzero Lindt & Spr\u00fcngli. Lindt, tramite il marchio Caffarel, produce i gianduiotti su scala industriale.<\/div>\n
\"\"<\/div>\n

Il Comitato del gianduiotto di Torino IGP, composto da imprenditori e cioccolatieri e sostenuto dalla Regione Piemonte, sta discutendo con l\u2019azienda dolciaria svizzera Lindt sulla ricetta del gianduiotto, il noto cioccolatino prodotto con nocciole piemontesi. Il comitato e la Regione vorrebbero infatti ottenere la denominazione di Indicazione geografica protetta (IGP) per il gianduiotto, ma Lindt ha chiesto di cambiare la ricetta considerata originale per aggiungere nuovi ingredienti e ridurre il quantitativo di nocciole: proposte che il comitato ritiene inaccettabili.<\/p>\n

Lindt vorrebbe introdurre l\u2019uso del latte in polvere, non previsto dalla ricetta originale ma comunque diventato piuttosto comune, e abbassare la componente minima di nocciole dall\u2019attuale 30 per cento al 28 per cento.<\/p>\n

Chi avr\u00e0 ragione?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Quale sar\u00e0 la vera ricetta del Gianduiotto? Proprio questa la domanda a cui le aziende produttrici stanno provando a rispondere. Pare che gi\u00e0 nel \u2018600 si lavorasse a Torino il cioccolato in forma di curiosi cioccolatini chiamati \u201cDiablotin\u201d (diavoletti). 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